食用菌栽培技术复习题.doc

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1、食用菌栽培技术名称解释1.菌落由孢子萌发或转接的菌丝块形成的菌丝群落叫菌落，通常是由中心点向四周呈辐射状扩展。2.变温结实食用菌形成原基和子实体时，其生长环境的温度必须有较大的温差变化，这种食用菌的出菇方式就是变温结实。3.木腐型食用菌以木质素为主要碳源的食用菌。野生条件下生长在死树、断枝等木材上，栽培时可以用段木或木屑等做材料，如香菇。4.子实体是食用菌着生孢子的器官，通常食用菌被食用的部分都是子实体。5.同宗结合由同一担孢子萌发生成的初生菌丝自行交配并产生子实体的有性生殖方式。6.生理性病害又称非侵染性病害。在生长发育

2、过程中，由于不良的环境条件，如物理、化学因素的刺激，使正常的生长发育受阻，产生各种异常现象，导致减产或品质下降。7.覆土栽培栽培食用菌时，对栽培料进行覆土的一种出菇方式。8.原种是由母种转接到装有麦粒等固体培养基质的菌种瓶或袋中经过培养后形成的。9.代料栽培用其他的材料作培养基质，代替食用菌原始生长状态所用的培养基质的栽培方法。10.食用菌的初级加工食用菌在加工过程中，仍保持着子实体的感官外貌,原料外貌没有发生巨大变化，从加工产品的形状、特征仍能识别出食用菌的种类。11.食用菌能够形成大型肉质或胶质的子实体或菌核类组织并能

3、供人们食用或药用的一类大型真菌。12.菌种人工培养并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌菌丝体，常常包括供菌丝体生长的基质在内，共同组成繁殖材料。13.异宗结合同一担孢子萌发生成的初生菌丝间不能自行交配，只有不同交配型的担孢子萌发生成的初生菌丝之间的交配，才能完成有性生殖过程。14.生物学效率鲜菇质量与所用的干培养料的质量百分比。15.木腐型食用菌以木质素为主要碳源的食用菌野生条件下生长在死树、断枝等木材上，栽培时可以用段木或木屑等做材料。16.组织分离法从食用菌的组织体上切取一块组织，使其在培养基上萌发而获得纯菌丝体的方法。

4、17.气调储藏采用调节储藏环境中气体成分和浓度的办法来进行产品保鲜的一种储藏方。18.生料栽培培养料不经过灭菌处理，直接接种菌种从而栽培食用菌的栽培方法。19.食用菌的深加工利用分离提取技术，除去食用菌中的糟粕，提取其精华成分而生产成的产品。它使食用菌本身的质地、形态发生了巨大变化，从产品的外表特征反映不出加工前食用菌的特征。20.花菇是香菇在特定环塊条件下发育而成的，表面有裂纹。21.栽培种由原种转接、扩大到相同或相似的培养基上培养而成的菌丝体纯培养物，直接应用于生产栽培的菌种,也称三级菌种。22.便染性病害也叫传染性病

5、害，包括竞争性杂菌、真菌性病害、细菌性病害和病毒性病害23.熟料栽培以经过高压或常压灭菌后的培养料栽培食用菌，这种栽培方式称为熟料栽培。24.草腐型食用菌以纤维素为主要碳源食用菌。野生条件下生长在草、粪等有机物上，栽培料应以草、粪等为主要原料。25.孢子分离法在无菌条件下，使食用菌产生的孢子在适宜的培养基上萌发，长成菌丝体而获得纯菌种的方法。26.母种又称试管种、一级种，是将经孢子分离法或组织分离法得到的纯培养物，移接到试管斜面培养基上培养而得到的纯种。27.恒温结实子实体分化时不要求温度的变化，变温刺激对子实体分化无促进

6、作用。28.生理性病害又称非侵染性病害。在生长发育过程中，由于不良的环境条件，如物理、化学因素的刺激，使正常的生长发育受阻，产生各种异常现象，导致减产或品质下降。29.熟料栽培：以经过高压或常压灭菌后的培养料栽培食用菌，这种栽培方式称为熟料栽培。30.利用分离提取技术除去食用菌中的糟粕，提取其精华成分而生产成的产品。它使食用菌本身的质地、形态发生了巨大变化,从产品的外表特征反映不出加工前食用菌的特征，它只是浓缩了该食用菌的精华成分。31.孢子分离法在无菌条件下，使食用菌产生的孢子在适宜的培养基上萌发，长成菌丝体而获得纯菌种

7、方法。32.气调储藏采用调节储藏环堍中气体成分和浓度的办法来进行产品保鲜的一种储藏方法。33.菌丝体菌丝前端不断地生长、分枝并交织形成菌丝群，称为菌丝体。选择1.杏鲍菇自然条件下生长在（D）A.柳树B队松树C.芦苇D.刺芹2.下列食用菌是子囊菌的是（D）A.香菇B.草菇C.双孢蘑菇D.羊肚菌3.目前还不能人工栽培的食用菌是（D）A.金针菇B.猴头菌C.茯苓D.美味牛肝菌4.盐溃保存食用菌主要利用的原理是（B）A.增加食用菌的水分B.增加渗透压C.提髙水的流动性D.改善食用菌的品质5.花菇栽培时需要改变的环境因素是（D）A.

8、.酸碱度B.生长激素C.添加钾离子D.温湿度6.自然条件下白灵菇生长在（C）A.杨树B.槐树C阿魏D.芦苇7.需要经过低温处理才能出菇的是（A）A.白灵恭B.灵芝C.草菇D茶树菇8袋栽金针菇时装半袋料是因为（B）A.使菌盖变大B.增加菌柄长度C.利于搬运D.防治虫害9.下列常用来治疗胃溃疡的食用菌是（D