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1、1超氧化物歧化酶（SOD）枣庄学院王冲2超氧化物歧化酶(superoxidedismutase,简称SOD)是广泛存在于生物体内能清除超氧阴离子自由基的一类金属酶。SOD的发现1938年,Mann和Keilin从牛红细胞中分离提取出一种含Cu的血铜蛋白,1953年,Keilin又从小牛肝、鲸肝分离出肝铜蛋白。1968年McCord和Fridovich根据血铜蛋白、肝铜蛋白、脑铜蛋白皆有O2-歧化活性,将此酶命名为超氧化物歧化酶。3机体在正常情况下，体内产生的超氧阴离子自由基（O2-）与其被清除是平衡的，当（O2-）产生过多而无法及时清除时，就会对机体产生毒害作用，这也是导致衰老的原因之一。而
2、SOD是一种能够清除氧自由基的酶，它能催化氧自由基发生歧化反应。其作用原理为将超氧阴离子自由基歧化为过氧化氢和氧气，再经过氧化氢酶作用转化为水和氧气，从而达到消除超氧阴离子自由基的目的。因而SOD具抗衰老、增加机体对外界环境的适应能力、提高机体对多种疾病的抵抗能力等生理作用。4结构在医学上的应用在食品上的应用在化妆品中的应用在农业中的应用动物源SOD植物源SOD酶法生产SOD基因重组人源SOD应用制备5结构与分类SOD广泛存在于动、植物及微生物中。根据其结合金属种类不同,可分为三类:第一类为CuZn-SOD,呈蓝绿色,相对分子量约为32kDa,主要存在于真核细胞细胞浆、叶绿体和过氧化物酶体内
3、;CuZn-SOD分子由两个相同的亚基通过非共价键疏水相互作用缔合成一个“口袋”状二聚体,每个亚基含一个Cu2+和一个Zn2+,由半胱氨酸Cys55和Cys144的巯基构成的二硫键对亚基缔合起重要作用Cu2+和Zn2+对活性中心所起的作用不同,Cu2+为CuZn-SOD活性所必需,而Zn2+与酶的稳定性有关。6第二类为Mn-SOD,呈紫红色,相对分子量约为40kDa,主要存在于真核细胞线粒体和原核细胞中。Mn-SOD是由203个氨基酸残基构成的四面体,结构简单,每个亚基只含一个金属离子;第三类为Fe-SOD,呈黄褐色,相对分子量约为38.7kDa,主要存在于原核细胞及一些植物中。Fe-SOD
4、与Mn-SOD具有序列相似性,并且含有相同的特征结构域。其活性中心由3个His、1个Asp和1个H2O扭曲配位四面体配位而成。7应用在医学上的应用活力胶囊8抗炎骨关节炎SOD对骨关节炎、类风湿性关节炎和颞颌关节机能障碍均有疗效。口腔疾病SOD漱口剂可以治疗牙龈炎、牙周炎、口腔溃疡。抗肿瘤SOD与恶性肿瘤的发生、发展及防治有十分密切的联系，抑制SOD或加强SOD作用可作为治疗和预防肿瘤研究的思路和方法治疗眼部疾病机体的损伤和衰老使得眼球晶状中自由基清除剂的含量与活性降低，导致对自由基侵害的抵御能力下降。多种眼科疾病与自由基损伤有关，其中视网膜损伤、外伤性白内障更为严重。9免疫学之父爱德华·詹纳
5、辐射防护SOD制剂在临床上对抗放疗辐射有作用，有助患者按计划结束疗程。放射性皮肤炎是放疗的急性不良反应，SOD对治疗该病积极有效防治心脑血管疾病自由基触发的脂质过氧化反应可能参与了不同类型心血管疾病的形成和发展。提示临床工作者在治疗此类疾病的过程中应用抗氧化剂有重要的意义。防治糖尿病并发症糖尿病患者组织细胞中的自由基异常升高，且自由基清除酶糖化或活性下降、数量减少，使机体的抗氧化能力下降，即氧化应激。它反映了体内氧化因子和抗氧化因子（如SOD、谷胱甘肽等）间的失衡。现认为氧化应激是糖尿病慢性并发症的重要发病机制之一。SOD的表达下调在糖尿病肾病的发病机制中有重要作。血清中缺乏SOD可能是糖尿
6、病肾病的重要致病因素，说明抗氧化治疗可能在该病的防治中占重要地位。10SOD功能饮料保存SOD活性的天然大蒜饮料。大蒜是SOD含量较高的天然植物,因此直接利用大蒜来生产SOD的功能饮料成为可能。强化SOD牛奶由干牛奶中SOD的含量低于人乳中SOD的水平,前者每1mL中含3.2单位(U),后者每1mL中含7.1单位(U),因此在牛奶中添加SOD可使牛奶中的SOD水平与人乳相近。目前已上市的SOD强化牛奶和冰淇淋为试产品(由上海东海乳品公司开发研制),批量正式投产还需要解决好关键的工艺操作。保鲜剂与其他抗氧化剂一样,SOD可作为罐头食品、果汁、啤酒等的抗氧化剂,防止过氧化酶引起的食品变质及腐败现
7、象;还可作为水果、蔬菜等的良好保鲜剂。调味品酱油、鱼露、豆腐乳中均含SOD样活性物质,其具体性质还有待进一步研究。在食品上的应用11在化妆品中的应用12SOD添加于化妆品中可起到4方面的作用:一是：有明显的防晒效果，光照使皮肤变黑的主要原因是氧自由基损害,SOD可有效防止皮肤受电离辐射(特别是紫外线)的损伤,从而起到防晒效果;二是：SOD为抗氧酶,能有效防止皮肤衰老、祛斑、抗皱;三是：有明显的抗炎效果,对防治
