第十五章 增强免疫力的功能性食品

《第十五章 增强免疫力的功能性食品》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、功能性食品第十五章-------增强免疫力知识回顾类型：非特异性免疫和特异性免疫（细胞免疫和体液免疫）几个概念：抗原、半抗原、抗体、免疫球蛋白、补体免疫系统：免疫器官：中枢免疫器官（骨髓、胸腺）和外周免疫器官（脾、淋巴结）免疫细胞免疫因子免疫功能（识别异己、免疫防御、免疫监视）；免疫应答营养与免疫：与免疫有关的功能食品，是指那些能增强机体对疾病的抵抗力、感染力、抗肿瘤以及维持自身生理平衡的食品。本节主讲123增强免疫的功能物质提高免疫力的天然食品抗免疫产品增强免疫的功能物质免疫活性肽免疫球蛋白活性多糖大蒜素茶多酚、皂甙双歧杆菌

2、和乳酸菌营养强化剂生物制剂超氧化物歧化酶（SOD）具有增强免疫功能的物质一、营养强化剂（一）蛋白质蛋白质是机体免疫防御体系的“建筑原材料”，如抗体是一种蛋白质，因此膳食中蛋白质将影响抗体的合成。蛋白质缺乏，抗体合成受阻，免疫力下降。（二）维生素：010203使皮肤/粘膜局部免疫力增强提高机体细胞免疫的反应性促进机体对细菌、病毒、寄生虫等病原微生物产生特异性抗体提高具有吞噬功能的白细胞的活性参与抗体的合成过程促进机体内干扰素的产生重要的抗氧化剂，是一种有效的免疫调节剂促进机体免疫器官的发育和免疫细胞的分化提高机体细胞免疫和体液免

3、疫的功能维生素A维生素C维生素E（三）微量元素铁锌它的缺乏对免疫系统的影响十分迅速和明显，且涉及的范围比较广泛，包括免疫器官的功能、细胞免疫、体液免疫等多方面。铁作为人体必需的微量元素对机体免疫器官的发育、免疫细胞的形成以及细胞免疫中免疫细胞的杀伤力均有影响。二、免疫球蛋白免疫球蛋白(Ig)是一类具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白，在动物体内具有重要的免疫和生理调节作用，是动物体内免疫系统最为关键的组成物质之一。三、免疫活性肽免疫活性肽能够增强机体免疫力，刺激机体淋巴细胞的增殖，增强巨嗜细胞的吞噬功能，提高机体抵御外界病

4、原体感染的能力，降低机体发病率，并具有抗肿瘤功能。四、活性多糖1．香菇多糖2．猴菇菌多糖3．灵芝多糖4．猪苓多糖5．茯苓多糖(PPS)6．云芝多糖(PSK)7．黑木耳多糖(AA)8．银耳多糖(TF)9．人参多糖10．刺五加多糖11．黄芪多糖五、超氧化物歧化酶（SOD）能清除人体内过多的氧自由基，因而它能防御氧毒性，增强机体抗辐射损伤能力六、双歧杆菌和乳酸菌双歧杆菌具有增强免疫系统活性，激活巨噬细胞，使其分泌多种重要的细胞毒性效应分子。乳酸菌菌体抗原及代谢物可激发免疫活性细胞和巨噬细胞七、大蒜素大蒜具有抗肿瘤作用。花粉、甲鱼、红

5、枣、大豆蛋白、莲子、黑芝麻、甘草、各种食用菌、蜂王浆、螺旋藻和阿胶等许多食品都可选择。八、茶多酚、皂甙均具有较强的调节机体免疫功能的作用。九、生物制剂具有免疫调节作用的生物活性物质，也称为生物反应调节剂。包括各种细胞因子、胸腺肽、转移因子、单克隆抗体及其交联物等。具有增强免疫功效的典型配料典型配料生理功效辅酶Q10（CoenzymeQ10）免疫球蛋白（Immunoglobulin,Ig)蛋白肽（Eggwhitepeptides)酵母核酸（Yeastnucleicacid）γ-亚麻酸（γ-Linolenicacid）螺旋藻（Sp

6、irulina）蚂蚁Ant）蜂王浆（Royaljelly）蜂花粉（Beepollen）阿胶（Donkey-hidegelatin）蛇肉（Snakemeat）枸杞多糖（Lyciumchinesepolysaccharide)黄芪多糖(Astraglan)香菇多糖(Lentinan)灵芝多糖(Ganoderman)云芝多糖(Coriolan)银耳多糖(Tremellan)虫草多糖(Cordycepsan)金针菇多糖(Flammulinan)黑木耳多糖(Auricularian)猴头菇多糖(Hericiuman)猪苓多糖(Grifo

7、ran)茯苓多糖(Pachyman)人生提取物(Panaxgensingextract)刺五加提取物(Siberiangensingextract)灰树花提取物(Maitakemushroomextract)紫锥菊提取物(Echinaceaextract)增强免疫功能，降低血压增强免疫功能增强免疫功能增强免疫功能，抗衰老调节血脂，美容，增强免疫，抗衰老增强免疫，抗衰老，抗辐射，耐缺氧增强免疫，抗衰老增强免疫，抗疲劳，抗衰老增强免疫，抗疲劳，抗衰老增强免疫，抗疲劳，抗衰老增强免疫，抗疲劳增强免疫，抗衰老增强免疫，调节心血管，抗衰

8、老，抗疲劳，抗肿瘤增强免疫，抗突变，抗肿瘤增强免疫，抗突变，抗肿瘤增强免疫，抗突变，抗肿瘤增强免疫，抗突变，抗肿瘤增强免疫，抗突变，抗肿瘤增强免疫，抗突变，抗肿瘤增强免疫，抗突变，抗肿瘤增强免疫，抗突变，抗肿瘤增强免疫，抗突变，抗肿瘤增强免疫，抗突变，抗肿瘤提高免疫力，抗炎，