《现代酒店经营与管理》试卷

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1、《现代酒店经营与管理》试卷得分评卷人姓名本试题满分100分，考试时间120分钟。共5页。题号—二三四五%7七八总分阅卷人得分-、填空题（本大题共10个空格，每空2分，共20分）1、现代酒店是指以建筑物及必耍的设备设施为凭借，通过为宾客提供和其他各种综合性服务以获得社会效益和经济效益为目的的企业。2、酒店管理有五大职能，W：职能、职能、指挥职能、协调职能和职能。3、根据酒店市场及宾客特点，可以将酒店划分为以下儿种类型的酒店：、、、长住型酒店、汽车酒店。4、我国T1988年首次公布实施了《中华人民共和国旅游涉外饭店星级标准》，综合考虑酒店的建筑、装潢

2、、设备设施条件及管理水平和服务质量，综合评定为个等级。5、是作为酒店基本制度的又一个重要方面，它是规定所有酒店员工共同拥有的权利和义务，共同应该遵守的行为规范的条文文件。得分评卷人二、选择题（本大题共20道小题，每题3分，共60分o请将答案写在括号内。()1、根据酒店计价方式，以下哪种酒店客房价格仅包括房租，不含食品、饮料等具他费用，世界各地大多数酒店均属于此类。A、欧式计价酒店B、美式计价酒店C、欧陆式计价酒店D、白慕大式计价酒店()2、需求层次论是研究人的需求结构的一种理论，是由以下哪位心理学家首创的。A、法约尔B、泰勒C、马斯洛D、麦格雷戈(

3、)3、我国古代的官办住宿设施不包括以下哪项？A、驿站B、逆旅C、迎宾馆D、传舍()4、我国大多数酒店普遍采用以下哪种组织形式，将酒店所有机构和部门分为两人类：一类称业务经营部门，另一类称职能管理部门。A、直线制B、职能制C、直线-职能制D、事业部制()5、以下哪种战略是为了维持酒店目前的利润水平而牺牲企业未來成长的战略，往往在经济形势不太景气的情况下采用。A、无变化战略B、维持利润战略C、暂停战略I)、谨慎前进战略()6、在市场上处于追随者地位的酒店多为一些中小型单体酒店，当它无力进行市场渗透和寻找新市场，只能集中精力守住现有市场，以下哪种为此策略

4、？A、仿制B、拉常客C、降低成本D、合理定位()7、20世纪60年代，麦卡锡教授提岀以下哪种理论，认为在市场营销屮，将可控的营销因素归纳为四大类：产品、价格、渠道和促销。A、4P，SB、4C'SC、4SD、以上都不是()8、按照“产品三层次”学说理论，洒店产品包括三个层次，以下哪个不包括在内？A、核心产品B、形式产品C、延仲产品D、边缘产品()9、以下哪种营销观念认为酒店企业的服务对彖不仅仅是单一的宾客，还包括整个社会、整个环境。因此，在酒店企业的营销活动中，要关注卜-一代的利益，即保护环境、节约资源、保存与发展当地文化，促进社区发展。A、绿色营销

5、B、文化营销C、关系营销D、服务营销()10、以下哪项不是洒店员工培训的内容？A、员工知识的培训B、员工技能的培训C、员工关系的培训D、员工态度的培训()11、以下哪项不是酒店财务管理的内容A、资金管理13、成本与费用管理C、营业收入和利润管理D、人力资源分析()12、以下哪个部门被称为酒店的门面和神经中枢？A、客房部B、保安部C、前厅部D、餐饮部()13、一般星级酒店客房部不包括以下哪个部门？A、客房服务中心B、布草房C、洗衣房I)、前台()14、以卜•哪种分析方法以“关键的是少数，次要的是多数”为基本思想,通过对影响酒店质量诸方面问题的分析，以

6、质屋问题的个数和质量问题发牛的频率为两个相关的标志，进行定量分析。A、ABC分析法B、因果分析图C、对策表D、以上皆不是()15、以下哪种是分析酒店质量问题产生原因的一种有效工具。A、排列图B、因果分析图C、对策表D、以上皆不是()16、以下哪项不是“绿色洒店”的特点？A、豪华B、安全C、健康D、环保()17、以下哪项不是酒店管理信息系统(HMIS)的特点？A、辅助系统13、封闭系统C、反馈系统D、分级系统()18、酒店管理信息系统的构成不包括以下哪部分？A、计算机硬件B、员工C、系统软件D、应用软件()19、以下哪种激励方式，通过奖励期望行为或惩

7、罚问题行为來强化人们的正而行为和抑制反而行为，从而达到激励的效果？A、强化激励B、示范激励C、竞争激励D、tl标激励()20、酒店集团化经营管理的形式不包括以卜•哪项？A、租赁经营B、委托经营C、直接经营D、许可经营得分评卷人三、简答题（本大题共4道小题，每小题5分，共20分）1、简述世界酒店业的发展阶段。2、简述现代酒店营销活动的特点。3、简述酒店全面质量管理方法PDCA循环法4、简述我国酒店人力资源开发与管理存在的问题。