食用菌栽培技术复习题第五章

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1、食用菌栽培技术复习题第五章第五章平菇生料栽培技术概述：学名为侧耳（pleurotusostreatus）,乂叫北风菌、冻菌（低温卜•栽培）、鲍鱼菇（味道类似鲍鱼）等。分类地位：伞菌日，口蘑科，侧耳属。广栽品种：1）金顶侧耳（榆黄蘑）;2）风尾菇；3）阿魏蘑；4）红平菇营养特点：谷氨基酸含量特别高。药用特点：多糖蛋白：抑制癌细胞；牛碱酸：降低血•液中胆固醇；菌糖、廿露糖、纤维素、助消化的各种酶等：用于胃肠作用，促进消化。一、生物学特性㈠、形态特征菌丝体（营养体）：白色、绒毛状、分枝丝状体功能：分解某质、吸收营养平菇菌盖：呈贝壳状、舌状或扇状、丛生叠生，口色。子实

2、体（繁殖体）菌褶：由菌盖一直延伸到菌柄上部，形成脉直纹。菌柄：侧生或偏生，长3〜5cm。㈡、生活史（异宗配合、双因子控制、四极性）根据子实体形态变化可分为四个时期：桑柩期：菌丝体扭结形成子实体原基的时期。此时，在培养料表面可见一团白色或蓝灰色小米粒的子实体原基，形似桑棋，故称桑棋期。珊瑚期：原基分化形成小菇柄，并各自伸长，形似珊瑚。成长期：珊瑚期后，菌盖迅速伸展，菌柄加粗的这一时期。成熟期：抱子形成并开始脱落的时期。子实体一一担子一一核配一一减数分裂TJ珊瑚期担泡子（AB、ab、aB、Ab）TJ桑棋期萌发tI纽结期一双核菌丝一质配一单核菌丝㈢、生活条件1、营养

3、：C源：棉籽壳、玉米芯、麦草、稻草、甘蔗渣等都含丰富碳索物质，平菇能分泌纤维索酶、木质素酶与半纤维素酶将其分解成单糖，吸收利用。N源：一般利用各种天然含氮化合物，如：花生饼粉、豆粉、裁皮、米糠等作为氮素营养來源，它能被平菇所分泌的蛋白酶分解成可吸收的氨基酸被利用。矿质元素：P、Mg、S、Ca、K等；2、温度：平菇低温、变温结实型。3、湿度：菌丝体牛长阶段：培养料含水量60〜70%,空气相对湿度65〜70%；子实体发育阶段：要求较高的空气相对湿度，以80〜95%为宜。4、空气：平菇是一种好气性真菌。菌丝生长阶段：注意适当通风换气。据试验，平菇菌丝体对CO2有较大

4、的忍耐性，当CO2浓度为20〜30%（体积）时，其牛长量比止常通气情况还提高30〜40%,但CO2>30%菌丝牛长量骤然卜•降。子实体发育阶段：由于旺盛的呼吸作用，对02的要求也急剧增加，因而必须提供足够的新鲜空气。5、酸碱度：以pH5〜6为最适。6、光照:二、栽培管理1、栽培季节：每年9月至次年3月均可栽培。不同品种栽培季节不同：低温型品种：9月下旬至12月底（秋栽）如糙皮侧耳、美味侧耳等；中温型品种：7〜8月和1〜2丿J底（春、秋栽）如风尾菇、佛罗里达平菇等；高温型品种：3月至7月底（春栽）如鲍鱼姑、榆黄姑等。播种时必须根据季节选用品种，如凤尾菇屈中温型，

5、生长耍求温度略高一些，春栽易获高产。低温型的可以越冬，可以从秋冬到第二年5月不断出菇，所以一•般选秋栽。2、常见培养料配方⑶棉籽壳82%、米糠15%、石膏2%、过磷酸钙1%、多菌灵0.15%、pH6.5、料：水=1：1.3；3^栽培方法目前我国栽培平菇方法很多。若按栽培物所分：有室内栽培、阳畦栽培、地道栽培、槊料人棚栽培等。若按栽培方式分：有瓶栽、块栽、床栽、袋栽、畦栽、箱栽等。若按养料处理情况有：熟料栽培：不发酵、灭菌；生料栽培：不发酵、不灭菌；发酵料栽培：发酵、不灭菌；由于平菇生命力强，抗逆性好，生长快，周期短，产量高，即使生料栽培也很容易获得成功。以下就

6、以平菇菌砖生料栽培为例来说明栽培方法：⑴称取原料：按上述配方称取原料；⑵配制：①配制溶液：把过磷酸钙、多菌灵溶于水中，并用石灰水或NaOH调节pH到6〜6.5；②拌料：先把石膏、米糠拌匀，再撒在棉籽壳上反复拌2〜3次；③调节含水量：把上述配好溶液倒入，并加一定量水，拌匀使料的含水量达到65%左右。（即用手紧握培养料，手指缝中有水珠渗出，但不滴下）；⑶挖取菌种：①消毒：一切用具（菌种铲、瓷盘、而盘、锻子等）、手、菌种瓶（袋）口等，都需用0.1%KMnO4或75%酒精消毒；②挖取菌种：除去表层菌种，用菌种铲挖取菌种（大小似红枣）放在瓷盘屮备用。⑷压块和播种：一般采

7、用分层播种法。即把犁料薄膜放入0.1%KMnO4溶液中浸泡半小时后沥干，铺在栽培床上，然后摆上己消毒的木框，分2〜3层撒播菌种和栽培料，每层播完菌种厉均需压实，最上而菌种占1/2,表而菌种多一些，包好塑料薄膜。（注表而菌种多一些）4、管理⑴发菌期管理（播种后到现蕾时菌丝牛长阶段的管理）主要是调温、保湿、防杂。①调温：播种后3d,菌种开始萌发并逐渐向四周延仲发展，料温逐渐升高，此时要检查培养料内的温度变化，若超过30°C要掀动薄膜降温，尽量将温度保持在24°C左右。（控制在30°C以下，尽量保持在24°C左右，方法：掀开薄膜降温）②保湿：在薄膜、报纸上出现水珠时

8、，可掀动薄膜抖去水滴，再川海绵吸去报纸