河南省安阳市第三十六中学2017_2018学年高二生物上学期期末考试试题

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1、座号第三十六中学2017-2018学年第一学期期末考试高二年级生物学科试题卷得分评卷人满分100分，时间90分钟2018年2月一、选择题（1-40每小题1分，41-50每小题2分，共60分）1.以下关于传统发酵技术的描述正确的是（）A.酿酒过程屮密封的时间越长，酵母菌产生的洒精量就越多B.酵母菌和醋酸菌所需的发酵底物、条件相同C.制作腐乳时需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质D.制作泡菜时，乳酸菌可以将葡萄糖分解成乳酸和CO?2.下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（）A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底B.使发酵装置的温度维持在20°C左右最好C.在发酵过程

2、中，需从充气口不断通入空气D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理3.下列关于果醋的制作，错误的是（）A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50°C左右C.醋酸菌能将果酒变成果醋D.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸4.某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）A.酵母菌是嗜温菌，所以杲酒发酵所需的最适温度较高B.先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵C.与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质较差D.适当加人接种量可以提高

3、发酵速率、抑制杂菌生长繁殖5.下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（）A.在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长B.条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁屮的糖分解成醋酸C.果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小D.将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量6.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）A.无机盐、水、维生素B.NaCl、水、蛋白质C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D.蛋白质、脂肪、NaCl、水7.关于酸奶制作，下列说法正确的是（）A.含抗生素的牛奶更容易发酵A.温度越高，制作酸奶需要的时间越长B.牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化C.所

4、有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固得会更好1.利用酵母菌发酵生产啤酒，培养基的最适温度应调至，利用醋酸菌在发酵过程屮生产醋酸，培养基的最适温度应调至（）A.18〜25°C,30〜35°CB.20〜35°C,35〜45°CC.10〜15°C,15〜20°CD.10〜15°C,30〜35°C2.豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制，其中不属于加盐作用的是（）A.调味B.可使豆腐析出水分，使豆腐块变硬C.促进毛霉的继续生长D.抑制微生物的生长，避免豆腐变质3.变酸的酒表面长的一层膜和泡菜坛内长的一层白膜分别是由哪种菌的繁殖造成的（）A.醋酸菌、酵母菌B.酵母菌、毛霉C.醋酸菌、乳酸菌

5、D.酵母菌、醋酸菌4.细菌培养基常在121°C压力锅中灭菌，如果只是在100°C的温度下将细菌培养基灭菌，以下哪一种生物仍会存活（）A.大肠杆菌B.一种青霉C.枯草芽泡杆菌D.沙门氏菌5.欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是（）A.将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释B.同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板C.可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照D.用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌6.细菌培养过程中分别釆用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧的几种不同的处理，这些方法可依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）A.接种针、手、培养基B.高压锅、手、接种针C.

6、培养基、手、接种针D.接种针、培养基、手7.某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是（）A.培养基分装到培养皿后进行灭菌B.转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线C.接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养D.培养过程中每隔一周观察一次8.以下不属于发酵的是（）A.利用需氧型青霉菌生产青霉素B.缺氧时人的组织细胞产生乳酸C.利用酵母菌的无氧呼吸获得酒精D.利用乳酸菌制作泡菜9.科学家用青霉素酰化酶研究出了氨节青霉素，利用固定化青霉素酰化酶反应器进行生产，除严格控制温度和pH外，还必须严格要求的条件是（）A.高压B.无菌C.搅拌D.光照10.高中生物学实验中，在接种

7、时不进行严格无菌操作对实验结果影响最大的一项是（）A.将少许干酵母加入到新鲜的葡萄汁中B.将毛霉菌液接种在切成小块的鲜豆腐上A.将转基因植物叶片接种到无菌培养基上B.将土壤浸出液涂布在无菌的选择培养基上1.培养基在计量、溶化后，首先要做的是A.调整pHB.分装C.灭菌D.搁置斜面2.产生标准形态菌落的细菌的最初数目和培养基分别是（）A.—个细菌、液体培养基B.许多细菌、液体培养基C.一个细菌、固体培养基D.许多细菌、固体培养基3.下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错