酒店预订业务培训教材

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1、酒店预订业务培训教材I［目的］・了解酒店预订的方式、种类和预订的渠道。・了解国际通行的几种酒店收费方式。・了解预计业务，学会受理预订。•了解超额预订及其处理的方法。・了解收益管理概念。第一节预计的方式与种类一、预订的方式（—）电话预订（Telephone）（二）传真订房（FAX）（三）国际互联网预订（Internet）（四）信函订房（Mail）（五）口头订房（Verbal）（六）合同订房（Contract）酒丿占与旅行社或商务公司之间通过签订订房合同，达到长期出租客房的日的。二、预订的种类（一）临时预订（AdvanceRese

2、rvation）临时预订是客人在即将抵达酒店前很短的时间内或在到达的当天联系订房。（二）确认类预订（Confirmedreservation）酒丿占依然可以事先声明为客人保留客房至某一具体时间，过了规定时间，客人如未抵店，也未与酒店联系，则酒店有权将客房出租给其他客人。（三）保证类预订（GuaranteedReservation）指客人保证前来住宿，否则将承担经济责任，因而酒店在任何情况下都应保证落实的预订。保证类预订又分三种类型：1、预付款担保2、信用卡担保3、合同担保第二节预订渠道与酒店收费方式一、预订渠道1、散客自订房。

3、可以通过电话、互联网、传真等方式进行。2、旅行社订房。3、公司订房。4、各种国内外会议组织订房。5、分时度假（timeshare）组织订房。6、国际订房网络组织订房。7、其他组织订房。二、国际酒店通行的几种收费方式(一)欧洲式(EuropeanPlan,简称“EP")只包括房费，而不包含任何餐费的收费方式，为世界上人多数酒店的采用。(二)美国式(AmericanPlan,简称"AP”)不但包括房费，而且还包括一日三餐的费用，因此，又被称为“全费用计价方式”，多为远离城市的度假性酒店或团队客人所采用。(三)修正美式(Modifi

4、edAmericanPlan,简称“MAP”)包括房费和早餐，除此而外，还包括一顿午餐或晚餐(二者任选一个)的费用。这种收费方式较适合于普通旅游客人。(四)欧洲大陆式(ContinentalPlan,简称"CP”)包括房费及欧陆式早餐(ContinentalBreakfast)»欧陆式早餐的主要内容包括冷冻果汁(OrangeJuice,GrapeJuice,PineappleJuiciest..)^烤面包(ServedwithButter&Jam)、咖啡或茶。(五)百慕大式(BermudaPlan,简称“BP”)包括房费及美式

5、早餐(AmericanBreakfast)。美式早餐除了包含有欧陆式早餐的内容以外，通常还包括鸡蛋(Fried,Scrambledup,poached,Boiled)和火腿(Ham)或香肠(Sausage)或咸肉(Bacon)等肉类。第三节预订的受理一、接受预订订房员接受客人预计时，首先要查阅订控制簿或电脑，如有空房，则立即填写“预订单”。该表通常印有客人姓名、抵离店日期及时间、房间类型、价格、结算方式以及餐食标准、种类等项内容。二、确认预订预订员在接到客人的预订要求后，要立即将客人的预订要求与酒店未来时期客房的利用情况进行对

6、照，决定是否能够接受客人的预订，如果可以接受，就要对客人的预订加以确认。确认预订(Confirmation)的方式通常有两种，即口头确认(包括电话确认)和书面确认。三、拒绝预订如果酒店无法接受客人的预订，就对预订加以婉拒(Turningdown)。婉拒预订时不能因为未能符合客人的最初要求而终止服务，而应该主动提出一系列可供客人选择的建议。总Z,用建议代替简单的拒绝是很重要的，它不但可以促进酒店客房的销售，而且可以在顾客中树立酒店良好的形象。四、核对预订为了提高预想计的准确性和酒店的开房率，并做好接待准备，在客人到店前(尤其是在

7、旅游旺季)，预订人员要通过书信或电话等方式与客人进行多次核対(Reconfirming即，再确认)，问淸客人是否能够如期抵店？住宿人数、时间和要求等是否有变化？核对工作通常耍进行三次，第一次是在客人预订抵店前一个月进行，具体操作是山预订部文员每天核对下月同一天到店的客人或订房；五、预订的取消山于各种缘故，客人可能在预订抵丿占之前取消订房(Cancellation)。接受订房的取消时，不能在电话里表露出不愉快，而应使客人明白，他今后随时都可光临本酒店，并受到欢迎。正确处理订房的取消，对于酒店巩固自己的客源市场具冇重耍意义。在国外

8、，取消订房的客人屮有90%以后还会来预订。六、预订的变更预订的变更（Amendment）是指客人在抵达之前临时改变预计的Fl期、人数、要求、期限、姓名和交通工具等。七、超额预订（-）超额预订及其处理超额预订是指酒店在一定时期内，有意识地使用其所接受的客房预订数超过其客房接待能