从有机食品过程看食品安全

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1、从有机食品过程看食品安全摘要：食品安全越来越受到人们的关注，这不仅是对自身安全的关心，更是对社会可持续发展的关注。本文从有机食品的概念、特点及发展意义的介绍，有机食品的加工，包装、贮藏及运输过程的介绍，食品安全中存在的问题、屡禁不止的原因、以及对加强食品安全的建议等几方面介绍了对食品安全的相关看法。关键词：有机食品；过程；食品安全；建议民以食为天，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件，但是全球及我国接连不断发生的恶性食品安全事故却引发了人们对食品安全的高度重视。有机食品的产生，对于解决食品安全问

2、题有很大的帮助，在有机食品的加工，包装、贮藏及运输环节无不体现着对食品安全的重视。一、有机食品的概念、条件、特点及发展有机食品产业的意义有机食品通常是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的专门的认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等。参照欧共体的做法，要求有机食品必须具备以下条件，才能以有机食品的名称销售：第一、原料必须是来自已经建立或正在建立的有机农业生产体系，或采用有机方式采集的野生天然产品；第二、产

3、品在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的加工、包装、贮藏、运输等要求；第三、生产者在有机食品的生产和流通过程中，有完善的跟踪审查体系和完整的生产销售档案记录；第四、必须通过独立的有机食品认证机构的认证审查。符合这几个条件，并严格按照有机食品的加工、包装、贮藏和运输、销售与贸易程序进行，同时对环境危害小，能获得较好的社会效益、经济效益和生态效益，才是一类真正来自于自然，富营养，高品质的健康食品。有机食品有以下特征：①来自于生态良好的有机农业生产体系，不等于无污染食品。②在生产和加工中不使用化学农药、化肥

4、、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物。③具有安全性，在生产、收获、加工、贮藏、包装运输的过程中，采用无公害生产技术，实现从土地到餐桌的全程质量控制，保证产品无污染的安全性。④产地环境要求无污染，生产技术要有利于保护环境，发展要有利于我国农业结构的战略性调整。有机食品标志在不同的国家、地区，不同的认证机构是不同的。在国内，有机食品标志是由国家环境保护总局有机食品发展中心在国家工商行政管理局正式注册的质量证明标志，标志由两个同心圆、图案以及中英文文字组成。正圆形的标志意为保护，内圆表示太阳，

5、其中既像青菜又像绵羊头的图案泛指自然界的动植物，外圆表示地球。整个图案采用绿色，象征着有机产品是真正无污染，符合健康要求的产品以及有机农业给人类带来了优美、清洁的生态环境。发展有机食品产业的意义：①有利于解决现代农业造成的环境污染、土地退化、水土流失、生物多样性减少等问题，有助于保护生态环境，维持生态平衡。现代农业主要依靠化肥、农药的大量投入，使得生态系统原有的平衡被打破，农药在杀死害虫的同时，也伤害有益生物特别是鸟类及益虫，进而危及整个生态系统，使生物多样性减少。大量化学肥料的投入和农家肥用量减少使

6、得土壤有机质耗竭，使得土壤保水，保肥能力大大下降，加剧了水土流失和旱涝灾害。有机农业强调农业废弃物如秸秆、人畜粪便的综合利用，即利用了农村的废弃物，也减轻了农村废弃物不合理利用带来的环境污染。②可以向社会提供安全、健康、环保的高品质食品。近年来科学研究表明，食物中农药残留对人体的影响不仅表现为直接的毒害，间接危害也很严重。有机食品受到大众欢迎的一个重要因素是无污染、高品质、口味好。购买有机食品主要是为自身健康考虑，同时也可以为环境的保护和可持续发展做出贡献。③有助于增加农民收入和推进农业产业化。我国有

7、机食品产业及其所依托的有机农业生产，正是以市场为导向逐步发展起来的，并以显示出强劲的增长趋势。从事有机生产的农民普遍增收，贸易商的利润大幅度增加。当今社会，人们越来越重视食品安全，但食品生产屡次出现问题，在新闻报道中，我们经常看到这样的报道，瘦肉精，塑化剂，违规添加剂，问题蔬菜等，不禁让我们对自己的生活状况及身体健康担忧。而有机农业的发展，将很好的解决这一问题。但有机农业的发展要根据当地的实际，根据土地的状况发展，不能急于求成，甚至给农民增加负担。有机农业的发展必然带动一系列相关产业的发展。有机产品的

8、加工，农业产业化的发展，生态环境的可持续发展等。在这一过程中，有机食品必然是其中的基础，在加工、包装、贮藏和运输、贸易和销售环节中，都要严格按照标准及程序进行。二、有机食品的加工在一系列环节中，加工是其中的基础，食品的加工更要注意安全、营养、美味，不能破坏食物原有的营养与味道，还要突出自己的特色。有机食品的加工要遵循一定的原则，还要有专门的加工厂，加工过程也要严格按要求进行。（一）有机食品加工要遵循的原则：1、可持续发展原则：在全球范围内，生态环境退化、