吧台培训计划

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5、文化和功效2、咖啡的饮用文化及方法3、认识了解咖啡4、各种咖啡的特性特征5、咖啡的各种煮法6、咖啡的操作注意事项和步骤9、纯品咖啡（1）   什么是纯品咖啡（2）   纯品咖啡的种类（3）   各种纯品咖啡的制作方法10、           花式咖啡（1）   什么是花式咖啡（2）   花式咖啡的种类（3）   各种花式咖啡的制作方法11、冰咖啡与热咖啡12、冰咖啡的煮法13、咖啡拉花14．咖啡拉花的制作和要求15、壶装咖啡的原理16、意大利壶与比利时壶17．壶装咖啡的制作和要求18、对本章的总结和考核 第三章 茶一、茶的起源二、茶文化三、中国十大名茶四、茶叶的

6、种类五、茶叶的功效和鉴赏六、国产茶1、各种茶叶的产地和特性2、各种国产茶的制作方法及注意事项3、功夫茶与普通茶饮的区别七、奶茶与珍珠奶茶1、各种奶茶的制作和要求2、热品与冰品的制作区别和要求第四章果汁一、鲜榨果汁各种鲜榨果汁的制作方法和注意事项果汁机的使用和安全二、浓缩果汁浓缩果汁的来历浓缩果汁的用法及保存方法三、特调果汁什么叫特调果汁各种特调果汁的制作方法和要求四、特调饮品各种特调饮品的制作方法和注意事项第五章 冰制饮品一、刨冰刨冰机的使用和安全事项各种刨冰做法二、冰淇淋、冰沙冰淇淋的制作冰沙的制作冰沙机的使用和安全第六章 果盘果盘的操作和注意事项果盘的制作要求

7、第七章 鸡尾酒普通制作与花式的区别认识各种洋酒各种鸡尾酒的制作方法和要求第八章小吃小吃的出品方法1.糕点2.水果3.干果第九章 红酒洋酒 啤酒1、酒的来历1.酒文化2、各种酒的饮用方法3、出品的要求第十章 总结和实际操作部分理论知识考核、解答、巩固实际操作实际操作要求各种器具设施保管、保养实际操作演示培训 第十一章工作及规章一、管理制度二、工作制度三、考勤制度四、卫生制度五、应急处理1、如何处理客户投诉2、如何处理退单3、如何与其它部门团结合作4、工作中应注意的事项六、个人问题1、开业一会上餐饮时间的班第十二章 试营业培训日常工作把关实际应用观察指导技术监督人员调

8、式人员定位