XX国际幼儿学校食堂管理制度

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1、幼儿饮食管理制度一、幼儿伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、炊管人员、保健大夫、保教人员代表及家氏代表），定期开会，研究伙食问题。二、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。三、根据季节变化及幼儿生长发育的需要，科学合理的制定幼儿食谱。四、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。五、工作人员（包括炊事员）和幼儿伙食要严格分开。六、保健医要定期计算幼儿的进食量、营养量，保证幼儿营养素的供给量。七、按时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证儿童吃好每餐饭。卫牛保健制度一、积极贯彻以预防为主的方针，建立健全保健制度，建立幼儿健康卡片。1、严格进

2、行晨间检查，发现传染病及时隔离消毒。2、按时为幼儿接种疫苗，接种率要求达100%。3、每年幼儿全面杳体一次，身高、体重、半年一次，并将查体结果进行综合测评，及时反馈给家氏。4、积极做好幼儿沙眼、弱视、斜视、舗齿的预防矫治工作。二、室内卫生每日保持整洁，空气清新，测所干净无味，环境卫生分片包干定期检查，毎周全园大扫除一次，幼儿床、桌、炊具、大中大小型玩具彻底清洁消毒。三、幼儿的口杯、毛巾等专人专用，每天清洗消毒，饭前便后要用肥皂流水冼手,饭后漱口。四、园工作人员每年检查身体一次，发现传染病者立即调离。五、幼儿被褥要定期拆洗、晾晒，每周剪指早一次，保持幼儿自身整洁干净。六、调剂幼儿伙食花样，

3、搞好饮食卫生。做好营养评价。七、不吃腐烂变质食物，生食瓜果要洗净消毒。八、定期向幼儿和家长进行卫生常识教育，培养幼儿良好的生活卫生习惯。卫生消毒制度一、幼儿每人一山一杯，专人专用，每天清洗一次，并及时彻底消毒。二、食堂所用炊具，餐后认真清洗，每天煮沸消毒一次，每次20分钟。三、儿童所用餐具，每餐清洗后消毒并烘干。四、幼儿卧室、地面、墙壁等周围用紫外线消毒灯消毒。五、厕所用3%的来苏水定期喷洒、消毒。六、幼儿所用被褥每周日光曝晒一次，每两周被褥、床单用消毒液浸泡、消毒一次。七、幼儿及工作人员发现传染病、所在班立即彻底消毒（按呼吸道、肠道传染病消毒方法）。维多利亚国际幼儿学校疾病预防制度一、

4、坚决贯彻“预防为主”的方针，做好经常性的疾病预防工作。二、按年龄和季节完成防疫部门所布置的预防接种工作，做到一个不漏，全程足量，记录完整。凡有禁忌者不应接种或暂缓接种。三、及时了解疫情，发现传染病要及时报告；及时采取各种办法來防治疾病，降低发病率，减轻病情。四、在传染病流行期间不要带幼儿到公共场所，参加各种活动。五、加强体育锻炼，増强儿童体质，提高对疾病的抵抗力。健康查体制度一、幼儿入园体检查制度。幼儿入园前必须进行全身体格检查，其中包括胸透、肝功能检查，健康合格才方可入园。二、工作人员体检制度。工作人员上岗前必须进行体检，持有卫生防疫部门签发的健康证件（合格证）方可就职。1、工作人员每

5、年全面体检一次，发现传染病立即隔离治疗，待病愈，持医疗单位的卫生健康证明，方可恢复工作。2、每学期开学前，为全体幼儿进行肝功检查，发现有肝功能异常及病毒携带，不得入园。四、坚持晨检及全日健康观察制度，认真做好“一摸、二看、三问、四查”工作,发现问题及时处理。五、幼儿离园1个月以上或从外地返回时，要经医务室检查，询问后确定回班或检疫。食堂卫生制度按“五四”规定及集体食堂八项要求搞好食堂卫生。一、炊事员个人卫生要求。做到“八不”、“四勤”、“一不净”。“八不31、不洗手不操作；2、不留长发、长指甲；3、不用拿过饭票或其它东西的手抓熟食；4、不穿工作服上厕所；5、不乱用乱放炊具；6、不用别人的

6、碗筷就餐；7、不在操作间吸烟、打扑克、玩麻将；8、不随地吐痰。“四勤”即勤洗头、勤理发、勤剪指甲、勤洗衣服。“一干净”：工作服干净。二、操作间卫生要求：食堂工作人员必须按食堂卫生制度进行操作。1、上班穿工作服，用肥皂或其它去污消毒剂洗手；2、必须做到生熟分开，即：生熟菜刀分开；生熟、饭菜分开；3、餐具每餐前消毒必须在20分钟以上，发生传染病延长10分钟；4、不做腐烂变质食品和蔬菜，购买的熟食必须加热或消毒；5、凉拌菜要消毒，不得让幼儿吃变味的剩饭，剩菜和点心。6、菜板、面板、炊事机械和炊具用品要清理，擦洗干净，摆放整齐，有遮盖。炊事机械安全管理制度一、炊事机械和维修工具要专人管理，责任到

7、人，严格遵守操作规程，防止事故发生。二、开机前要检查电源是否可靠，机件有无损坏，如有损坏停止使用并及时维修。三、机械用后要清理擦洗干净，便于下次使用。四、机械摆放位置合理，整齐一致，便于工作。