2017化学一轮对点训练：21-2基本营养物质含解析

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1、®对点题必刷题1.生活处处有化学。下列说法正确的是（）A.制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类D.磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸答案A【详细分析】不锈钢是铁碳合金，A项正确；棉和麻的主要成分为纤维素，与淀粉不互为同分异构体，B项错误；花生油和牛油均属油脂，都能发生皂化反应，但前者为姪基中含较多不饱和键的植物油,后者为姪基中一般不含或含较少不饱和键的动物油，C项错误；豆浆煮沸后蛋白质不会水解成氨基酸，而是发生

2、了变性，D项错误。2.以下食品化学知识的叙述不正确的是（A.食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂B.新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质D.葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒答案C【详细分析】NaCl是咸味剂，也可杀菌，A正确；维生素C易被氧化，蔬菜做熟时，一部分维生素会被氧化，B正确；纤维素在人体环境中不能水解产生葡萄糖，不能作人类的营养物质，C错误；根据葡萄糖中的花青素在碱性环境中显蓝色，可用苏打粉检验红酒是否为真品，D正确。3・根据下图

3、判断，下列说法不正确的是（）①②③(C6H10O5)w►葡萄糖A乙醇乙酸乙酯④A・（C6H10O5）w可表示淀粉或纤维素酒化酶B.反应②化学方程式为C6H12O6——>2C2H5OH+2CO2tC.反应③得到的乙酸乙酯中含有的乙醇和乙酸可用饱和氢氧化钠溶液除去D.反应③和④都属于取代反应答案C【详细分析】A项，淀粉或纤维素均是多糖，因此（CeHioOj,可表示淀粉或纤维素，A正确；B项，葡萄糖在酒化酶的作用下分解生成乙醇和二氧化碳，B正确；C项，乙酸乙酯能和氢氧化钠反应，所以乙酸乙酯中含有的乙醇和乙酸不能用饱和氢

4、氧化钠溶液除去，应该用饱和碳酸钠溶液，C不正确；D项，酯化反应以及酯的水解反应均是取代反应，D正确。矗用水能鉴别的一组物质是（）A.乙醇和乙酸C.苯和乙酸乙酯B・乙酸乙酯和乙醇D.四氯化碳和漠苯［错解］C［错因分析］不能准确判断有机物苯与水的密度大小，错误的认为苯的密度比水大，分层后苯在下层（油状），乙酸乙酯与水混合分层后乙酸乙酯在上层，故错误选择C项。［详细分析］乙醇、乙酸均易溶于水，加水后不分层，不能鉴别;苯与乙酸乙酯均是密度小于水且不溶于水的无色油状液体；CC14和澳苯均是密度比水大的且不溶于水的油状液体；

5、对于B选项，加水后液体不分层的是乙醇，液体分层，且上层是有机层的是乙酸乙酯。［答案］B［心得体会］痔玄、：大多数有机妬唯遞子水,b烷腔、煬腔、朱、碼尊,0诅）/M衣据zK滚诅樓剔卸乙酸、乙醇易邈子水应用：可用水鉴剔乙鹼歩乙酸乙碼、乙醇与乙烷、乙醇与趟妬谕2・彳衣扬密廈兴小卷剔是、碼（包枱油萌）鄰比水的盡廈小，渎茶、硝昙笨和切氨北激粵比水的畫度尢可用水鉴剔恭知滾笨3•休施电能因具有的持诅鉴别试制与方X观象饱&妁与不饱命姓加入渎衣齐酸诅刃似4瘪液褪色韵臭不饱和妁1藏酸加入駆制C“(0“)2亚色嗥状況m解NaH10渔液

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