常见家常菜的做法

《常见家常菜的做法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、家常菜的做法一、糖醋里脊（图文并茂）  配料：猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。喜欢作步骤：1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。二、鱼香肉丝原料：猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15

2、克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。  制法：（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。三、木耳炖鸭蛋用料：黑木耳10克、鸭蛋70克、冰糖10克制法：

3、1、将黑木耳泡发后洗净切碎    2、将鸭蛋打匀，加入黑木耳、冰糖，加入少许水，搅拌均匀后隔水蒸 熟即可 功效：鸭蛋性甘凉，与黑木耳同食，止咳祛啖润肺四、干烧对虾　　主料：对虾6个(0.5市斤)　　调料：精制油、美极酱油、番茄沙司、葡萄酒、盐、糖、葱、姜、大蒜　　厨具：平底不沾锅　　做法：　　1.洗净对虾，翦去须、脚，沥水；　　2.蒜、姜、葱切成末待用；　　3.上锅，双排小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，继续煎至9成熟；　　4.(此时双排小火)倒入葡萄酒、美极酱油、番茄沙司、糖、少许盐，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘，撒上葱末。五、田园小炒

4、　　主料：西芹、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜，价格在2.70元；　　调料：精制油、盐；　　做法：　　1.西芹切成4公分段，其他切成片；　　2.热锅下油，即倒入所有主料，加盐，一调羹水，加盖，大火二分钟，起锅装盘。　　特点：菜色清爽，上口，一改蔬菜的单调。六、青椒炒牛柳原料：牛柳，青椒4到5个，洋葱一个（不爱吃的也可以不放）　　做法：　　1、超市买的牛柳已经用耗油，盐，淀粉腌制过了。如果你买的是大块牛柳，买回来先把牛肉切片后，放少许盐码一下，放淀粉粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用2、锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用。3、锅洗一下，重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟。

5、4、加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水，翻炒均匀。5、大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可。很简单吧，牛柳炒的很嫩的，好吃好吃。七、黑胡椒牛柳　　原料：牛里脊肉500克，洋葱200克辣椒、酱油各10克，大蒜25克，蛋白1个，苏打粉4克，淀粉15克，黑胡椒粉8克，酒、蚝油、香油各5克，番茄酱20克，精盐6克油500克　　做法：　　1、牛肉切长条状厚片，用酱油、酒、蛋白、苏打粉、淀粉腌泡1小时，洋葱切丝，辣椒、大蒜切末待用。　　2、温油将牛肉在油中过油泡熟捞出，洋葱用油炒软，调入精盐及味精待用；　　3、另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉丝、洋葱、黑胡椒粉、蚝油、辣酱油、糖、番茄将、水、香油、淀粉快速

6、翻炒即可。八、生抽河虾材料：虾、生姜、葱、黄酒、“李锦纪”蒸鱼豉油、盐、味精1。熬汤：水中放入切碎的胡萝卜，香菜，洋葱烧制，大约30分钟。然后沥去3样东西。2。对味：在以熬制好的汤中放入海天牌海鲜酱油，海天牌生抽，美极鲜味汁，太太乐鲜鸡精，少许盐，颜色淡的话可以放少许老抽~，烧滚撇去浮沫即可~虾就是按照盐水虾的烧法烧，只是少放点盐，因为生抽是有咸味的，将烧制好的虾放入盆中，倒入制作好的生抽~虾上放少许香菜，胡萝卜丝，大葱丝（山东大胡葱切丝）淋上响油即可！“李锦纪”的蒸鱼豉油，记住一定要买“李锦纪”的哦~~做法：看虾有多少往锅里放多少水，一般比虾高出一点的水够了，烧开，放入生姜，烧两回，再倒入

7、虾，放入黄酒，烧开后放入蒸鱼豉油（不要太多，按个人口味定），烧两回后放入盐、味精调味，出锅装盘，在虾上撒入葱末，熬一点熟油（不要太多，按虾多少倒）往葱末上一浇就OK了~1.河虾洗净沥干2.姜片,葱头炝锅,下虾炒3.虾炒出香后下生抽,大火快炒.4.熟透加点葱花就可以装碟了.