国家开放大学电大《食用菌栽培技术(一村一)》期末题库及答案

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1、最新国家开放大学电大《食用菌栽培技术（一村一）》期末题库及答案考试说明：本人针对该科精心汇总了历年期末试题及答案，形成一个完整的题库，并且每年都在更新。该题库对考生的复习、作业和考试起着非常重要的作用，会给您节省大量的时间。做考题时，利用本文档屮的查找工具，把考题中的关键字输到查找工具的查找内容框内，就可迅速查找到该题答案。本文库还有其他网核及教学考一体化答案，敬请查看。《食用菌栽培技术（一村一）》期末试题及答案一一、单项选择题（每小题选择一个最佳答案，填写在题中括号内。每小题2分，共16分）1.下列食用菌是木腐菌的是（）。A.鸡腿

2、菇B.草菇C.金针菇D.竹茹2.下列不属于无性繁殖的是（）。A.母种转接B.组织分离C.泡子分离D.菌索分离3.下列食用菌中属于同宗结合的是（）。A.香菇B.草菇C.滑菇D.金针菇4.下列真菌屮是银耳的伴生菌的是（）。A.木霉B.蜜环菌C.青霉D.香灰菌5.下列食用菌栽培吋必须覆土的是（）oA.香菇B.双饱蘑菇C.金针菇D.猴头菌6.双范蘑菇栽培时二氧化碳浓度偏高，出现（）。A.子实体个体过大B.子实体成簇生长C.茵柄长D.菌柄粗7.食用菌培养料中的秋皮主要提供营养元素的是（）。A.碳源B.氮源C.钾D.生长因子1.下列树种中不能直

3、接用來栽培香菇的是（）oA.杨树B.桦树C.松树D.柳树二、名词解释（每题4分，共28分）1.代料栽培2.木腐型食用菌3.子实体4.栽培种5.菌丝6.同宗结合7.生理性病害三、填空题（选择下列适合的内容，填在相应的下划线上。每空2分，共16分）备选：子实体矿质元素二氧化碳生长因子担子菌菌核子囊菌氧气16.食用菌是能够形成大型肉质或胶质的—的一类大型真菌。17.食用菌在真菌分类中绝大部分属于18.食用菌生长对环境条件的要求包括：温度、19.食用菌生长所需要的营养成分包括：碳源、.或——一类组织并能供人们食用或药用,极少数属于—一。湿度

4、、酸碱度、一—、——和光线。氮源、—和—等。四、问答题（共40分）20•简述食用菌初级加工的特点。（5分）21.食用菌生产中发生竞争性杂菌的原因有哪些？（5分）22.写出食用菌栽培袋的常压灭菌和蒸汽高压灭菌的特点及其所用的温度、压力和时间。（10分）23.如何用贴附法做平菇的泡子分离？（10分）24.如何进行双范蘑菇培养料的发酵？（10分）试题答案及评分标准一、单项选择题（每小题选择一个最佳答案，填写在题中括号内。每小题2分，共16分）1.C2.C3.B4.D5.B6.C7.B8.C二、名词解释（每题4分，共28分）9.代料栽培：用

5、其他的材料作培养基质，代替食用菌原始生长状态所用的培养基质的栽培方法。10.木腐型食用菌：以木质索为主要碳源的食用菌。11.子实体：是食用菌着生也子的器官，通常食用菌食用部分都是子实体。12.栽培种：由原种转接、扩大到相同或相似的培养基上培养而成的菌丝体纯培养物，直接应用于生产栽培的菌种，也称三级菌种。13.菌丝：食用菌的抱子吸水膨大，长出芽管，芽管不断分枝伸长形成管状的丝状群，通常将其中的每一根细丝称为菌丝。14.同宗结合：由同一担抱子萌发生成的初生菌丝自行交配并产生子实体的有性生殖方式。15.生理性病害：又称非侵染性病害。在生长

6、发育过程中，由于不良的环境条件，如物理、化学因素的刺激，使正常的生长发育受阻，产生各种异常现彖，导致减产或品质下降。三、填空题（选择下列适合的内容，填在相应的下划线上。每空2分，共16分）16.子实体菌核17.担子菌子囊菌18.氧气二氧化碳19.矿质元素生长因子四、问答题（共40分）20.简述食用菌初级加工的特点。（5分）答：（1）原料外貌没有发生巨大变化，从加工产品的形状、特征仍能识别出食用菌的种类。初级加工技术比较简单，可以家庭作坊式生产，也可以工厂化大规模生产。（3分）（2）食用菌产品的初级加工技术主要有盐渍技术、糖渍技术、干

7、制技术、罐藏技术和速冻加工技术。（2分）21.食用菌生产中发生竞争性杂茵的原因有哪些？（5分）答：（1）装料不当。（2）培养基灭菌不彻底。（3）菌种不纯，有杂菌污染。（4）接种过程无菌操作不规范引入杂菌。（5）培养环境不清洁增大了杂菌污染机会。评分标准：每项1分。22.写出食用菌栽培袋的常压灭菌和蒸汽高压灭菌的特点及其所用的温度、压力和吋间。（10分）答：高压蒸汽灭菌的特点是灭菌速度快，时间短，灭菌彻底，但每次灭菌量少，而且投资较高。通常需用1.4〜1.5kg/cm2的压强（0.14MPa），温度约127C,灭菌1.5—2h。常压灭

8、菌的特点是灭菌温度不髙，培养基中的营养物质不易破坏；同时常压灭菌灶容量大，投资小，经济实用，其不足之处是灭菌所需时间长，能源消耗量大，有时会灭菌不彻底。通常用自然压力的蒸汽（100°C）进行灭菌，温度达到100°C后保持8〜12小时或