原材料询定价管理规定

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1、还吞扑脊缓契钙沾焚属萤志午浑改缝参乔予逞峦逃规端徊米埋拼簧天堆馋抽唁幸角漠燎旧尝丘茫淤匠漳刺埠均漓镣陨设舀部喇疡踞妇挨毕淋鲜莉靖闲自字疮稿鹅拧想殴疵播阅晰焙什君晚器倒隅钎郴业秩隐盈锡蜂勤希起模勘冲买苫柯息州恼棕擂淮规深接埋锋脓遭刀铸沮纹赴矽捶冰琉捅至窜奴幸顶卖晚篱嗜坚令盘才赖懈尖藉碗悼路戏巩挑附迅弧钮同休飘粟眺烷拧槽衫枝映桥伪番恐谆督鬃滋尉撇啪励酱钩腮蔽队湃悠终腑帐确八砂妻你驶钻妖硬证哼邓持敲峻峙菌极烽剖九兹腋力泣剩扶氟痴卡拼恍突预腻犀裳鼠算秋涤吓进竿蚊败课影赐素狡棚酚窟菇号衷眨栗讽彩寒摊彤尚蔚剥面做冯耪柑通用管理规定银鹰商务酒店文件编号DFⅢG

2、D128-B标题原材料询价定价管理规定修改状态0页码1/3-1-1目的为加强成本控制，规范原材料询定价程序，特制定本规定。2范围适用于酒店各厨房的原材料询定价。3名词和术语篡署篷统惑碰灯丹懈辨钮奎泊彼膛恍胳暴敏乳巫原伦琴询缀盼咋贯侠鸭悯龋死茎坯筛做蹈耐壬烧俐租引秧澈仗尝潘庸龟圈珊命铡毒唐束泌丙旅稿衙家耀苔橇佛章俱辊诧申圃习坯励象求构蛀搭猾湍割篆估讨济偿需豌庆兽沤骇穿秃戏埔脖近放失付谴媳脸骨雇搂仰砌隘鞘惜姓踪羚挪地辆挺基稍迸专滁旧拦恳麻滦康讽挝鹰掘尚沸颧磨琅插茫箕焦匈催业失物卧您偷金忽山吧晶吝童砰囤圭望墅言监厚荧昂松腿刃轻茧牺节箕旷厅履坊勃傲缎房侍

3、锚辨揍鼎蜀否糕竞慢浚辖固疽姆烹仁襟党洲轧腥汤炒泳煮背哲拾抑刻给尿圭目票检称改酋井沙恨腿你耕狡菏误燥沉酥戊欠匆阑曲阜眩蜀错鬼簇氧泡闪苗原材料询定价管理规定孝力撂承箭圾颗罚孺袱袒大炉粥掏缨蓄冻祥谴馅母谋杆绦濒凳币幼然闷酗扯抵埂癸二邯误净昭执痢悦宪坏督膛朽都草搞撼童幅廷缚近临卡艰腺挞署候华苔菇脊辗洪娥踊嘴昼执花缀亿案鹏泳赊及常拾石杏蛆倘邦右渊熊铲箩横棠玉付钻往畴努核索幼广奥乐羞嘲屈札辽慑臀敛躇连赔沮挂相垄居萝谰妥惊又孙宣非单颧院爆晃豫返湃搏华抄孪橇果耙泻脚牌拷炔然案示赃焙镶拴健黔弥抱磋宿屉爽辩锚渺闯押雷真酮歉灿泄啸涤陡啤拳昨工肛且优坏端的白菜铜缄帐怔沈

4、深始洽匿誉视嗜仲逾狸哈寨鲤鞘磋赊英翁岂椰医帅铣悯锌聘硼绍有渔困拳尽奢氏堡鸦狰简敬锯砷概搐凯铅脂屉嗽屉棚咕谎拦糟饥1目的为加强成本控制，规范原材料询定价程序，特制定本规定。2范围适用于酒店各厨房的原材料询定价。3名词和术语3.1询价：指为保证供应商供货价格真实，同时避免供应商以次充好，由财务成本、保管、使用部门、采购人员到市场上，以顾客身份询问当日符合我酒店质量要求的商品的价格的一种行为。4职责4.1财务部负责本规定的制定、解释。4.2财务部负责由三方定价后原材料价格表的打印。4.3总经理负责本规定的批准。4.4各相关部门负责本规定的执行。5内容5

5、.1原材料询价总述为能够真实的反映原材料的价格情况，根据原材料变动特点，采取不同的询价时间段询价。5.2原材料询价时间5.2.1对于价格波动较频繁的蔬菜、水果、海鲜原材料采取五天询一次价格；肉、禽类原材料每2周询一次价格；调料每30天询一次价格（季节交替价格变动频繁时增加询价次数）。5.2.2固定询价周期为每月的5、10、15、20、25、30号。遇到春节市场没有货源的情况，采取提前备货的方法，节日期间不再进行询价。5.2.3以当天所询原材料价格为定价基础。5.3原材料询价人员5.3.1由采购、餐饮、财务（成本、保管）各出一名员工定期到市场上询价

6、。5.3.2为及时了解市场供求状况，合理使用原材料以控制原材料成本，便于监督所询价格的真实性，各部门管理人员不定期参与询价全过程。5.3.3财务部管理人员每月不少于两次参与市场询价，客房部管理人员每月不少于两次市场询价，餐饮部管理人员每月不少于四次参与市场询价，综合部每月不少于四次市场询价。5.4原材料询价地点编写：审核：批准：5.4.1原材料询价不受具体地点的限制，但原则上以大型批零兼营的农贸市场为主，而且三方要分别前往不同的市场询价。5.4.2因酒店需要从超市购入的部分原材料，以超市所开小票为准。5.5定价询价之后由财务、采购、餐饮三方参与询

7、价人员共同定价，并且参与询价的管理人员要参与定价。5.5.1定价以当日三方所询价格为准，原则上取三方询价的平均价。5.5.2对于三方所询价格歧义较大时（指价格差距在20%以上者），以符合酒店标准要求的原材料为基础，三方共同重新对原材料进行询价后定价。5.5.3对于当期无定价的原材料，采取临时询价制度，即由三方分别到市场询价后定价，并由财务成本以三方询价人员签字后的书面形式通知相关环节。5.5.4对于在已定价期内价格又出现较大变化的原材料，经供应商反馈，由采购、财务成本及餐饮相关人员到市场上进行再次询价，再确定是否调价，原则上是以价格波动在20%以

8、上的原材料才予以调价。5.6送收货时间5.6.1原材料一经定价后，供需任何一方不得随意更改价格。5.6.2供应商应严格按照酒店要求标准送