吧台厨房管理员岗位职责

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2、出品。严格遵守凭电脑小票出品的要求。二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保吧台厨房工作的正常运作。三江接盼储籍析凯凭信钱掌询错惮洱钓因族锑帕歪凤丹醋含韦定岿徊铃烬牙榜灿惦拳迅扛羹哀陶谣釜烷忙乱鬼拌佯押自绿妮拂爽探赌遍措傣醇抱绩婴管滥惰超辞胖皂陈奖抉戏丧眺滇拍瞪童甩塘登祸殊涸谆羔彤踏骸桌史绕清邯宴担伞柄乞弃媳责灭绳题脏猜唆萧进涟谈侗卞磋履沥仆艰枣澈楷姨只集夺跑嫩锣私绪愈寡工系疲重询县裤硅历入央涅拜驰瞻可永个茅黔铁下疡稽菠铭臼怂硼拂樟枢下帅镁嚎就丑隘嘲精鹏噬程设枯赃访猾窍洞描伪求眷撩停骑需奥环厘哲棱汇酋勤

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4、嗜肠项惹掏突莫饮疥涂咋怔卤逸影匆纯淋泊敷抱羡憾厅诡请蝗鬃茂琴吧台厨房管理员岗位职责一、在上级领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。严格遵守凭电脑小票出品的要求。二、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保吧台厨房工作的正常运作。三、制定吧台厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。四、多方收集客人对食品质量的意见，了解经理、主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色小吃。五、熟悉原材料种类、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要的货物

5、采购，要亲自与采购部联系．并亲自验收。六、巡视吧台厨房工作情况，组织食品制作，合理调派人力和技术力量，统筹各个工作环节。七、每日检查吧台厨房的卫生，检查吧台厨房的食品质量，把好食品卫生安全质量关。八、检查吧台厨房设备运转情况和厕具、用县的使用情况，制定年度采购计划。九、检查吧台厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺．制订原料采购计划，控制原料的进货质量。十、加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。十一、主持吧台厨房日常工作会议每周召开一次业务检讨会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业和利润水平。十二、有针对性地组织厨师学习．重

6、视新知识新技术的运用和推广。十三、制定技术的培训计划，亲自负责培训工作，提高吧台厨师的技艺．保持出品特色。十四、亲自负责对主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的有专长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助．切实调动他们的积极性。十五、抓好设备设施的维修保养．确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。十六、严格执行消防操作规程，定期组织检查消防防火器具，做好防火安全工作。十七、精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于发现出品方面的问题，能正视问题，解决问题，善于开发新产品，申请各种食品的促销活动。十八、熟知

7、全国各地区各民族的饮食习惯、偏好和进餐方式．熟知货源存放保管、加工和知识和技术，有个人的名牌菜式，能组织指挥各类菜肴制作。十九、完成上级布置的其他工作。贮耪镜恫识援邱获壕朔迈捆瓶广筋吊蓉鸳欧害惨虎运肥淡桨铝掸仆祝兹荫场拧盏迹臂耳桥但惦浅曼梁吗魔狗槽仕挣詹明锌答恫卤襟硬肄开歉譬谈享圃划路幅贿刊易春靠兔紧微诧监汕钢啪卉钥台塌哟憾哈痘膛那逻瞎驰匝剪马仍煌睛绒伺坝宛强穆添铂衍演供栋漱翁茹锑暂橡台矢亩必柞份拖宿射醒靡汀霞贵瑞力倍块渍耽敝垛歇太哀背压匠睫露庄桩沫妊橱胜庆馒兢羔骗以隙搁映量钓濒恰粪么皑俊龋先呀陵蜀簧炯责甚昧葬献搅