幼儿园食品安全工作总结与幼儿园食堂卫生管理制度汇编

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1、幼儿园食品安全工作总结范文；为了加强通道县学校餐饮服务环节食品安全监督检查工作，消除学校食品安全隐患，确保广大师生饮食安全，根据食药监办食16号《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》及国食药监食135号《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》的要求，我局对全县学校开展了春秋两季两次学校食品安全专项整治。现将两次整治情况总结如下：一、基本情况；我县区域内共有中、小学校及幼儿园XXX所。其中有学校食堂中学XX所、中心小学XX所、片小学XX所、幼儿园XX所，共有学校食堂XX个;XX所学校、幼儿园已取得餐饮服务许可证。二、指导思想；要坚持标本兼治、着力治本的原则，认真总结开展工作经验，落

2、实监管责任，提高监管效能。积极开展本次专项监督检查工作，依法整顿，切实解决学校餐饮服务监管检查中发现的问题，保障全县师生饮食安全。；三、整治情况；两次整治共出动监督员XXX人次，出动执法车辆XXX台次，共监督检查学校、幼儿园XXX所次。专项整治过程中发现学校、幼儿园XX所持有餐饮服务许可证;54所学校幼儿园都建立健全各项食品安全管理制度及制定了食品安全事故处置方案100%；配备学校专职食品安全管理人员的占100%；成立学校食品安全领导小组和的占100%；从业人员持有效健康证明和有效卫生知识培训证的占98%以上。9月中旬学校幼儿园食堂餐具采样40个样品，委托通道县疾病预防控制中心检验后合格率占

3、100%o四、检查内容：食品安全管理制度的落实情况；餐饮服务许可情况;从业人员健康管理;环境卫生和加工操作；食品原料贮存方式；索证索票及采购台账;餐饮具、加工用具的清洗和消毒；留样设备的使用；非食用物质和滥用食品添加剂的行为；加工用油。五、存在问题：1、卫生设施相对不足，基本功能用房或加工场所不能保证功能分区；；2、食堂内外环境不干净整洁，无足够的五防设施及措施；3、学生幼儿园食堂工作人员食品安全法律法规意识淡薄，个别工作人员没穿戴工作服帽及有不良的卫生习惯;4、采购的食品及源料未建立验收和进货台账，尚未得到有效规范;5、学生食堂无餐饮具消毒及保洁设施、设备，不能提供学生使用消毒餐饮具；6、

4、无留样设备，未能按规定留样；7、营养餐都配备了专或兼职管理人员，都有营养餐按收和发放台账，但储存间、储存条件不符合要求；对以上存在的问题，整治监督检查人员针对相应的学校都下发整改意见书，并对部分学校幼儿下发责令改正书共12份，占22%；六、建议：1、强化学校食堂从业人员法制意识，确保食品卫生安全2、尽快形成利用暑假期间开展食堂卫生整改机制。3、强化食品安全责任，将学校食品；、饮用水、传染病管理工作开展情况列入教育部门年终考核范畴。4、教育行政部门应加大对食堂的投入，努改善食堂卫生条件,检查督促学校对食堂的经营资质和物资准入制度的落实。谢谢阅读！幼儿园食堂卫生管理制度食品原料采购索证制度1•采

5、购员要认真学习《XX省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求2•采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备）,要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同吋注意检查核对。合格证明屮记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。3.所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。4•不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。5.不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。6•米购乳制品、肉制品、水产制品、食

6、物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门11!具的检疫合格证书。7.验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。库房管理制度1•主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品,不得存放个人物品和杂物。2•仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。3•做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。•腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许

7、可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。5•食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同吋经常检查，防止霉变。6•肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜绝生熟混放。7.冷冻设备定期化霜，保持