蓝莓及其有机栽培技术

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1、型丝丝£圆蓝莓及其冇机栽培技术马艳红。张月显（古浪县林业技术服务屮心,廿肃武威733100）蓝莓独特的营养与保健功能已为国际上所公认。在英国权威营养学家列出的全球“十五种健康食品"屮，蓝莓食品居首位，在世界粮农组织列出的“人类五大健康食品'‘中蓝莓食品是其中之一【121。目前，我国吉林、贵州、山东、上海、江苏等地已建起小规模蓝莓种植同，并已开始试产蓝莓食品”51o就蓝莓的生物学特性、果实的价值及苗木繁殖与冇机栽培技术进行介绍和阐述，以期为蓝莓的进一步推广种植提供依据。1生物学特性蓝莓是市十鹃花科越桔属植物，多数为

2、灌木，少数为小乔木，主要有高丛蓝莓和低从蓝莓两大类群。蓝莓在世界E的地理分布比较广泛，寒带、温带及热带的山区均有分布，我国蓝莓主要分布在长口山区和大、小兴安岭，长江流域也有少量分布。世界上商业栽培的蓝莓多数由美国植物学家和病理学家育成，驯化改良丿力史已逾100a。蓝莓大多数种类为落叶性，少数为半常绿，树冠主要南植株基部抽生的枝干构成。叶互生,稀对生或轮生，长圆形至卵形，边缘多数具齿，无托叶。屁在新梢长度很短吋即开放，在枝上仅长出几张叶片吋即达盛花期。花冠白色，腋生，两性，辐射对称或两侧对称，总状或圆锥状花序，每花

3、序通常由7〜10朵花组成，花萼4—5裂，宿存，雄蕊数为花冠裂片数的2倍，花药孔裂，子房下位，中轴胎座，浆果。在北半球，蓝莓一般在3刀下旬一4刀I二旬开花，4刀中下旬达盛花期。新梢伸t生长一般有2个高峰期，分别形成夏梢和秋梢，其屮最主要的吋期是形成夏梢的6月卜中旬一7月上中旬。盛花后70〜90d果实成熟，是比较典型的夏季水果。充分成熟的果实为深蓝色或紫罗兰色，表面具明显蜡粉，单果重一般为1・50〜29o蓝莓幼年期根系不发达，在土壤中仲展较狭窄，一般不超出树冠的范围。因此，土壤的质地、紧实度、含水量、有机质含量、菌根

4、状况等理化性质对其生长发育的影响较大。大多数蓝莓栽培品种喜好酸性土壤，适宜pH值为4〜4・5,放在PH较高的土壤上栽培蓝莓一般应使用硫礦粉等物质调酸土壤【6I。蓝莓经过1OOa的研究，已经培育出了众多的圆润、多汁、甘甜，易于采收并深受人们喜爱的栽培品种，对蓝莓的风味、质地、颜色进行了优化和改良，但这些蓝莓品种在植株高度、抗寒性、耐热性、需冷量、耐旱性、成熟期、果实产量与品质、对土壤酸碱度的适应性等方面差异较大，引种栽培吋应予注意。2果实的功能和价值成熟的蓝莓果实为深蓝色至紫罗兰色，美国产高从蓝莓的单果重为2.50

5、9,平均为29；加拿大产低从蓝莓单杲重一般为0・30—0.709,平均为0・409。蓝莓果实虽然很小，但颜色极具吸引力，而月.营养丰富，甜酸适度,肉质细腻，香气清爽，风味独特，高热量，低脂肪，既可鲜食乂非常适于加t,深受消费者喜爱，口前已制成很多种食品、饮料，食用价值高，营养功能强171。蓝莓鲜果中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量丰富，各种维生索的含量都高于其他水果，是E族维牛素含量丰富的少数植物种类Z—，而且含有类胡萝b素、番茄红素、儿茶精等营养成分。但其屮，最具吸引力的营养成分当数所含的丰富的不饱和脂肪酸、花酸和

6、多种牛物活性物质。对蓝莓果实的分析还表明，所有类脂中都含有大量哑麻酸、亚油酸等18碳多烯酸和油酸，所有詁种不饱和脂肪酸含量均高于饱和脂肪酸。此外，成熟蓝莓果实的纤维索含量极高，远高于獗猴桃和苹果。蓝莓果实及枝叶中含有丰富的花色素昔及其它类黄酮化合物，在人体代谢中有非常重要的作用。蓝莓花色素营具多种药理活性，对人体健康具冇多方而的保护和医疗作用：①人眼保健。国外利用蓝莓的这一特性，开发出了人眼保健食品，解除用眼过度而产牛的疲劳，改善人眼机能。对患有糖尿病及糖尿病引起的视网膜症都有医疗效果，并具有预防白内障的作用。②

7、抗氧化防衰老。蓝莓被认为是含抗氧化物质最多的水果之一，可冇效降低活性氧自曲基及潜在的致癌物质，提高人体免疫力、增强记忆等。③蓝莓果实中丰富的含钾量有利于调节人体内的液体平衡和对蛋白质的利用，维持精神与肌肉的应激性和正常的血压与功能。在红酒屮添加蓝莓花青素，可以对心脏病起到很好的辅助食疗作用【81。蓝莓果实除生食外，还适于制作果酱、果冻、果糕和饼馅等，蓝莓的果还呵加T.成罐头和果于，果实的冷冻特性也很好，可用于速冻。此外，用篮莓制作的蛋糕、冰淇淋、酸奶和饼干等在国外市场也经常可见。果实出汁率町达80%以上i是制造清

8、凉饮料的上等原料，也可以酿果酒，或与多种果汁混和制成不同口味的果汁。以蓝莓为原料制成的果酒，色泽鲜艳、浓郁醇厚，经常饮用可以滋补健身，有消食健脾、活血舒筋、消除疲劳等功效一。农业甜技5怯是国万方数据垦圆型丝丝蓝莓优杲的JJ口T.性能，述表现在对其天然色素的利用方面。天然色索不仅能满足消费者的感官要求，而且符合一卫生安全要求。人工合成的色索都有程度不同的毒性，有些甚至是致癌