食品考研上海交通大学专业课微生物题目整理

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1、先背的题名词解释1、微生物学：填空仁微生物学奠基期的代表人物是巴斯德、科赫，他们的贡献是_和—2、三原界学说是对各人类微生物的进行测定后提出的，它将微生物分为、、和三个原界，其主要理论为。3、按Woesei997年的建议，根据16(8)sRNA的寡糖核昔酸组成和碱基序列的区别，可将生物分成_o问答题仁微生物的五大共性、特点2、为什么在研究生物学一些基础理论问题中，常选用微生物作实验材料？叙述微生物在研究生物学中重要理论问题中的作用。3、叙述微生物在生物界的地位和作用分析微生物在五界分类系统中的位置二、原核微生物名词解释1>Mycoplasma支原体：2、革兰氏染色法：3、archa

2、ea古生菌：4、原核生物：5、肽聚糖：6、磷壁酸：7、外膜(外壁)：8、LPS脂多糖：9、缺壁细菌：10、L型细菌："、菌落：12,螺旋体：12、mesosome间体：13、糖被：14、capsule荚膜：15、鞭毛：16>芽抱：17、伴抱晶体：18、气生菌丝体：19、基内菌丝体：20、rickettia立克次氏体：21、衣原体：22、Molecularchronometer分子计时器填空仁决定革兰氏染色的关键成分是—，革兰氏染色的关键步骤—O2、影响革兰氏染色的因素有菌种、菌龄、操作步骤等。Staphylococcus的染色结果为紫色。操作步骤应注意：_3、细菌没有核膜包裹的细胞

3、核，但用可以看到胞内有可以辨别的紫色，形态不—4、E.coli分解葡萄糖产乙酰甲基甲醇，后者在_条件下生成的—与培养基中—的呱基生成红色化合物，是为实验阳性。5、霉菌的细胞壁主要由—组成，酵母菌的细胞壁主要有组成，细菌的细胞壁主要由粗成。6、肽聚糖是细胞壁的主要成分，它由形成的二塘单位构成长链，并由交联其间。7、缺壁细菌主要由自发缺壁突变的和自然界中长期进化形成的四种。8、能产生芽抱的细菌主要是革兰氏阳性菌的好氧性的属和厌氧性的一属。9、粘细菌具有独特生活史，包括两个阶段，是研究发育生物学的良好材料。10、放线菌是具有—丝状的—核生物。是非题仁螺旋体是结构复杂的真核生物，不应与螺旋

4、藻混淆。2、细菌不能滤过0.2微米的过滤膜，但立克次式体可以。3、伊红美蓝培养基中伊红美蓝的作用是选择性的促进大肠杆菌的生长，同时抑制不发酵乳糖的革兰氏阴性菌如沙门氏菌和革兰氏阳性细菌使这些微生物不能在该培养基上生长。3、大肠杆菌分解乳糖产酸时细菌带正电荷被染成红色，后与伊红美蓝结合形成紫黑色菌落，并带有金属光泽。沙门氏菌不分解乳糖不着色,为无色或琥珀色半透明菌落，能生长，金黄色葡萄球菌不生长。4、溶菌酶对革兰氏阳性细菌的药理作用主要是涉及破坏细胞膜。5、细菌的荚膜具有保护细菌免受干燥影响的功能，所以细菌只能在干燥条件下形成荚膜。6、高温高压121°C能杀死嗜热脂肪芽抱杆菌的菌体7

5、、芽抱是细菌的内生抱子，具有休眠、抵抗不良环境和繁殖功能。8、放线菌是具有分支丝状的多细胞原核生物。9、放线菌是一类主要呈菌丝状生长和以抱子繁殖的陆生性较强的原核生物，革兰氏阳性菌，可产生土腥味素。10、霉菌和放线菌均呈丝状，故其菌落干燥，不透明，不易挑起。11、红曲霉、灰色链霉菌和产黄青霉都产生分生抱子。问答题仁试述革兰氏染色的主要步骤及原理。2、革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌的区别在哪里3、IMVIC实验的主要内容和应用4、细胞壁的主要功能5、什么叫肽聚糖？其化学结构如何？革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌在肽聚糖结构上有何不同？6、磷壁酸是什么？存在于细菌的什么结构？主要功能？7、脂多糖

6、是什么？存在于细菌中什么结构，什么功能？8、论述古细菌的特征和重要意义9、原生质体的形成、特点和实际应用10、聚丁二酸存在于细菌的什么结构？主要功能？11＞什么是芽抱？其结构如何？它的抗逆性机制有几种说法？图12、什么是抱子？什么是芽抱？二者有什么区别？13、芽抱的特性有哪些？从芽泡的结构，化学组成来分析它产生这些特性的原因以及芽泡的实践意义。13、某些细菌在食品加工环境中有一定的抵抗加热、干燥、氧化等胁迫条件的能力，这是基于细菌所具有的特殊的遗传背景，细胞结构，菌体结构决定。列举1-2条相关生物学基础，并设计实验证明。14、DAP、DPA、PHB、LPS、reicnoicacid

7、（磷壁酸）分别是什么？存在于细菌的什么结构？什么功能？14、比较放线菌和霉菌15、细菌、放线菌的形态特点、菌落特点及繁殖特征三、真核微生物名词解释1、lysosome溶酶体2、SCP单细胞蛋白3、酵母菌细胞壁4、子囊5、霉菌6、子实体填空1＞真核微生物包括O2、真菌包括均属真核微生物。3、真菌按照外观特征可分为一o酵母菌最常见的无性繁殖方式—,另外还可以形成一的方式进行有性繁殖。4、凡具有的酵母均成为真菌。5、酵母菌细胞膜上已有_,在这点上与原核生物有明显的区别。6、