004第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者——蛋白质

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1、第2节生命活动的主要承担者一一蛋白质审核：王少卿命制：杨秋爽考纲定位：蛋白质的结构和功能仃I）。一、组成蛋白质的基本单位一一氨基酸1.8不冋空展1*4吐头走K嘉舷卫化仕应*冋g8不冋旳M空槿牙戛O勺刁尺・1*1吐头走M険舷卫化妊廉不同旳世忌X3£,NC钟珏型破述对TNO村R且十—C7H2C7OOH；CZH—-croonNH2ZU’2•生物体中组成蛋白质的氨基酸约20种，种类不同取决于R基不同（1）必需氨基酸：必须从外界环境中直接获取人体细胞不能合成。成人8种，婴儿9种多组氨酸异亮氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、缠氨酸、色氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸（2）非必需氨酸：可以不从外界环境中吸收

2、，人体细胞能够合成。成人12种，婴儿11种注意：生物体内的各种氨基酸可以相互转化（X）必需氨基酸和非必需氨基酸均可来自食物，均为生物合成蛋白质所必须的3.氨基、竣基及肽键的写法和多肽的命名氨基—nh2竣基—COOH肽键—CO—NH—含5个肽键六肽二、蛋白质的合成1.合成场所：核糖体（病毒的蛋白质在宿主细胞的核糖体上合成）2.合成方式：脱水缩合3.氨基酸、多肽、肽键的关系R（哼r2呼R,RnH2N-C-COOHHN-i-COOHHN—C——C-COOH、也“HHH11H氨基極分子通式sv•二馱■多肽Y肽链厂4.蛋白质的结构形成：氨基酸譬贍多肽（肽链蠶）蛋白质（1）一条肽链中至少有一个

3、游离的氨基和一个游离的竣基，分别位于肽链的两端，其余的氨基和竣基位于R基中。（2）H20中的H来自—COOH中的H和—NH2中的H,而0则只来自于—COOH中的0。5.蛋白质和多肽的区别与联系蛋白质多肽有无空间结构有无多样性原因四个方面只有三个方面，无空间结构差异联系蛋白质可由一条或几条肽链形成提醒翻译的直接产物一一多肽，不叫蛋白质，必须经内质网和高尔基体再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质6.蛋白质水解产物是氨基酸，氧化分解的最终产物是二氧化碳、水和尿素三、蛋白质结构多样性和功能多样性结构熒白功能虽白（组成细胞和生物体）I1l—]1iwrn催化运输免疫（盘门质类（大多（我体、血

4、（抗体）激素）数酬）红债片）1.蛋白质功能多样性名称分布功能大多数酶细胞内或细胞外催化作用载体蛋白细胞膜运输某些物质如离子、氨基酸等某些激素(如生长激素、促甲状腺激素、胰岛素、胰高血糖素等)内环境中调节生命活动抗体内环境中免疫作用血红蛋白红细胞内主要运输氧气和部分二氧化碳糖蛋白细胞膜表面保护、润滑、识别等结构蛋白细胞内组成成分体现直接滿2.蛋白质多样性与生物多样性的关系DNA(基因)多样性三决定根本原因二蛋白质多样性三生物多样性3.由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。不同种生物细胞中蛋白质种类和数量不同的原因是细胞中遗传物质不同。1.与生活的联系(

5、1)变性失活：高温、过酸、过碱、金属盐使蛋白质的空间结构改变，此过程不可逆，但肽键没有被破坏，仍可用双缩腺试剂检测。这可以解释熟鸡蛋容易消化。(2)盐析：在蛋清中加入一些食盐，就会看到白色絮状物，这是在食盐的作用下析出的蛋白质。加盐的浓度不同析出的蛋白质的种类不同，此过程可以恢复。四、与蛋白质有关的计算1.假设氨基酸的平均相对分子质量为a,由刀个氨基酸分别形成1条肽链或加条肽链。形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数目竣基数目多肽相对分子质量1力一1/?—1至少1个至少1个na—18(22_1)mn—mn—m至少227个至少也个na~18(n—ni)(1)氨基数=肽链数+R基上的氨

6、基数=各氨基酸中氨基总数一肽键数。(2)竣基数=肽链数+R基上的竣基数=各氨基酸中竣基总数一肽键数。(3)N原子数=各氨基酸中N的总数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数。(4)0原子数=各氨基酸中0的总数一脱去水分子数=肽键数+2X肽链数+R基上的0原子数。2.环状多肽主链中无氨基和竣基，环状肽中氨基或竣基数目取决于构成环状肽氨基酸R基团中的氨基和竣基的数目，如图所示。肽键数=脱去水分子数=氨基酸数；环状多肽的相对分子质量=2z?(a-18)o/(2)在多肽相对分子质量计算时，还要考虑一些其他化学变化过程，如二硫键(-S-S-)的形成，每形成一个二硫键，脱去2个一H,相对分子质量

7、减少2。2.氨基酸的排列与多肽种类的计算假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为如下两种情形分析:(1)A、B、C三种氨基酸，在每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类:形成三肽的种类：（33=27种）形成二肽的种类：（32=9种）（2）A、B、C三种氨基酸，且在每种氨基酸只有一个的情况下，形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：（3X2X1=6种）形成二肽的种类：（3X2=6种）1.氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系DN