三夫伙食餐厅策划案

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1、XX公司三夫伙食餐厅策划案位于大数据园区的三夫伙食作为公司最初创业阶段的基地，将见证着锋味公司的成长。2015年，二夫伙食经初次装修成为一个集餐饮、休闲与展示为一体的现代服务连锁空间。根据公司对三夫伙食装修的要求，经专题会议讨论，现按照主题餐厅的设计模式，结合周边环境、公司特色、文化背景及其他综合因素，遵从“环保入手节约、创意易于操作、装修餐饮为主、展示提升特色”的总体设计原则，拟定本策划案如下：主题饮食设计(―)背景分析1、地理环境2015年开始，软件企业纷至沓来，南京大数据园区逐步成为大公司的汇集区。目前入驻机构有亚信等研发

2、业务中心。这里已成为南京大数据创新的重要集散地。随着企业的到来，园区内原有的餐饮服务场所因为餐饮定位的不够精确，无法满足市场的需耍。由于大数据园区内为往来的多是软件从业人员，他们的餐饮习惯比较注重品味，对于就餐环境的要求较高。而大数据园区内现有餐饮场以中式快餐为主。鲜到味：屮式快餐。人均消费10-12元左右。商务简餐、咖啡。人均消费30-^0元。其他还有南海生物园内两家食堂，人均消费都在10元一12元之间。三夫伙食处在大数据园区腹地，客流量相对较小。因此，应该一方而增大对外宣传，另-方而选择与以上竞争对手相区别的定位和策略。Z餐

3、饮市场综合目前现状，在改革开放的大环境下，餐饮市场已口趋成熟，但市场空间远未饱和，尚存有大量空白地段。顺势而为，餐饮业也将会登上一个新的台阶，餐饮市场也必将迎來空前的繁荣。但随着众多连锁餐饮企业的崛起，市场竞争将持续而激烈。当下，餐饮行业更加注重的是创新经营和特色经营，从菜品、质量到就餐环境、服务水平的综合提升，科学化、营养化成为餐饮业的重要指向标。在未来儿年内，餐饮业将会走上快速、健康发展的快车道，但市场的残酷竞争，将有-•批不适应市场竞争的企业会被逐步淘汰，取而代之的是会诞生一批竞争力强、有发展前途的现代化餐饮公司。随着餐饮

4、市场同质化的口益严重，众多餐饮商家都在追求和创新差异化经营模式。主题餐丿r近年来纷纷涌现，以某种特定主题来设计、装饰就餐环境，成为种潮流。在餐饮业多元化的今天，各种主题餐厅的出现适时满足了不同群体的不同需求。但很多主题餐厅无法长时间维持下去，则反映了主题餐厅缺乏内涵这一最大缺陷。主题餐厅的局限性比较大，因为缺乏所植根的文化,没有培育的土壤，使得它们很难长期存在下去。特别是当人们的猎奇心理得到满足之后，就很难再保证客源。餐饮业在未来儿年内主要呈现以下六个趋势：乐商务餐成为热点b旅游休闲餐饮将会逐步升温G中式快餐将走出低谷，并且会逐

5、步抢占市场份额&高档消费将会趋于理性，家常菜将持续流行幺天然、绿色、健康食品将越来越被人们认可和追捧R连锁经营经过淘汰会有更大的发展3公司特色锋味作为-家初创的公司，专业从RC便利服务创新。锋味的特色优势主要体现在以下四个方面：产品设计：马来榴莲系列、韩日料理研发。基础共享：鲜到味公司提供业务整合，降低了运营费用。领先理念：农夫、伙夫、车夫，打造产业链服务体系。团队共赢：轻组织的公司架构，持续保证公司管理活力。(-)餐厅定位经过对周边餐饮市场的深入分析，结合公司初创人员经营经验，装修后的主题餐厅应立足于提供特色餐饮服务，并以“参

6、与共享”增加餐品附加值，为大数据园区往来人群提供富有特色内涵的饮食服务。1、餐厅定位别具一格的主题餐厅顾客体验式的享受Z餐厅功能餐厅以对外经营为主，兼为公司接待服务。复合商务宴请、休闲雅聚、外卖送餐、小型活动等基木功能，突出“精品简餐”的特点。3顾客定位大数据园区往来的软件从业者、商务人士及周边办公区的工作人员等。4餐厅命名（供参考）三夫伙食食•伙夫hi原味觉醒巴斯手制麻辣锋烧知园香传知味爱上座得食・得知时间•映像后缀可选择体验餐厅、主题餐厅等。“锋味”的称谓因具有较大影响，可选择继续保留，应用在某些特定的公司宣传资料中。5餐厅

7、宣传语（供参考）健康餐饮，锋味享受引领健康餐饮,体验特色锋味体验特色锋味,享受健康美食引领健康餐饮,感受锋味盛宴（三）理念及指导原则核心价值观永远追求别具一格独具特色、健康为本、追求绿色、个性服务管理理念三专：专注打造主题产品，专心超值服务客户，专业精细餐饮制作三精：精心优化管理流程，精细创造资源价值，精准规范基础标准4服务理念用真诚让顾客满意，用诚信建市场美誉，用激情创顾客感动y•SAS（想在客人之前，尊重顾客的独特性，对客户绝不说不，微笑亲情式服务，个性化服务，高品质服务）（四）文化定位秉承锋味公司的核心价值观“永远追求别具

8、一格”，以独辟蹊径的智慧，以独树一帜的豪气，以标新立界的形式，探索餐饮最佳运作模式。以差异化战略、最优化经营、个性化服务来打造一个在南京乃至全国享有较高知名度的餐饮品牌。（五）主题形式经过对餐饮行业和市场状况、大数据园区域详尽的分析，我们选择韩日料理、马来榴莲，