如何管理酒吧

《如何管理酒吧》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、如何管理酒吧.经营酒吧最怕股东变成多头马车;酒吧就怕股东插足经营上的事情，不插足还好，一但插足是很危险的。股东都是管理者，谁都插足管事情。员工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承当起责任；你怪我，我怪他，相互推委，上层怪中层,中层怪下层，下层怪上层；由于是自己的酒吧因而想怎样就怎样，终究由于决策上的失误而影响了全局。有句话说的好:“兵士千口，主帅一人”,只有责任明确了，甚么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。二.酒吧经营管理中一定要晓得放权;做酒吧要晓得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口；

2、这其实不是下属的缘由。其缘由有可能在管理者自己身上，由于你不晓得放权，甚么事情不论巨细亲身过问的结果。晓得放权，一旦放权就一定要随时牢牢地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，究竟酒吧不是军队，酒吧就是夸大人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。三•经营中不能缺少自己的文化特点;不论是甚么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。甚么是文化？“文化就是群体生存的方式”O不要把文化说的很精深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么精深，开酒吧是做生

3、意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那末文化就有了。酒吧靠甚么生存？靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。四•酒吧的服务流程应当细致和规范；每项工作的流程是否是做到完善细致，而且还不断的进步创新，这才是最重要的。服务流程都差未几，就看谁做的更完善更细致了。只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那末一个更公道更科学更优良的服务流程就规范了。自然服务就上往了。汽车为何不断的更新、不断的换代，但是他永久是四个轮子，永久是靠燃料驱

4、动，只有性能和外观上的提升，而管理一样也是这个道理。五•酒吧经营管理中执行为什么这么难；为了勤俭本钱，管理者即是老板又是总经理，执行难的题目而常常出在这里，而所有的老板都以为自己是最内行的，最聪明的，常常会疏忽了本身决策失误而酿成的缘由。总说属下执行力不够，其缘由是出在最髙层身上。没有分歧格的员工，只有分歧格的老板。在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。由于老板和总经理的角度和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很轻易让属下把老板的喜好当做做事情的标准，假如安静的坐下把题目写出来交给你的手下往解决，那末，执行力度自然就出来了。六.酒吧管理

5、的调和补位与调度合作；服务中最重要的就是眼睛。眼睛永久不离开客人，这样才能不遗漏客人的需求。因工作需要而暂时离开现场，那末其它的工作职员及时补位才能保证服务不脱节。优良服务体现在管理上的就是要求眼光尽不能有'‘死角”，眼睛必须包容所有的服务区域，主动寻觅服务对象。由于，没有服务对象是可耻的！七•酒吧生意越好时越需要保持苏醒；生意越好越要保持苏醒:竞争是残暴的,生意越好潜伏的危险越大。由于，一个城市的酒吧客户群体就这么多,旦疏忽了服务、疏忽了客人。市场随时让你倒下的。八.如何让员工工作中布满热忱工作；每一个人都有自尊心，都希看被人尊重。身为酒吧的管理者只

6、有尊重员工，员工才能更好地尊重你，配合你的工作。每名员工都希看自己的意见、想法被管理者重视，都希看自己的能力得到管理者的认可。一旦人们感觉到自己是被重视的，被尊重的，他们就会有一种不负使命的心理，工作热忱也就格外高昂。九•做好酒吧经理一定要留意好方法；善于分解任务，及时让下属开始投进工作，不要吝啬赞美，切勿贪功，随时更正自己，及时汇报，保持沟通。进步整体服务质量八个重要的字；微笑精通细节真诚十.现场经理遇投诉的有效处理方法碰到投诉的有效处理模式：具体记录表示关心非常重视找出题目立即调和给足面子迅速解决。十一•酒吧管理者应当留意的五大事项；1、不要对员工

7、吆五喝六，指手画脚，否则会有抵梧情绪。2、请不要用发号施令的口气。一句“谢谢”不会花甚么本钱，却能得到丰富的回报。3、要感谢员工的建议。千万不要立即谢绝员工的建议,不论是好是坏，由于总有你想不到的好建议。4、在管理中不要被个人感情和其它关系所左右；也不要在分配任务和利益时有远***疏之分。5、凝听员工的心声。留意凝听员工的心声是尊重员工、团结员工、调动员工工作积极性的最有效的方法十二•酒吧经营之重点在于情商的管理；情商是相对智商而言的，指人心理平衡及情绪调理的能力，主要包括自我的感知能力、管理能力、鼓励能力、辨认他人情绪、人际交往5个方面的能力。特别是

8、辨认他人情绪的能力要求服务善于“察言观色”，看得出客人情绪的变化。美国著名行为学家卡耐基说：'