《糖类的种类和功能》导学案1

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1、《糖类的种类和功能》导学案【学习目标】1．使用鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。2．养成学生的合作实验能力。【预习检查】1．淀粉与反应后变蓝色，还原性糖与试剂反应，可以产生色沉淀。因此，实验中常用该试剂来检验的存在。该试剂主要是由质量浓度为和质量浓度为混合配制而成。2．脂肪可以被染成色；可以用体积分数50%的溶液洗去染液的浮色；在下能够观察到被染色的脂肪颗粒。3．鉴定蛋白质的试剂是，该试剂由溶液和溶液配制而成。在碱性条件下，蛋白质分子中的与产生的颜色反应。【问题探究】1．脂肪的鉴定　实验操作方法和观察2．实验成功的关键在于材料的选择。(1)可溶性还原糖的鉴定实验

2、中，最理想的实验材料是。(2)脂肪的鉴定实验，实验材料最好选用。(3)蛋白质鉴定实验，实验材料最好选用。3．注意事项：(1)组成斐林试剂的甲液为，乙液为，如何使用？(2)双缩脲试剂的A液是，B液是，如何使用？(3)在鉴定脂肪的实验中，应对花生种子提前浸泡小时，时间过短，不易切片，时间过长，组织太软，切下的薄片不易成形。【思维训练】1．下列对于糖类物质的鉴定，叙述正确的是()A．碘液反应可以用作对苹果中果糖的鉴定B．斐林试剂可以用作对甘蔗中蔗糖的鉴定C．碘液反应可以用作对甘蔗中蔗糖的鉴定D．斐林试剂可以用作对苹果中果糖的鉴定2．在鉴定可溶性糖的实验中，加入斐林试剂前必须要()A．先

3、加入斐林试剂甲液，后加入乙液B．先加入斐林试剂乙液，后加入甲液C．将斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后再加D．以上A、B、C三项操作均可3．下列哪一项最适宜作鉴定脂肪实验的实验材料()A．黄豆B．花生C．棉籽D．小麦籽粒【课后巩固】1．对斐林试剂和双缩脲试剂的配方及使用，叙述不正确的是()A．都含有NaOH溶液和CuSO4溶液B．将4-5滴0.05g/mL的CuSO4溶液滴入2mL0.1g/mL的NaOH溶液中混合成斐林试剂C．将3-4滴0.01g/mL的CuSO4溶液滴入2mL0.1g/mL的NaOH溶液中混合成双缩脲试剂D．双缩脲试剂中含有质量浓度为0．1g/mL的NaOH溶液和

4、0．01g/mL的CuSO4溶液2．用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液颜色的变化过程为()A．无色→砖红色(沉淀)B．浅蓝色→砖红色(沉淀)C．浅蓝色→蓝色→砖红色(沉淀)D．浅蓝色→棕色→砖红色(沉淀)3．用苏丹Ⅲ染液对脂肪组织进行染色，可用来洗去浮色的药品染成的颜色分别是()A．HClB．H2OC．50%的酒精D．无水酒精E．红色F．橘黄色4．某同学在显微镜下观察花生子叶的切片，当转动细准焦螺旋时，有一部分看起来清晰，另一部分细胞较模糊，这是由于()A．反光镜未调节好B．标本切得厚薄不均C．细准焦螺旋未调节好D．显微镜物镜损坏5．根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶

5、粉中蛋白质的含量应为12%～18%。现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验。(1)实验目的：鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。(2)实验原理：蛋白质与试剂发生作用，产生紫色反应。(3)材料用具：相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuSO4溶液、试管和滴管等。(4)实验步骤①取两支试管分别加入2mL的标准婴儿奶粉溶液(编号甲)和2mL的待测婴儿奶粉溶液(编号乙)。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起作用。②分别向两支试管中加入2mL的溶液，振荡，摇匀。③再分别向两支试管中加入3～4滴溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变

6、化。(5)结果预期