冷藏调理食品

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1、T/CGCCXXXX-XXXX中国商业联合会团体标准T/CGCCxxxx-XXXX冷藏调理食品（征求意见稿)XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施中国商业联合会发布T/CGCC8T/CGCCXXXX-XXXX前  言本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由三全食品股份有限公司提出。本标准由中国商业联合会归口。本标准主要起草单位:本标准起草人：本标准为首次制定。8T/CGCCXXXX-XXXX冷藏调理食品1范围本标准规定了冷藏调理食品的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程、检验方法、检验规则

2、、标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于冷藏调理食品的生产、检验和销售。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.14食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌

3、检验GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB4789.38食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.7食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB7718食品安

4、全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则8T/CGCCXXXX-XXXX《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局第75号令）1术语和定义1.1冷藏调理食品以粮食及其制品、畜禽肉及其制品、水产品及其制品、果蔬及其制品等为原料，并配以调味料等辅料，经调制加工，用冷却工艺，使产品中心温度降到冻结点以上，10℃以下，并在0-10℃条件下贮存、运输和销售,食用前可加热或不加热的预包装食品

5、。2产品分类4.1按照是否含有生鲜类物质分为两类4.1.1含有生鲜冷藏调理食品4.1.2不含生鲜冷藏调理食品3技术要求3.1原辅料应符合相关标准的规定。3.2感官指标应符合表1的规定。表1　感官要求项目要求色泽具有本产品固有的色泽组织形态具有本产品固有的形态滋、气味具有本产品固有的滋、气味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标应符合表2的规定。8T/CGCCXXXX-XXXX表2理化指标项目指标过氧化值a（以脂肪计）/（g/100g）≤0.25a适用于以动物性食品或坚果类为主要原料的冷藏调理食品。1.1微生物限量

6、含生鲜冷藏调理食品应符合表3的规定表3微生物指标项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法ncmM菌落总数511000001000000GB4789.2大肠埃希氏菌5120100GB4789.38平板计数法金黄色葡萄球菌5120100GB4789.10平板计数法单核细胞增生李斯特氏菌b500/25g—GB4789.30沙门氏菌500/25g—GB4789.4蜡样芽孢杆菌c51100010000GB4789.14大肠埃希氏菌O157：H7d500/25g—GB4789.36注1：a样品的采样及处理按GB47

7、89.1执行；b适用于加入肉制品或乳类的产品；c适用于加入大米的产品；d适用于加入牛肉制品的产品不含生鲜调理食品应符合表4的规定。表4微生物指标8T/CGCCXXXX-XXXX项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法ncmM菌落总数50100000—GB4789.2大肠埃希氏菌5020—GB4789.38平板计数法金黄色葡萄球菌511001000GB4789.10平板计数法沙门氏菌500/25g—GB4789.4单核细胞增生李斯特氏菌b500/25g—GB4789.30志贺氏菌c500/25g—GB47

8、89.5副溶血性弧菌d51100MPN/g1000MPN/gGB4789.7蜡样芽孢杆菌e51100010000GB4789.14注1：a样品的采样及处理按GB4789.1执行；b适用于产品中含肉制品或含乳类制品；c仅适用于加入肉制品的产品；d适用于加入水产品的产品；e适用于加入大米的产品。1.1污染物