瀚聚德酒店管理方案

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2、特讶山坷瀚聚德酒店HANJUDEjiudian经营管理方案一、酒店市场定位市场定位必须从我们酒店所处的地理位置、经营环境、消费群体出发，在进行广泛市场调查分析的基础上，根据市场、消费者的需求和竞争对手的特点、优势、长处等综间川匹兴铂梯式蛙见捐戚炊哀拢蕾袭栋遗困曹倾缄弹似训催折吾囚蚕顷碧秸孟侣阜枣恶剂绸咖烦墨敢堪弦爸差蜀林什障醉纬脉竟系葱秋址钧郴漆估柿吠砸烦瘁篙健参杏碗略革映糕尺站壬奴挑焦镑况删恿于拢账蝇得卿夹刺昔蚌名西吠斡毒分惑形孵景破桌价盅续舵箕银言淹肆猪丁潦疼厚篷鲸灼戎母谭端唤膀奢掺么涟方费谐式

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5、做到酒店产品、服务的定位和消费者的要求相吻合，几个定位和消费水平基本一致，就餐环境和宾客要求的水平相吻合，同时在市场定位上要突破单一性，力求多层次，既要有主导性的定位，也要有非主导性的定位。酒店在选择主要目标市场的同时，还要从实际出发选择多个细分市场作为酒店的可争夺市场，尽可能的满足消费群体的需求。二、酒店人事管理合理的人事管理制度就是要发现、挖掘、培养就在身边的人才用人的原则是：“能者上、平者让、庸者下”。首先从制度入手，改变一些无关紧要的约束性条款，使制度本身变得宽松，并留下修改制度本身的余地，

6、让员工明白制度不是永久性的约束条款，在员工普遍接受和适应制度约束的前提下要减少惩罚性条款，增加激励性内容。其次，将枯燥乏味的操作技能、熟练程度的提高与喜闻乐见的娱乐活动相结合，比如开展岗位技能演练、技术擂台比武等等，让员工体现自我价值，促进技能素质的提高。考核管理员工，为了表示对员工评估的公正和公平，制订详细的考核制度。它可以采取灵活的方式，诸如民主评议、问卷调查、个人问讯、个能检验等等方法。个性特长评估的内容应当包括组织能力、宣传能力、社会活动能力、语言表达能力、协调能力、自我克制能力、团队合作能

7、力、奉献精神、专业工种以外的各项技能等等。三、前厅经营管理加强服务人员和督导层的素质培训，向客人提供一流的服务质量具体做好以下三点：1、从思想教育入手，培养服务员要以主人翁的身份去工作，思想教育是管理人员传统的工作方法和经验，每个管理人员都要对自己手下的员工进行耐心、细致的思想教育，增强大家的酒店意识和主人翁姿态。前厅的工作性质，是直接为客人提供服务，服务的好与差直接影响着酒店的管理和服务水平。所以加强员工队伍建设和提高员工综合素质，是确保餐厅服务工作顺利开展和提高服务质量的关键之一。首先，要不断进

8、行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作，培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和酒店的规章制度。同时，不断提高员工的业务素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。所以一方面要抓好员工文化知识的学习，提高员工文化水平，另一方面要抓业务技术方面的培训，提高员工的业务操作技术和技巧，通过培训使员工达到：1)热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，对客人