绪论(食品保健与现代生活

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1、《食品保健与现代生活》金太花E-mail:taihuajin@163.comTel:15853963656第一章绪论一、概述1功能？适宜对象？2目的？3范畴？4调节机体生理特定人群不以治疗疾病食品1.保健食品概念食品的三大功能？保健享受营养（2）根据调节机体功能的作用特点来分类：增强免疫力保健食品；健脑益智保健食品；延缓衰老保健食品；美容保健食品。3.保健食品的分类（3）根据产品的形式来分类：片剂保健食品；胶囊保健食品；粉剂保健食品；饮料保健食品；酒保健食品；茶保健食品。3.保健食品的分类（4）根据科技

2、水平来分类：第一代产品第二代产品第三代产品3.保健食品的分类4.功效成分与营养素的相互关系1231-仅作为营养素（例如：淀粉、蔗糖）2-既是营养素又是功效成分（例如：维生素，矿物元素）3-仅作为功效成分（例如：生物碱、皂甙等）Healthy（健康）Subhealthy（亚健康）Morbid（疾病）保健食品天然食物药品5.保健食品与人类健康什么叫“亚健康”？(1）调节血脂；(2）调节血糖；(3)减肥；(4)缓解体力疲劳；(5)改善抑郁症；(6)促进消化吸收；(7)保护胃黏膜；(8)调节肠道菌群；(9)抗肿

3、瘤；(10)增强免疫力；(11)缓解肝损伤；(12)缓解慢性肾衰竭(13)改善更年期综合症；(14)促进乳汁分泌；(15)改善营养性贫血；(16)延缓衰老、抗氧化；(17)改善生长发育；(18)提高缺氧耐受力；(19)改善睡眠；(20)改善记忆力；(21)缓解视疲劳与视力；(22)抗应激。6.保健食品的保健功能保健食品是介于食品与药品之间的一种中间产品或加了药的产品吗？。(×)⑴目的及目标：⑵毒副作用：(3)管理限制程度：药品允许一定毒副作用；保健食品不允许任何毒副作用。药品需医生处方，存在剂量的限制；

4、保健食品无需医生处方，按机体正常需要摄取。7.保健食品与药品的区别药品是治病；保健食品增强防御功能，以达到保健康复。二、保健食品的发展历史及迅速发展原因（一）保健食品的发展历史历史悠久：古代医药文献——“药食同源”、“食疗”、“食补”。经历三个阶段：强化食品初级保健食品高级保健食品。近两千年历史《黄帝内经太素》——“空腹食之为食物，患者食之为药物”强化食品（第一代产品）仅根据各类营养素和其他有效成分的功能整个产品的功能（欧美普通食品来管理）（我国以保健食品形式面市）推断列入不允许初级产品（第二代产品）经

5、过人体及动物试验具有某种生理功能（我国保健食品此类）证实大属高级产品（第三代产品）经过人体及动物试验具有某种生理功能（我国保健食品此类）（美、日等发达国家此类）证实不多见+查清功效成分结构、含量、作用机理、在食品中的稳定性进一步大部分高级保健食品与初级保健食品的根本区别：功效成分