[精品]“三心”金针菇栽培新模式设计

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1、创业创意项目计划书项目名称：“三心”金针菇栽培新模式设计申请人：韩亮、张其健联系地址：江苏农林职业技术学院联系电话：0511-87290303电子邮件：提交日期：2011年5月25日项目概况1、项目名称：“三心”金针菇栽培新模式设计2、启动时间：2011年9月2010年9月调查句容及周边食用菌市场，发现此行业发展前景广阔，地方品牌较为显著2010年11月对江苏农林职业学院食用菌工厂进行实地考察2011年1月对华甸蔬菜合作社进行考察，对其生产及销售模式进行考察，并商量合作事宜2011年3月对润民菌菇专卖店实地考察，对品牌效应的建立形成初步概念主要股东：江苏农林职业技术学院组织机

2、构：生物工程系食用菌专业老师人事部•销售部•策划部•财务部•后勤服务部主要业务：瓶栽金针菇配送批发专营店零售3、目的：开创金针菇栽培新模式，实现金针菇家庭式养护，体验采摘乐趣，品尝绿色新鲜食用菌。4、基本思路：首先是设计理念的创新，设计一种可以循环使用的聚丙烯塑料专用瓶，与袋装金针菇相同的种植管理方法，却能达到更高的效益；其次是社会效益的分析，因为金针菇的需求量大，实施以后，可以带动一部人就业，满足消费者的需求。“三心”金针菇栽培新模式的设计创新生产模式，在于选用传统培养基的基础上，进行栽培容器的创新，在接种后，金针菇培养基螺口拧上普通瓶盖。经过催蕾后将普通瓶盖换成出菇瓶盖，

3、使金针菇子实体生长在出菇瓶盖中，出菇瓶盖的顶部设计有透气防菌膜，能满足金针菇生长对空气的需要，并能保证无杂菌污染。从子实体萌发到采菇整个生长周期均为销售期，实现了拉长销售期，节约场地，节约成本，减少人工投入。在运输过程中，由于金针姑子实体菇一直密闭于瓶子中，和菇房环境一样，避免与空气的接触，造成子实体衰老，实现现采现食，满足人们对新鲜、绿色、无公害食品的要求。5、选题依据金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗环境中生长，必须从培养

4、基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。最近研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。随着经济的发展，人们对食品的安全及新鲜无公害的要求越来越高，传统的袋装和瓶栽金针菇栽，出菇后

5、均套上塑料袋，无法实现出菇菌袋（带着培养基的金针菇菌袋）的运输，一方面套袋（塑料袋）比较软，在搬运中子实体很容易受损，另一方面由于袋口敞开，金针菇子实体很容易接触到周围的空气，在搬运过程中菌盖易变大，衰老，无法满足当今消费者对现采现吃，放心食用的要求。本项目设计的金针菇栽培新模式，通过对栽培容器的创新设计，实现了出菇菌袋（带着培养基的金针菇菌袋）的运输需要，并且在出菇瓶盖中留有通气孔，从子实体萌发至采收均可实现销售，消费者买后可放于自家冰箱冷藏室内进行培养，当子实体长至出瓶盖高时即可采下食用。在这个过程中可提供观赏金针菇生长与采摘的“开心”；整个金针菇生产按绿色食品的要求操作

6、，满足人们对绿色无公害食品的需求，让人吃的“放心”；同时现采现食，没有中间流通环节，避免流通中保鲜剂的添加，让消耗者吃的“安心”。这一栽培新模式正符合国际营养协会提出的“一荤一素一菌一汤”的现代膳食结构。这一栽培新模式将有很大的市场推广“钱景”。6、技术说明新模式栽培的金针菇与普通栽培金针菇原理及栽培技术相似，主要区别在于栽培容器及销模式上，现将技术说明如下（1）栽培容器材料选用：采用聚丙烯专业塑料材料设计新模式栽培容器，要达到高温灭菌要求。（2）瓶体设计：采用螺口式卡口，分上下两部分。①下部规格：底部为直径12厘米，高15厘米（750-800毫升容量），用于装培养料。②上部

7、规格：分两种型号。一种型号是接种瓶盖：盖直径12厘米，高1厘米（用于接种后，发菌期培养瓶盖）；另一种是出菇瓶盖：盖底部直径12厘米，高15厘米（用于催蕾出菇后，满足金针菇的生长瓶盖），盖底部留有出菇通气孔。③家庭式养护：待食用菌子实体长至3-5厘米时，即可销售，消费者买回放置冰箱（4°C左右），不需要浇水及特意通风，因培养料的湿度及冰箱使用时打开的空气即可满足生长需要。普通瓶盖7、项目实施过程中解决的问题1.金针菇出菇在菌袋难于运输的问题。2•金针菇子实体运输过程中易受周围环境影响的问题。3.解决消费者