居室室内设计-厨房设计

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1、第六讲时尚家居设计——厨房设计住宅厨房是按人体工程学、烹饪操作程序、模数协调及管线组合原则，采用整体设计方法而建成的标准化、多样化，完成烹饪、餐饮、起居等多种功能的活动空间。它起着家庭主要工作中心作用，负责提供人的身体所需要营养。当作为家庭成员的主要聚会点时，还能提供情感的交流和维系作用。现在人还将它与餐厅融为一体，也和消遣娱乐、孩子们游戏联系在一起，于是厨房几乎成了家庭的“神经中枢”。第六讲厨房设计一功能分析在建设部即将发布的《住宅厨房》行业标准中分别公布了以下厨房的分类定义：(1)操作厨房(K型厨房)Kit

2、chen指专用于主食、辅食制作的空间。其中包括洗、切、炒、贮藏等功能，同时具有采光与通风、排风设施的独立空间。(2)餐室厨房(DK型厨房)Kitchenwithdining指同时具有操作厨房和餐室功能的独立空间。(3)起居餐室厨房(LDK型厨房)Kitchenwithdiningandliving指同时具有操作厨房和餐室以及起居功能的独立空间。可见，如今的厨房功能之齐全，无论谁在烧饭，都可以抬眼看到电视，或者边做饭边与其他人聊天。贮藏调配中心指食物贮藏，还包括冰箱、橱柜和切菜配件的台面。它排在工作三角形的首位，

3、最好是靠近厨房门口，以方便贮藏食物。除冰箱外贮藏中心还应包括以下设施：在冰箱一侧要安排操作台，通常可与相邻工作中的台面连在一起。高柜，存放可放人冰箱的食品储物盒，安装分层搁架存放盘子和碗。带抽屉的底柜，存放开瓶器、冰箱食品以及瓶装物品。为了不破坏操作台工作空间的整体性，冰箱通常放在一排橱柜的末端，门朝工作台方向开肩。（一）、工作三角1．贮藏中心52、清洗中心清洗准备工作是围绕水槽进行的(附近应有贮藏区，碗筷等餐具洗好后放置其中)，实际上有多种用途，用以洗水果、蔬菜、碟子，为孩子洗手，为烹饪提供水，清洗中心通常比

4、较靠近烹饪中心，而清洗中心的工作占到全部厨房工作的40％～47％．厨房工作自始至终都离不开它。为此在设计厨房时，首先要考虑水槽的位置。6水槽：从使用频率和方式而言，水槽很可能是厨房里最重要的用具。双盆水槽便于清洗餐具，如有一大一小两个盆更合理。若有洗碗机，单独一个大水槽即可。水槽两边的操作台：用来摆放未洗的干净的餐具，根据工作进展的方向安排两边的功能，但水槽离通风口的距离至少200mm，这样胳膊和锅碗瓢盆就不会碰到墙上。洗碗机：在与水槽成直角的底柜上不适合摆放洗碗机，应留450～600mm的空间以方便洗碗机门的

5、开启，而且要有存放盘子的位置，前开门的洗碗机之上要有足够的台面放盘子。考虑到老年人和乘坐轮椅者的使用，洗碗机与地面可留一定的空间，可以安排成储物抽屉。清洗中心需要包括以下设施：7洗碗机的安装位置9103、烹饪中心饭前半小时左右烹饪中心成为厨房里最为繁忙的区域，厨房中最主要的工作空间是水槽与灶台之间的部分。而大约三分之一的工作要在这烹饪中心完成。理想的烹饪中心位置应既靠近水槽，又接近就餐地点。11参考资料：国际标准ISO3055—1985《厨房设备～配合尺寸》：燃气灶、电磁锅或石英卤素灶安装在操作台上的灶台位置，

6、因使用者的身高不同，操作台高度一般分800mm、850mm、900mrn三种(包含灶具高度)，特别为残疾人使用的操作台高度设为750mm。安排灶台的工作台面必须采用耐热材料，包括天然石材和人造石材，天然石材的放射性要求应符合国家标准GB6566—2001中．1类民用建筑的规定；人造石材应符合JC／T644的规定。烤箱：可作为灶台的一部分，或与灶台分开。灶台上的独立式烤箱使烹饪中心安排紧凑，但使用时需要弯下腰。安排灶台面上的烤箱时，要考虑勿伤害人的头部及眼睛。烹饪中心需要包括以下设施12微波炉：用来快速制作食物的

7、微波炉可以安排在烹饪中心附近，灶门不应朝向一排橱柜末端的通道．也不应该朝向墙角。灶台面与上面吸油烟机之间的垂直距离为450～500mm。烹饪中心的灯光采用吸油烟机上的照明，直接照射灶台，但不可照到人的眼睛。多个电源插座：提供给小型家用电器的能源，如电饭锅、搅拌机、榨汁机等。1314三个工作中心的安排要以人为本，考虑使用者的工作习惯、操作流程做到合理布局。虽然厨房的面积大小各异但关键是要有效地利用空间，厨房的平面布局都应遵循“工作三角”原则，方可设计出高效率且实用的厨房。15厨房的多功能为居室生活提供了多种家务活

8、动的可能性，甚至其中的某些功能看起来是与烹饪工作无关。具备功能齐全、使用方便灵活之特点的厨房设计越来越被广泛关注，这类特殊类型的厨房的功能还可以包括餐厅与客厅，成为处理家务的工作中心。当然，多功能厨房也并非一定占据太多的面积，而是需要具备多种的设计思路。从功能出发，合理而巧妙地利用空间，达到既功能多样又井然有序的效果。(二)多功能厨房16住宅厨房首先要以人体工程学、操作工序、模数协调及