《生物化学(药)》课程作业(必做)

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1、浙江大学远程教育学院《生物化学（药）》课程作业（必做）姓名：学号:年级：学习中心:第二章蛋白质化学一、填空题1.答案：盐溶盐析2•答案：肽键氨基竣基共价键3.答案：色氨酸酪氨酸残基蛋白质的含虽4.答案：生物学活性溶解性理化5.答案:16%氨基酸20种甘氨酸脯氨酸L-a—氨基酸6.答案：（X—螺旋B—折叠B—转角无规卷曲7.答案：分子构象变构效应剂8.答案：or氨基oc竣基稳定平行9.答案：负电荷正极负极10.答案：氢键离子键（盐键）疏水作川范徳华力11.答案：亚基12.答案：颗粒表面水化膜表面帶有同种电荷，13.答案：空间构象空间构象14.答案：酸碱二、名词解释1.肽键：答案：山

2、蛋口质分子中氨基酸的or竣基与另一个氨基酸的or氨基脱水形成的共价键（弋0-期-），又称酰胺键。2.蛋白质一级结构：答案：指肽链中通过肽键连接起来的氨基酸排列顺序，这种顺序是山基因上遗传信息所决定的。维系蛋口质一级结构的主要化学键为肽键，一级结构是蛋口质分子的基本结构，它是决定蛋白质空间结构的基础。1.蛋白质的构象：答案：各种犬然蛋口质分子的多肽链并非以完全伸展的线状形式存在，而是通过分子中若干单键的旋转而盘曲、折叠，形成特定的空间三维结构，这种空间结构称为蛋口质的构象。蛋口质的构象通常由非共价键（次级键）來维系。4•蛋口质的二级结构：答案：是指蛋口质多肽链主链原子局部的空间结构

3、，但不包括与其他肽段的相互关系及侧链构彖的内容。维系蛋白质二级结构的主要化学键是氢键。5.肽键平面：答案：肽键不能自由旋转而使涉及肽键的6个原子共处于同一平面，称为肽单元或肽键平血。但由于u-碳原子与其他原子之间均形成单键，因此两相邻的肽键平面可以作相对旋转。6.螺旋：答案：是多肽链的主链原子沿一中心轴盘绕所形成的有规律的螺旋构象,其结构特征为：（1）为一右手螺旋；（2）螺旋每圈包含3.6个氨棊酸残基，螺距为0.54nm：⑶螺旋以氢键维系。7.0-折迭：答案：是由若T•肽段或肽链排列起來所形成的扇面状片层构象，其结构特征为:⑴山若干条肽段或肽链平行或反平行排列组成片状结构;（2）

4、主链骨架伸展呈锯齿状;⑶借相邻主链Z间的氢键维系。&B■转角：答案：是多肽链180。回折部分所形成的一种二级结构，其结构特征为：（1）主链骨架木身以人约180。回折；⑵回折部分通常由四个氨基酸残基构成；⑶构象依靠第一残基的-CO基与第四残基的-NH基Z间形成氢键來维系。9.无规则卷曲：答案：多肽链的主链除了or螺旋、卩结构和P转角外，还有一些无确定规律性的折普方式，这种无确定规律的主链构彖称为无规则卷曲。10.蛋白质的三级结构：答案：是指蛋白质的一条多肽链的所冇原了的整体排列。包括形成主链构象和侧链构象的所冇原子在三维空间的相互关系。也就是一条多肽链的完整的三维结构。稳定三级结构

5、的因素是侧链基团的次级键的相互作用，包括氢键、离子键（盐键）、疏水作用、范德华力。11.蛋白质的四级结构：答案：就是指蛋白质分子中亚基的立体排布，亚基间的相互作川与接触部位的布局。维系蛋白质四级结构的是氢键、盐键、范氏引力、疏水键等非共价键。具有四级结构的蛋白质也称寡聚蛋白。12.亚基：答案：某些蛋口质作为一•个表达特定功能的单位时，由两条以上的肽链组成，这些多肽链各自有特定的构象，这种肽链就称为蛋口质的亚基。13..蛋口质的等电点：答案：当蛋口质处于某一pH环境中，所带正、负电荷为零，呈兼性离子，此时溶液的pH值被称为蛋白质的等电点。14.蛋口质变性：答案：蛋白质在外界的一些物

6、理因索或化学试剂因索作川F，其次级键遭到破坏，弓I起空间结构的改变，从而引起了理化性质的改变，丧失生物活性，但蛋白质的一级结构并没有被破坏，这种现象称为蛋口质变性。15.蛋口质沉淀：答案：蛋口质分子相互聚集而从溶液中析出的现象称为沉淀。变性后的蛋白质由于疏水基团的暴露而易于沉淀，但沉淀的蛋白质不一定都是变性后的蛋白质。16.盐析：答案：在蛋口质溶液屮加人量屮性盐，以破坏蛋口质的胶体性质，使蛋白质从溶液屮沉淀析出，称为盐析。17.变构效应：答案：蛋口质空间构象的改变伴随其功能的变化，称为变构效应。具有变构效应的蛋口质称为变构蛋口，常有四级结构。以血红蛋白为例，一分子氧与一个血红素辅

7、茶结合，引起亚棊构彖变化，进而引进相邻亚棊构彖变化，更易与氧气结合。1&肽：答案：一个氨基酸分子的竣基与另一个氨基酸分子的Q-氨基在适当的条件下经脱水缩合即生成肽键，多个氨基酸以肽键连接成的反应产物称为肽。三、问答题1.什么是蛋白质的二级结构？它主要冇哪几种？各冇何特征？答案：蛋白质二级结构是指多肽链主链原子的局部空间排布，不包括侧链的构象。它主要有螺旋、0—折叠、0—转角和无规卷1111四种。在a—螺旋结构小，多肽链主链围绕中心轴以右手螺旋方式旋转上升，每隔3.6个氨基酸残基上