食用菌分类及主要栽培方式

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1、农业技术推广站食用菌分类及主要栽培方式(一)食用菌因品系不同，栽培方式各有所异，-般可分为三人类1.段木栽培法。就是将天然木料砍伐卜•來,经过简单处理后直接接种，培养管理。适合栽培的食用菌有香菇、银耳、黑木耳、毛木耳、平菇、滑菇等木生食用菌。2.粪草栽培法。它是利用禽畜粪便及各种秸秆进行堆制发酵，作为培养料，进行接种栽培的，如双抱蘑菇、草菇、大肥菇等草生、粪生食用菌。3.代料栽培法。它是利用工农副产品下脚料栽培食用菌的方法。常用有木届、刨花、废棉、棉籽壳、米糠、隸皮等，经处理后，对放在室内的栽培床或瓶、袋等容器内接种培养、管理即可。常适介栽培的种类有：香菇、银耳、黑木耳、毛木耳、

2、平菇、榆黄蘑、金针菇、鲍鱼菇、猴头、灵芝等，栽培方式见表1。表1几种主要食用使用菌栽培方式栽培品种主要栽培原料主要栽培方式双抱蘑菇(Ag)粪草厮肥或人造堆肥床栽箱栽室外草堆栽香菇(L)木棒锯木棉皮等棒栽砖栽袋栽草菇(V)稻草肥棉禾秆堆栽床、袋栽糙皮侧耳（PI）木屑棉皮麦草等瓶栽箱栽床栽阳畦栽木耳（Au）木棒木屑棉皮棒栽袋栽瓶栽毛木耳（Au.p）木棒木屑棉皮棒栽袋栽瓶栽银耳（Tr）棒栽袋栽瓶栽等棒栽袋栽瓶栽猴头（H）锯木棉皮袋栽瓶栽茯苓（Po）松木松根埋土棒蜜环菌（Ar）木屑麦皮米糠堆培法窖培法箱栽法液体深层发酵（二）食用菌分类食用菌在分类上属真菌门的子囊菌纲和担子菌纲。据卯晓岚副

3、研究员报告，到1989年止我国发现食用菌有20种144属46科，几乎包括了世界已知的重耍食用菌，某些珍贵食用菌如金耳、榆耳已驯化成功，栽培面积逐年扩大（表2）。（表2）几种主要食用菌栽培方式名称别名分类目科属双砲蘑菇磨菇洋蘑菇洋菇伞菌蘑菇（黑伞）磨菇（黑伞）香菇香蕈香菌伞菌白蘑（口蘑）香菇（斗菇）草菇兰花菇秆菇金菌光柄菇（鹅膏菌）草菇（苞脚菇）朴菇构菌冬菇伞菌白蘑小火焰菌（金钱菌）平菇北风菌侧耳冻菌糙皮侧耳伞菌白蘑（侧耳）侧耳（平菇）风尾姑环柄侧耳环柄斗姑伞菌白蘑（侧耳）侧耳（平姑）银耳门木耳银耳银耳银耳黑木耳川耳云耳黑耳黑菜银耳黑木耳黑木耳毛木耳构耳黄背木耳银耳黑木耳黑木耳猴头

4、菌狷菌多孔菌齿菌猴头菌口蘑.洋菇是一般的称谓，双抱蘑菇则是专业的食用菌分类吋种的名称.就彖我们称所有的食用菌叫蘑菇一样.如此而已.更专业的分类有很多，叫口蘑的食用菌就有几种，牛肝菌也叫口蘑,俞黄蘑也叫口蘑.......洋菇一般是对于引进国外的新菌种的别称吧我国的食用菌可划分为4个类型：（1）传统的“五菇、三耳”（双抱蘑菇、香菇、草菇、平菇、金针菇，黑木耳、银耳、毛木耳）（2）天然“七彩菇”：白灵菇、红菇、金福菇、黄伞、灰树花、银丝菇、紫木耳。这7色菇，成为都市酒楼、菜馆天然色素的菇食文化，受到青睐。（3）时尚“10新秀”：杏鲍菇、姬松茸、茶薪菇、鸡腿菇、珍珠菇、大球盖菇、真姬菇、

5、秀珍菇、鲍鱼菇、大斗菇。这10种时新菇品，成为亿万民众“菜篮子”屮的佳肴。（4）难得“五奇珍”：即松茸、美味牛肚菌、鸡纵菌、口蘑、羊肚菌。这5种菇人工栽培难度较大，产量稀少，成了不可多得的山珍。菌菇珍品一褐蘑菇，乂名香口蘑，其盖大柄粗、菌肉肥厚，口感比白蘑菇更细嫩鲜美，香味比香菇更加浓郁适口，同时具有极高的营养保健医疗价值。其高产栽培技术如卜•：1、栽培季节：根据褐蘑菇出菇温度范H>l16-32°C，播种40-45天后开始出姑的生物特性，一般春栽选择3—4月播种，5—7月出菇;夏栽选择6-7月播种，8—10月出菇，各地应结合当地气候条件，选择最佳栽培季节。2、栽培场地：大田畦栽褐

6、蘑菇，必须搭建挡光防雨遮阴棚。棚高2-2.2米，棚顶和四周覆盖草帘或遮阳网，棚内畦床整成龟背形，设计畦宽60—80朋米，畦高10讯米，畦长不限，棚外开挖排水沟。3、原料配方：①稻麦草80%、石灰4%,磷肥25%、石膏2%.复合肥1%,尿素0.5%。②稻麦草60%、牛粪30%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%、尿索0.5%。③棉籽玉米秸45%、石灰4%、磷肥25%、石膏2%,复合肥1%、尿素0.5%。一般100平方米栽培面积投培养料1500公斤左右。4、预湿建堆：择好堆料场所，先在地上堆一层已预湿过的稻麦草，厚度30—40厘米,在稻麦草上撒一层己调湿的粪肥，其次再堆一层

7、稻麦草一层粪肥，做到草料粪肥比例混合均匀，如此循环推叠，直至建成高1.5米，宽1.5-2米，堆顶呈龟苗状，四周为垂直整齐的长方体料堆。5、翻堆发酵：第一次翻堆时间是在建堆后的第7天，即当料堆温度达65—70°C保持2天开始翻堆，并加入适量石灰。第二次翻堆时间是在翻堆后的第6天，即料温继续上升到70—75°C时维持2-3天开始翻堆，同时加入石膏等辅料，其后进行笫三、卩L

8、次翻堆，间隔时间分别为5天、4天，总发酵期25天左右。优质发酵料标准，料松散有弹性，呈棕褐色,可见大量放线菌，无