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时间:2019-09-28
《论文大纲 海天一色餐饮部经营管理存在的问题及对策》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
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5、.VIP的消费标准5.舒适的用餐环境(三)餐饮部门在酒店运行中的作用二、海天一色酒店餐饮存在的问题(一)管理中要求过多但不够严密(二)酒店行业中竞争激烈(三)员工普遍文化素质较差(四)金筷子式管理不够科学化(五)分店在经营管理中存在很多问题1、分店的基础设施不够完善2、经营的淡旺季明显3、员工流动性较大三、酒店管理问题的成因(一)管理不同员工,运用相同方法(二)餐饮业不断进步,发展空间越来越小1、酒店不断创新,顾客却要求不断提高2、社会发展,人们更注重精神享受(三)招聘时不注重员工的文学素养1、员工大多为高中还没毕业2、工资较低,高品质员工
6、较少3、高素质人才的流动性较大(四)没有“取其糟粕,去其精华”(五)人力资源发展不够得当四、海天一色酒店餐饮经营发展的建议(一)健全饭店管理的组织机构1、细化职能,分工明确2、在管理上要求精益求精3、运用专业人才进行餐饮管理(二)面对竞争与时俱进1、运用SWOT分析法进行分析2、开展特色服务(1)、特色化(2)、特色化的服务(3)、重视婚宴市场,开拓餐饮市场3、跟进潮流(1)、增加特色菜,吸引更多人(2)、扩大消费群,改进菜品价位(3)、改善管理机制,扩大招员率4、注重培育餐饮品牌,增强自身实力5、设置不同档次的餐厅,满足不同消费者需求(三
7、)普通员工在招聘上提高文化要求1、适当的提高薪酬2、完善人力资源管理制度(四)金筷子式管理改善之处1、不要一味的模仿,视现实情况而定2、管理科学化、人性化(五)解决分店管理中存在问题的措施1、不断完善分店的基础设施2、旺季时加大酒店宣传3、丰富企业文化内涵,实施岗前培训4、完善管理制度,实施奖惩结论致谢参考文献摘要随着21世纪中国经济的不断发展与进步,人们不再满足于物质生活,更加注重精神、文化享受。人们开始喜欢旅游,旅游活动产生的游、购、娱、食、住、行等要素,促进酒店等服务业的发展,渐渐的人们对酒店的要求也变高了,不再满足固有的服务方式,追
8、求更高服务质量,酒店在经营管理上也都出现不足之处,同时也面临严重的挑战。本文分析了海天一色餐饮经营管理中存在的问题,并提出健全饭店管理的组织机构,面对竞争与时俱进,普通员工在招聘
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