2017生物一轮专题练26传统发酵技术与微生物的应用

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1、M专题撬分练S时间：45分钟甩满分：100分基础组（共70分，除标注外，每小题5分）1.[2016-衡水二中一轮检测]随着科技的发展，微生物在生产活动中得到了广泛应用。下列关于微生物培养的叙述，正确的是（）A.青霉素就是抗生素，在青霉菌的培养过程中不用严格灭菌B.培养基中加入的琼脂可以作为微生物的碳源C.为了避免污染，在微生物培养过程中，操作人员的手必须经过严格灭菌D.在菌种选育过程中可以利用人工诱变等手段答案D【详细分析】青霉素虽然是一种抗生素，但并不能消灭所有微生物，所以在青霉菌的培养过程中仍需要消灭杂菌；培养基中加入的琼脂是凝固剂，可使

2、培养基呈固态；在微生物的培养过程中，必须注意消毒和灭菌，灭菌是用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，因此操作人员的手不能进行灭菌，只能进行消毒，即用较为温和的理化方法杀死物体表面或内部的部分微生物。2.[2016-武邑中学预测]下列有关果酒、果醋的制作和腐乳制作的说法，不正确的是（）A.腐乳制作有多种微生物的参与，其中起主要作用的是根霉B.果酒制作时的菌种属于真核生物，而果醋制作时的菌种属于原核生物C.果酒制作时需要密封发酵，果醋制作时需要不断通入无菌空气D.果醋制作时需要的温度比果酒制作时需要的温度高答案A【详细分析】腐乳制作中，起主要

3、作用的是毛霉，而不是根霉，A项错误；果酒制作时的酵母菌是真核生物，果醋制作时的醋酸菌是1!＞：原核生物，B项正确；酵母菌需要密封发酵进行无氧呼吸产生酒精，醋酸菌进行有氧呼吸产生醋酸，C项正确；果醋发酵时需要30~35°C#果酒发酵时需要18-25°C,D项正确。1.[2016•冀州中学模拟]下列关于微生物分离和培养的有关叙述,错误的是（）A.微生物培养前，需对培养基进行消毒B.测定土壤样品中的细菌数目，常用菌落计数法C.分离土壤中不同的微生物，要采用不同的稀释度D.分离能分解尿素的细,要以尿素作为培养基中唯一的氮源答案A【详细分析】理解微生物

4、分离、培养的原理和计数方法是解题关键。微生物培养前，需对培养基进行灭菌处理，要将所有的微生物杀死；当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌；土壤中各类微生物的数量是不同的，为获得不同类型的微生物，就需要按不同的稀释度进行分离，同时还应当有针对性地提供选择培养的条件。2.[2016-枣强中学预测]可以鉴定出分解尿素的细菌的方法是A.以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂B.以尿素为唯一氮源的培养基中加二苯胺试剂C.以尿素为唯一氮源的培养基中加入苏丹III试剂D.以尿素为唯一氮源的培养基中加入双缩腮试剂答案

5、A【详细分析】理解微生物分离的方法是解题关键。细菌合成的腺每可以催化尿素分解形成氨。氨会使培养基的碱性增强,pH升高。在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养某种细菌后，如果pH升高，指示剂会变红，则说明该细菌能产生腺酶分解尿素。3.[2016-衡水中学月考]苯酚是工业生产排放的有毒污染物质，自然界中存在着降解苯酚的微生物。某工厂产生的废水中含有苯酚,为了降解废水中的苯酚，研究人员从土壤中筛选获得了能降解利用苯酚的细菌菌株，筛选的主要步骤如图所示，①为土壤样品。下列相关叙述错误的是()①②CMA.图中②培养目的菌株的选择培养基中应加入

6、苯酚作为碳源B.如果要测定②中活细菌数量，常采用稀释涂布平板法C.若图中④为对照实验，则其中应以苯酚作为唯一的碳源D.使用平板划线法可以在⑥上获得单菌落答案C【详细分析】用苯酚作为选择培养基的特殊碳源可以选出目的菌株；测定培养液中细菌数目多用稀释涂布平板法；若④为对照实验，则④应含除苯酚外的其他碳源，⑤以苯酚作为唯一碳源；使用稀释涂布平板法或平板划线法都可以在⑥上获得单菌落。6.[2016-冀州中学月考](15分)回答下列有关泡菜制作的问题：(1)制作泡菜时，所用盐水需煮沸，其目的是O为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液

7、，加入陈泡菜液的作用是O(2)泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的中。(3)泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有等。和(4)从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸。这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是,原因是O答案(1)杀灭杂菌增加乳酸菌数量(2)无氧呼吸细胞质（3）温度腌制时间食盐用量（4）乳酸菌数量增多，杂菌数量减少乳酸菌比杂菌更为耐酸【详细分析】（1）制作泡菜时，所用盐水需煮沸，因为高温能杀灭杂菌。陈泡菜液里含有乳酸菌，加陈泡菜液能增加乳酸菌数量，缩短制作泡菜的时间。（2）

8、乳酸菌是厌氧型的原核生物，无氧呼吸发生在细胞质中。（3）影响亚硝酸盐含量的因素有温度、腌制时间和食盐用量等。（4）乳酸菌比杂菌更为耐酸，所以泡菜液变酸这段时间内，乳