中国调理食品发展趋势预测

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1、中国调理食品发展趋势预测(2011-03-1613:32:50)转载标签：杂谈 中国调理食品产业始于出口外向型企业，主要依靠海外市场发展，随着近年中国经济的快速发展，未来中国调理食品产业的发展将呈现以下特点：　1、从出口外向型产业逐步转向快速发展的国内市场　　中国调理食品产业起步于出口外向型食品企业，以外资和合资形式为主，利用中国农副产品原料资源和劳动力资源的优势，加工出口到调理食品的消费大国(以日本为主)，在一段时期内，出口外向型企业增多，产能不断扩大。由于近年“农残风波”和日本推行“肯定列表”制度

2、，出口门槛提高，迫使相当一批调理食品企业面临转型，将中国本土消费市场作为企业经营开发的重点方向。　　提示：调理食品在国内还处于初级阶段，市场还需要不断培育，但市场潜力巨大。　　2、市场成熟度和生产集中度越高，企业数量会逐渐减少并稳定在一定水平　　由于行业发展初期，行业门槛不高，且产品毛利率较高，所以会吸引不少企业跟进投入，但随着市场竞争逐渐激烈，以及产品在安全、冷链、研发和市场上准入标准提高，投入加大，产业将进入低利润区，相当数量的企业将被淘汰，行业开始分化与整合；随着企业并购和转让，行业资源会慢慢向

3、少数优势企业集中。这个行业发展规律在一些调理食品市场成熟的国家和地区已经得到了印证。　　提示：如果不能在调理食品的大范围内取得完全竞争优势，就务必要在产品细分类或者专业市场上具备强势的竞争实力，在有限的市场范围内保持足够大的压强。　　3、调理食品将是推动冷冻食品行业发展的主要动力　　随着人们生活方式的改变，以冷冻食品为代表的食物形态将逐渐膨胀成为生活主流。在冷冻食品的成长过程中，调理食品将成为主要的冷冻类别，产量占比在90%左右。尽管这是产量，并不代表消费量，但在历史过程中，两者是有机的、吻合的，所以

4、我们得出调理食品最终是推动冷冻食品发展的最主要动力。　　提示：从事冷冻行业的企业需要把握未来市场发展方向，结合企业实际资源，运筹调理食品的准备工作。　　4、中国料理将成为主导调理食品的重要产品类别之一　　调理食品本身就具备食品行业的天然属性———花色品种繁多，而这正符合中国菜的特点。由于人们的生活方式以及社会经济形态的改变，导致人们消费方式的改变，便利、营养、美味和多元化食品将是未来消费市场的主要方向，这些特点决定了行业未来产量将迅速放大。由于中华民族本身具有举世闻名的饮食文化，中国料理本身的多姿多彩

5、将决定中国的调理食品除了满足本国市场需要之外，也将深刻地影响世界其他国家和地区的市场的多样性。　　提示：中国的调理食品企业在产品研发中，有必要深入研究中国传统饮食文化，充分利用中国大陆农产品资源丰富，自给率高的优势，将过去无法规模化量产和无法大范围推广的“非标”模式，通过调理食品产业的发展机遇加以改变。　　调理食品渠道营销分析案例：　　日冷食品(NICHIREI)公司是日本国内食品领域的大型领导厂商之一，日冷原是日本冷藏株式会社，后来为了适应企业多元化经营需要，在1985年改为“日冷株式会社”。日冷旗

6、下拥有64家子公司和16家附属公司，主要从事调理加工食品、海产品、禽肉产品，以及低温冷链物流和房地产业务。　　1、日冷的调理食品业务和日本市场状况　　日冷的调理食品主要集中在家庭用和业务用调理食品市场，在过去几年经营过程中，日冷在家庭用和业务用调理食品市场上经历了此消彼长的变化过程。从市场表现数据上看，目前日冷的家庭用调理食品市场的销售收入小于业务用市场；从市场增长率同样可以看出，近年来业务用市场增长率也显著高于家庭用市场，日冷在业务用调理食品市场上明显表现出良好的竞争优势。　　从总体占比上看，首先日

7、本调理食品的业务用市场占据了主体，超过60%；从趋势上看，业务用市场在缓慢下滑，而家庭用市场在逐步增长。　　2、市场分析与对策　　市场认识：日本食品市场变得更为两极分化，一边在极力强调价格，一边在极力强调品质。由于市场中的价格竞争日趋激烈，如何摆脱以价格为导向的市场竞争将是一个日冷必须面对的问题。如果无法解决这个问题，一方面市场价格无法真实反映冷冻食品的价值，一方面消费者将对食品品质心存疑虑。　　对策1：退出价格竞争转向“新分类策略”　　日冷停止在产品外包装上印刷“推荐价格”字样，转而开始调整渠道，将

8、那些看上去销量很大，实际上却没有利润的渠道逐一调整；并大力开发那些不依赖价格竞争的边缘产品。随着调理食品市场成熟度的提高，有必要通过不断市场细分来挖掘商机。　　从2001年开始日冷食品开展“新分类策略”，该策略的连续推行根本目的就是产品创新，并且把食物加工技术和质量控制技术作为立足之本。经过新的分类策略调整后，通过利润成本管理，发现有些子类事实上没有利润；有些类别之外的其他产品却存在高利润，并且销售增长空间很高。这样调整的结果是将产品研发的重点放在市场和