厨房人员安全责任书

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1、厨房人员安全责任书黄台岗镇屮心幼儿园厨房工作人员安全责任书孩子是祖国的未来和希望，为了确保幼儿卫生安全，为了进一步增强食堂工作人员的卫生安全意识和责任心，严防食品卫生安全事故的发生，让幼儿家长放心和满意，特制订此安全责任书：1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山"的意识，时时把安全工作放在第一。2、严格执行《食品卫生法》，食堂工作重地严禁非工作人员入内。3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。5、做好防蝇、防鼠工作。、

2、食堂工作人员必须养成良好的个人-卫生习惯，工作开始前、人小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。7、食堂工作人员进入食堂Z前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、損鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。8、幼儿开餐后及时整理餐具，同时对幼儿开餐场地进行消毒。9、食堂工作人员定期给幼儿烧好预防茶，并送到各教室。10、为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量。11、食堂工作人员必须具备高度的责任

3、心，兢兢业业做好本职工作。12、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。13、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。2013年9月幼儿园厨师签名：幼儿园领导签名：食堂工作人员安全责任书为确保师生员工生命的安全，预防食物小毒的发生,，强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书：1.食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生

4、法规。2.采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。3.炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐饭菜。4.炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。5.餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录,落实保洁措施。.配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。7.严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报

5、。8.泄期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。9.食堂人员应严格讲究个人卫生。10.因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。7.责任期限从2010.9—-2011.7责任人签字：部门责任人：2010、9、1厨房安全责任书根据《中华人民共和国食品卫牛法》和公安机关加强对饮食行业的管理规定，进一步规范服务场所管理，确保安全结合实际，凡在餐饮工作的人员，必须签订《厨房安全责人书》并履行其职责。1、工作人员必须持有健康证。炊事员自身要保持好个人清洁卫生，常洗头、洗澡，常换洗工

6、作服，常剪指甲，男不留胡须，女长发要盘起，戴厨师帽，防止头发、头屑带入饭菜。上岗时必须穿工作服。2、坚持每天对炉灶、蒸饭柜的监查与管理，一旦发现异常情况，马上停止使用，并迅速上报学校。3、食材要保管好安全卫生，防食物霉毒变质，剩余食物不得与学生再食用。持证人员应当经常保持个人卫生，保证食物食品，用具设备等卫生质量，生熟食品要分开，餐具要定期消毒，防止食品污染和有害因素对人体的伤害。4、每顿食物要留样。要保证饭菜用水的清洁。5、保持厨房环境整洁，采取消灭苍蝇、老鼠、蝉螂和其它有害昆虫及其滋生条件的措施与有毒有害场所

7、保持规定的距离。、员工必须严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》，要经常对经营场所进行安全检查，及时发现和排除安全隐患，确保厨房安全。7、存放食物，食品应当分类，分架，分柜，隔墙。库房耍符合安全要求既要防盗，又要能防水，更要防霉变，落实保管员责任，禁止偷拿、浪费集体食材,。8、若违反有关规泄要给与处罚或解聘，构成犯罪的依法追究刑事责任。9、本责任书一式二份，本人和单位各…份，签字生效。学校负责人：厨房安全负责人：厨房炊事员大师傅帮厨人员：签字日期：年月曰