论文大纲 海天一色餐饮部经营管理存在的问题及对策

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5、.VIP的消费标准5.舒适的用餐环境（三）餐饮部门在酒店运行中的作用二、海天一色酒店餐饮存在的问题（一）管理中要求过多但不够严密（二）酒店行业中竞争激烈（三）员工普遍文化素质较差（四）金筷子式管理不够科学化（五）分店在经营管理中存在很多问题1、分店的基础设施不够完善2、经营的淡旺季明显3、员工流动性较大三、酒店管理问题的成因（一）管理不同员工，运用相同方法（二）餐饮业不断进步，发展空间越来越小1、酒店不断创新，顾客却要求不断提高2、社会发展，人们更注重精神享受（三）招聘时不注重员工的文学素养1、员工大多为高中还没毕业2、工资较低，高品质员工

6、较少3、高素质人才的流动性较大（四）没有“取其糟粕，去其精华”（五）人力资源发展不够得当四、海天一色酒店餐饮经营发展的建议（一）健全饭店管理的组织机构1、细化职能，分工明确2、在管理上要求精益求精3、运用专业人才进行餐饮管理（二）面对竞争与时俱进1、运用SWOT分析法进行分析2、开展特色服务（1)、特色化(2)、特色化的服务（3）、重视婚宴市场，开拓餐饮市场3、跟进潮流（1）、增加特色菜，吸引更多人（2）、扩大消费群，改进菜品价位（3）、改善管理机制，扩大招员率4、注重培育餐饮品牌，增强自身实力5、设置不同档次的餐厅，满足不同消费者需求（三

7、）普通员工在招聘上提高文化要求1、适当的提高薪酬2、完善人力资源管理制度（四）金筷子式管理改善之处1、不要一味的模仿，视现实情况而定2、管理科学化、人性化（五）解决分店管理中存在问题的措施1、不断完善分店的基础设施2、旺季时加大酒店宣传3、丰富企业文化内涵，实施岗前培训4、完善管理制度，实施奖惩结论致谢参考文献摘要随着21世纪中国经济的不断发展与进步，人们不再满足于物质生活，更加注重精神、文化享受。人们开始喜欢旅游，旅游活动产生的游、购、娱、食、住、行等要素，促进酒店等服务业的发展，渐渐的人们对酒店的要求也变高了，不再满足固有的服务方式，追

8、求更高服务质量，酒店在经营管理上也都出现不足之处，同时也面临严重的挑战。本文分析了海天一色餐饮经营管理中存在的问题，并提出健全饭店管理的组织机构，面对竞争与时俱进，普通员工在招聘