中国白酒文化刍议

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1、中国白酒文化刍议摘要随着经济的不断发展，社会的会断进步，酒已经成为生活中不可或缺的一部分。在竞争激烈的白酒市场，文化竞争白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。成为白酒竞争的内涵诉求，因此只有在充分了解白酒的历史、市场、情感、地域、保健、文化遗产及法律保护的基础上结合企业的品牌自身的特点，才能真正的做到以文化支撑酒的品质，从而获得更多

2、的利益~！关键词：白酒；酒文化；刍议 正文　　中华民族在5000年人类文明的进程中，白酒文化成为中国历史发展进程中不可或缺的文化符号。白酒文化的发展和演变与历史的发展和演变息息相关，白酒文化有着明显的时代烙印。我们要继承祖国优秀白酒文化遗产，但不能照搬照抄古人的东西，要在继承的基础上发扬光大。继承是基础，发扬是关键，二者相辅相成。因此，充分了解白酒的历史、市场、情感、地域、保健、文化遗产及法律保护成了首要任务~！一、历史 中国古代文化专家柳活征先生就说：“古代初无尊卑，由种谷作酒之后，始以饮食之礼而分尊卑也。”从这个意义上说，文明从有酒开始。“百礼

3、之会，非酒不行”，从西周开始，酒就首先用在祭祀礼仪中，几乎“无酒不成礼”。“庶民以为欢，君子以为礼”，我国历代倡导“饮酒有类，酒表有仪，酒杯有艺，上酒有序，开瓶有本，倒酒有方，配菜有别”等饮酒文化。  4古往今来，上至王侯将相，下到黎民百姓，很少是为了饮酒而饮酒，即便是形态层面的饮酒，表达的也多是精神层面的主旨。可以说，中国的酒文化是一种社会文化。客从远方来，无酒不足以表达深情厚意；良辰佳节，无酒不足以显示欢快惬意；丧葬忌日，无酒不足以致其哀伤肠断；蹉跎困顿，无酒不足以消除寂寥忧伤；春风得意，无酒不足以抒发豪情得意。皇帝登基、天下太平要喝酒，将军凯

4、旋、举子及第也要喝酒，老百姓打了粮食也要喝酒一、分类白酒文化历经千年，博大精深，在历史的潮流中把握酒文化的潮流，根据其的文化类型，可以分为多个白酒文化派别。　❤历史文化型：立足于酒的生产历史或历史典故、名著、名人文化。如水浒酒、板桥宴、太白酒、杜康酒等。 ❤地域文化型：基于产地原因，如地域的个性文化、名胜古迹，或者地域性的历史文化或者地域性的人物。如黑土地、杏花村、茅台、泸州老窖、肖尔布拉克等。 ❤酒窖文化型：主要宣扬酒的制造工艺和历史悠远。如道光二十五、水井坊、老酒坊等。 ❤哲理文化型：更多地体现一种人生价值和生活哲理。如舍得酒、难得糊涂等。 ❤

5、情感文化型：实现情感的寄托，引起品牌理念和消费理念的共鸣，使产品和情感融为一体，如金六福、孔府家、贵州青酒、金世缘等。 ❤民俗文化型：基于地方民俗特色，如“福、禄、寿、禧”酒、恭禧发财酒、金满堂等。 ❤热点文化型：对当前市场上的“文化热点”实行“拿来主义”，“现炒现卖”。如天下粮仓酒、笑傲江湖酒、刘老根、大宅门酒等。 　　二、市场在白酒大战中，香型的冲击也是白酒芳香浓郁，醇和软润，风味多样。我国的名白酒，历史悠久，在世界上独树一帜。白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲

6、酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。越来越大。占市场份额较大的是：酱香、浓香、清香、兼香、凤香，而比较得宠的又数酱香、浓香。随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。据医学界专家多年研究的结果表明，酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现，常年坚持适量饮用酱香型白酒的人，上述症状明显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看“涨”。这一消费趋势正被消费者

7、所认同和接受；这一市场趋势也正被白酒业所承认和接纳。于是，做酱香型白酒，做健康的酒，愈来愈成为白酒业的时尚和流行！三、情感4现代人在一种高强度、快节奏的环境下生活，要面对来自各个方面的压力，人们对精神生活和精神情感的需求日趋强烈，为了摆脱或者适应这种环境，人们往往借助一种情感化的商品实现情感的寄托。白酒类产品消费能够造就一种和谐的情感气氛，可以通过相互之间的交流、沟通，达到彼此之间的了解和共识。通过酒桌上的文化交流，可以在共同追求基础上，建立起真正的友谊，筑就文明、高雅的朋友关系。白酒产品通过寄托情感的宣扬，引起品牌理念和消费理念的共鸣，使产品和情

8、感融为一体，在产品具备一定生命力的同时，也使品牌具备了自己的个性和品位，提高了产品的消费价值。　　　　情感归情感，如何将人