中国民俗学考试资料

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1、目录第一讲中国传统饮食民俗文化-3-一、饮食和饮食民俗的不同概念-3-二、人类饮食生活的发展变迁-3-三、调制饮食的发展传承-3-四、我国饮食民俗的地方区域差异-5-五、我国传统饮食生活的两极分化-6-六、中国传统饮食的非饮食社会功能-6-第二讲屮国传统服饰民俗文化-8-一、服饰的概念-8-二、服饰的起源-8-三、服饰习俗的构成因素-9-四、中国传统服饰的礼俗特征及等级差异-9-五、中国古代对民间服饰的强权干预-10-六、中国传统服饰的禁忌习俗-11-七、屮国古代服饰民俗变革发展的重大社会政治斗争-12-第三讲中国传统婚姻民俗文化-14-一、人类婚姻形态的历史

2、变迁-14-二、传统婚姻形态的不同民俗表现类型-15-三、古代专制国家对社会民众婚姻牛活的强权干预-17-四、传统婚姻民俗关系中的妇女社会地位-18-第四讲中国传统姓氏人名民俗・20・一、姓氏的起源及姓氏构成的习俗方式-20-二、人名起源及传统取名习俗方式-20-三、传统名字的基本习俗类别-21-四、中国古代人名避讳习俗-23-五、姓氏人名的语言文化习俗-26-第五讲中国传统陋俗文化-27-一、传统民俗文化中的良俗与陋俗-27-二、屮国古代妇女缠足陋俗-27-三、传统“贞节”陋俗-29-四、传统婚姻陋俗-31-五、传统“愚孝”陋俗-32-第七讲传统丧葬民俗-3

3、3-一、关于丧葬民俗的基本认识-33-二、形式多样的葬俗方式-34-三、野蛮的人牲祭俗与人殉葬俗-36-四、人俑葬俗-37-第一讲中国传统饮食民俗文化一、饮食和饮食民俗的不同概念饮食:包括人在内的一切动物打生俱来的一种生理需要，是人和所有动物维持个体生命的一种口然本能。饮食民俗:指人们在加工、制作、食用有关食物和饮料过程中形成的习俗风尚，是只有人类才具有的因吃喝行为引起的-•种特殊文化现象。饮食文化:指人们在消费加工食品、饮品过程屮逐步形成的观念、制度、习俗、礼仪规范等等，是人类所创造积累的烹饪物质财富和精神财富的总和。文化:文化是人类改造客观世界和主观世界的

4、总称，是人类所创造的物质财富和梢神财富的总和。文化的关键性耍索：人的创造性特征（凡是体现人的智慧、人的技能、人的劳动加工、人的创造性思维意识的行为，都是文化行为）H然饮食与饮食文化关键区分：饮食方式（怎样饮？怎样食？）二、人类饮食生活的发展变迁人类饮食分自然饮食与调制饮食两大阶段：1.口然饮食阶段（特点：生食）“（昔者）未有火化，食草木之食、岛兽之肉，茹其毛，饮其血”。——《礼记•礼运》2.调制饮食阶段（标志：熟食法产生）烧烤一炮一地坑锅一陶锅一稀饭一干饭炊饮器具：鼎、鬲、釜、甑等等小结火的使用，人类在饮食方式上告别牛食时代，用火加工食物不仅开创了人类饮食文明

5、，而且成为人和动物在饮食行为这一根本生存方式上的界限分野。三、调制饮食的发展传承1.两人不同的主食民俗类型①肉类主食结构类型（动物脂肪蛋白质食物）•谋取食物方式：狩猫一人工驯养一畜牧业•游牧民族：②谷物类主食结构类型（植物淀粉类主食）•谋収食物方式：•农耕民族：五谷：稷、黍、稻、麦、菽稷、黍、稻为细粮，麦、菽为粗粮稷：百谷Z长，称为谷神，庄稼农作物的代名词。先秦时代，稷为北方主食首选品种，比麦更受人们重视，这是因为：①在我国谷类农作物中，稷最早引种开发成功，是黄河流域最早出现的谷类，人们对它冇先入为的概念。②在五谷植物中，稷最耐旱，能在T旱缺雨的黄河流域地区顽

6、强生长，且产量较大。③稷最耐保存储藏，在灾情频繁且抗灾能力极差的古代社会，粮食储藏以备荒年是人们非常重视的一个选择条件。王祯《农书》：“五谷之中，唯稷耐存，可历远年。”④在粒食年代，稷作为粒食品种口感好，营养价值高，是五谷中最容易被接受的粒食品种。国家称“社稷”古代社会以农为本、以农立国思想的最高体现。先秦时代，小麦没有竞争优势：北方干旱少雨，小麦生长需要充足水份，生产力低下水利灌溉工程不发达，小麦不能人面积生产，没冇竞争力。麦对稷的取代：从战国到秦汉，随着铁器的普遍使用，黄河流域水利灌溉工程普遍兴起，人工灌溉弥补了小麦生长雨水的不足，小麦的播种面积及产量开始

7、超过稷，成为秦汉以后谷类作物首选品种。北方居民的主食结构习俗，逐渐由“稷”为主过渡到以“麦”为主，形成我国今犬南、北方居民不同主食习俗特征：南方居民以稻为主，北方居民以麦为主。1.“五味调和”——传统饮食调味习俗的产生五味：咸、苦、酸、辛、甘盐：原始时代末期产生，我国最早的饮食调料。“夙沙氏煮海为盐。”——《卅木•作篇》盐的意义：结束饮食木味时代，冇助人体对食物的吸收，增加人的体力，促进人类体质进化。醋：起源于商代的“臆”周代开始人工酿“醯”酱：（隘——肉酱）“不得其酱，不食。”——《论语・乡党》辛味：（姜、葱）“不撤姜食，不多食。”——《论语・乡党》五味调和

8、的季节因索：“凡和，春多酸，夏多苦，秋