[精品]食用菌栽培复习题

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1、第一章、绪论1、食用菌的营养特点？是一种低脂肪、低碳化合物、低热能量、高蛋白质、高维生素、高纤维素的保健食品。2、新疆发展食用菌的优势有哪些？A土地资源丰富B棉籽壳资源丰富C野生食用菌资源丰富3、食用菌产业的特点？与人农业不争地，不争水，避开农业繁忙季节，农作物废弃物利丿IJ,投资可人可小，成木低见效快。农民脱贫致富的有效途径，市场潜力很人。4、我国食用菌产业的优势有？A自然条件优越B农业资源丰富C剩余劳动力成本低D技术力量较强（手丁技术）E市场潜力大，前景好5、发展食用菌的目的和意义？A改变人类的食物结构B增进身体健康

2、C科变废为宝D充分利用自然资源E对促进农业可持续发展F创造财富，实现农业增产，农民增收具有重要意义第二章、食用菌的基础知识1•食用菌，子实体，真菌，大型真菌，菌丝体，锁状联合的定义？食用菌：能形成人型子实体且能吃的人型真菌（担子菌和子囊菌）。子实体：真菌形成的繁殖器官。具有结实能力的双核菌丝组织化形成的肥大多肉的菇、草、耳等称为了实体。真菌：无叶绿素的真核生物、异养型。大型真菌：菌丝生长发育到一定阶段，能形成较大子实体的一类真菌（子囊菌和担子菌）。菌丝体：菌丝前端不断生t分支形成的菌丝团。锁状联合：双核菌丝细胞分裂吋，在

3、横隔处形成的一种特殊结构。2•子实体的组成部分有哪5个？菌盖、菌褶、菌柄、菌坏、菌托3•菌丝体的作用？A降解，吸收营养B营养运输C储藏D有性繁殖4•菌褶的基本结构？担子、菌髓、缘囊体、囊状体、担抱子、乳管5•食用菌的生活史？担抱了■初级菌丝■质配■双核菌丝■了实体（了实层）■核配■减数分裂■扒泡了笫三章、食用菌的生理生态、生长条件1•什么是白腐菌，褐腐菌，内生菌根，外生菌根？白腐菌：分解木质素和纤维素褐腐菌：分解纤维素内生菌根：指菌根中菌丝侵入高等植物根部皮层组织的细胞内，进行共生性或寄生性的生活者外生菌根：许多大型真菌

4、和高等植物的根系形成共生关系，我们称为外生菌根。2•食用菌的生态类型有哪5种？A、腐牛.菌（木腐牛.、粪草牛.、土生菌）B、共生菌（内生菌根、外生菌根）C、寄生菌（专性寄生、兼性寄生）3•食用菌在自然界分解代谢的作用？分解纤维素和木质素4•食用菌的代谢特点？代谢旺盛，适应能力强，易于人工控制第四章分类地位1.菌生长阶段，如果缺氧对子实体有哪些影响？会形成畸形菇A、只长腿不长盖B、形成鸡爪菇（木耳）C、形成鹿角菇（灵芝）2•谈谈石灰在培养料中的作用？A、中和酸B、抑制杂菌的牛•长C、提供矿物质3•如何处理好温度、氧、二氧化

5、碳三者之间的关系？菌丝体阶段：怕高温,不怕低（最高32°C）；高浓度C02菌丝生长慢子实体分化阶段：温度不变；对02需求不大；对C02较高了实体生长阶段：一定范围内，温度越高，品质越差；生长授旺盛，02需求最大4•真菌的分类地位？原核原生生物界、真核原生生物界、植物界、动物界、真菌界食用菌的分类地位：真菌界:粘菌门、真菌门真菌门：鞭毛菌们，接合菌门，半知菌门，子囊菌门，担子菌门担子菌：伞菌目，银耳目，多孔菌口，鬼笔口，腹菌口子囊菌：麦角菌目（虫草），盘菌目（羊肚菌和马鞍菌），块菌目5•牛肝菌、红菇科、鹅膏科的主要特征？牛

6、肝菌：菌盖下面为菌管，易从子实体剥离；肉质，易腐烂。红菇科：子实体菌肉和菌髓山泡囊组成，担砲子上有刻纹，一般呈Y型，呈各种颜色，囊状体比较特殊（细长）鹅膏科：有明显的外菌幕，外菌幕破裂后的残留物变化人（菌托，丝膜于基部形成鳞片），有或无菌环，沦子印为口色，子实体较人。6•蘑菇属的主要特征？环柄菇的区别是？特征：菌褶出期为白色，后期变褐色、黑色，离生，他了印为褐色。区别：不形成菌托，有明显菌环，葩子印口色。7•鬼伞科的主要特征？与斑褐菇的区别是？特征：产生黑色砲子，菌褶容易液化成黑色液体区别：菌褶变黑但不液化，菌褶表血有黑

7、色花斑。8•侧耳科的主要区别？担了果木生，肉质，易腐烂，菌柄纟H.织与菌盖札（连，偏生，侧生，或无柄，菌褶延生或由基部辐射出，抱子无色9•香菇属的主要特征？砲子印白色，菌褶锯齿缘，菌盖似皮革色。10.银耳与木耳的主要区别？银耳：担了纵向分成4个小担了木耳：担子横向分成4个小担了11・子囊菌的基本结构？了实层（了囊、侧丝、了囊他了）、囊基层、囊盘被（外囊盘、被、髓囊被）12•羊肚菌科的主要特征？如何区别羊肚菌和钟菌？特征：菌盖特殊、菌盖四周与柄相连，子实层长在凹臂内区別：与羊肚菌相似，但菌柄与菌盖中部相连，菌盖四周游离，菌

8、盖相对菌柄较小13•鹿花菌的主要特征？与马鞍菌比较相似，但其菌盖不像马鞍菌有规则，有腿，含有毒素。第五章、食用菌菌种的制备1・什么是消毒、灭菌？消毒：杀死物体内繁殖体的方法，而对抱子或无害的微牛物则不做要求。灭菌：杀死物体内所有微生物的方法。食用菌栽培成功的关键。1•高压锅在使用时应注意？A、物品不能装太满B、锅盖要