御香缘焙烤食品市场定位报告(2)

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1、御香缘焙烤食品市场定位报告所在学系：生物技术系所在专业：绿色食品生产与检验所在班级：食品102班学生姓名：严刚杰唐中正戴飞飞徐旭郑玛丽黄佳佳丁星明指导教师：任泽华二O—二年三月H^一日・消费者定位在一定价格水平下，消费者愿意而且能够购买的商品和劳务的总和。一耍有购买的欲望二要有购买的能力。需求是购买的欲望和购买能力的统一，两者缺一不可。不同年龄的消费者由于各人的喜好口味不同所以存在的消费理念也各有差异。针对这个我们企业在消费者定位上分为儿童，青年人，成年人，老年人这四个群体。消费者关注因素产品属性重要程度％价格80.5%口味90.1%服务水平61.2%营养丰富54.3%闻起来味道很香30.

2、4%口感细腻柔滑27.9%面包的颜色10.0%采用最新的加工工艺&3%采用先进的保险包装7.9%1・1儿童根据儿童的心理喜欢色彩鲜艳，口味多样化，儿童经常看卡通片所以喜欢印有卡通图案的产品。儿童的内心丰富多彩，对万物都有很强的好奇心，我们可以通过用夸张的手法把植物动物或者其他卡通造型表现在糕点上，是我们的蛋糕更突出生动，并富有个性和情感。这正好迎合了儿童的心里，吸引了儿童，同时也带动了销售。1・2青少年青少年出于身体的生长发育阶段，需要大量的维生素和矿物质來补充身体所需。他们需要在满足食欲、好奇心的同时，补充适量的能量和营养素。可以在制作糕点的过程中加入肉松胡萝卜等含有维生素的物质，或者是

3、加入水果在面包里面，是风味更独特，这样既满足了青少年的需求又提升了面包木身的品质。1.3成年人许多上班的人因为早上没有吋间去自己制作或当天购买而需要一些快捷简便的食品当做早餐，并且有些人喜欢在饿了的时候进食一些细微的小食品。应该去制作一些便丁携带的罐装或者盒装糕点，既使产品本身看起来美观又美味，又方便了上班族的携带，也可以作为下午的休闲点心来享用。1・4老年人老年人需要一些易消化，方便咀嚼，营养成分又不低的食品。可以在制作工艺屮增加面包的酥软程度，将糕点做的更加酥香松软。或者直接开发出苹果酥，凤梨酥，榴莲酥等符合老年人口味的糕点，也可做各种风味的核桃糕，还能补充老年人所需的元素。二・企业定

4、位2.1消费群定位御香缘分产品将消费群锁定在儿童，青年人，成年人，老年人这四个群体。并将目标市场扩大至低，中、高经济收入群。当然公司将儿童、成年人消费群与中低经济收入群作为侧重客户群。重点开发该消费群的相关产品。2.1烘焙（面包）食品的消费心理可以分为以下两种2.1.1“要好饱”主要存在于中低经济收入人群这层心理的基础就是“人是铁，饭是钢”，解决基本的日常三餐问题，补充人体所需，这是面包作为食品的基本属性。因为还要赶着上班，时间短暂，所以传统中餐食品的色、香、味等享受性的要素，己经被消费者作为次要考虑，而新鲜、营养、快捷等要素则被作为主要考虑。2.1.2习惯，对待工作与生活的态度消费者对面

5、包的选择的目的不再只出于生理的需要，更是作为对高品质生活的追求。面包的色、香、味、品牌等作为选择的重要因素。面包品牌的选择为一种生活习惯和格调，融入到日常生活和工作中，成为一种追求高品质生活的态度。御香源产品侧重于营养，外观品质的发展，也开发高档次的面包烘焙产品。2.2企业内部优势成员较多，工作效率高。女牛多，工作过程细致。每个人都有着积极向上的工作态度，每个人都有对产品外观品质有独特设计和想法，在产品营养方面，员工都是绿色食品专业，对食品营养有一定的知识贮备，在实际操作方面也有相当的经验，现代消费者最注重食品营养与健康，本公司将该种消费心理进行转化，杭州万甸职如技术学院HangzhouW

6、anxiangPolytechnic成为生产理念，企业宗旨，形成良好的企业文化。2.3战略控制2.3.1首位战略御香缘主打面包系列，主要目标市场为儿童、成年人。以中低经济收入人群为主。必须稳定目标市场，成为第一。2.3.2巩固战略御香缘作为一个新兴产业，群众基础略浅，无法与哪些品牌企业相抗衡，必须牢牢将成为最优秀放在第一，即使无法实现也要将该产品定位于前三甲。2.2.3挖掘战略御香缘从调查各类面包中了解到，面包保质期太短，而那些可保持长时间的都加入大量防腐剂，基于现在人们对与健康的追求，这一点对于面包行业发展影响巨大，因此我们将主打研究保质时间长又富含营养的烘焙产品。这块在面包行业市场份额

7、巨大，并且还没有哪家企业成功占领。三・产品定位产品定位对公司的发展有很大的影响。必须对产品有一个合理的定位，才能拥有强大的市场竞争力。3・1定位内容2.3.1产品的功能属性御香缘主要生产的是面包类系列，能满足消费者生理需要，当作平时的一种零食,在工作繁忙的时候可以用来充饥。最主要的还是比较方便，携带也比较省力，吃的时候不必有太多的工序。2.3.2产品的外观及包装定位该产品针对的人群是儿童，青少年，成年人，老年人。根据不同