生产与作业管理期末报告 7-ELEVEN之作业流程

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1、生產與作業管理期末報告7-ELEVEN之作業流程M934012035曾子鴻M934012037劉建昌M934012040柯國華M944012018李正文M944012035王貞懿指導教授：盧淵源博士第七組組員：前言連鎖便利商店之作業流程要求「簡單化」及「標準化」利用資訊科技進行流程簡化，使用各種E化工具協助各種作業處理為了達成「簡單化」與「標準化」，還必須配合「專業化」便利商店的定義MCR在1982年對便利商店制訂的定義賣場面積18坪～70坪食品類佔總營業額50％以上單一種類商品營業額不可超過總營業額的60％一天營

2、業時間至少需14小時，全年營業天數需在340天以上商品品項需在2000種以上，且販賣服務性及便利性產品有防盜及追求效率化之設備及措施使用POS或EOS(非絕對條件)主要以賣場面積為考量基準。便利商店的定義MCR在1989年對便利商店的定義提出修正：賣場面積15坪-70坪商品結構：食品占50％以上酒類、生鮮食品、速食、便當和非食品等其中一項都不得超過所有商品結構的60％營業時間至少14時/日，340天/年商品品項至少1500種店鋪有使用收銀機，店鋪乾淨清潔並有防範設施(如攝影機等)的裝置不限於是否有加盟連鎖體系增加複

3、合型商店的定義7-ELEVEN統一超商大事記1978年成立統一超級商店股份有限公司1979年引進美國南方公司技術1982年納入統一企業為「超商事業部」1983年營業時間延長為24小時1985年首度突破盈餘1987年獨立為統一超商股份有限公司1989年導入EOS、POS系統；成立捷盟行銷公司目前共4037家門市，全年營收80億7-ELEVEN的卡式管理門市一致化、標準化、規格化的管理如同將音樂灌製成卡帶，放是任何機器內操作，皆可放出相同的聲音便利商店的商品管理品質管理庫存管理檢查並淘汰不良品避免缺貨及呆滯巡貨、補貨、

4、驗貨十分重要檯帳作業檯帳是商品陳列的空間將商品陳列位置固定，使門市人員在巡貨、補貨、驗貨有一定的順序檯帳作業商品陳列價標準化檯帳分級同類商品放在一起每月重新檢視檯帳有新商品時要重新規劃利用顏色幫助管理彈性檯帳自動化商店利用電腦通訊方式，取代傳統的電話、傳真、訂單訂貨EOS(ElectronicOrderSystem；電子訂貨系統)POS(PointofSales；銷售時點資訊系統)透過門市收銀機，將銷售資料傳送到總部電腦，利用銷售資料進行各種分析EOSEOS的架構分店門市分店門市分店門市EOS訂貨總部EOS訂貨供應

5、商供應商供應商7-ELEVEN的EOS與台灣王安合作開發使用HandyTerminal，門市人員檢查貨架商品時，若需要訂貨可以直接輸入系統自動列出當天應補貨品圖形訂貨機協助訂貨同時顯示過去訂貨資料幫助判斷EOS的優缺點優點避免口誤、聽錯或輸入錯誤，減少錯誤率隨時可訂貨，可掌握供應商的送貨狀況大幅縮短訂貨所需的作業成本與處理時間少量多樣的進貨，符合便利商店的經營模式與商品結構缺點須明訂商品訂貨點及標準庫存量等訂貨資訊須定時更新商品清冊及標籤，以確保電腦系統資料正確須考慮人員操作的訓練、往來廠商使用的意願、電腦連線通訊

6、的品質等POS系統架構圖商品掃描器櫃臺收銀機門市內電腦系統總部電腦系統管理報表7-ELEVEN的POS門市收集資料總部利用消費資料分析決定每間門市應該引進某種商品或淘汰某種商品調整商品應擺放的位置POS的優缺點優點進行暢銷品與呆滯品分析，掌握商圈消費特性協助調整貨架排列，有效利用店面空間分析存貨資料，作為訂貨參考及銷售預測降低帳目結算的錯誤率、時間及人力缺點科技日新月異，電腦系統不斷進步，必須適時修改須定時更新商品清冊及標籤，以確保電腦系統資料正確物流活動物品的流通四步驟：訂購、倉儲、檢貨、配送連鎖便利商店的物流配

7、合少量多樣化的訂購型態配合逐漸縮短的訂購週期縮短物流時效注意成本的管理為了達成效率，多數連鎖商店會設立物流中心專責管理物流活動連鎖便利商店物流活動圖門市供應商貨品入庫倉儲撿貨、分貨加工包裝配送訂購訂購捷盟成立的原因配送活動的經濟效益少量多樣化的商品結構協調上游供應商的生產方式門市無法存放太多商品統一配送管理達到無缺貨率22％→0.12％分別訂購的配送活動供應商供應商供應商門市門市門市3X3=9物流中心的統一配送活動供應商供應商供應商門市門市門市3+3=6物流中心7-ELEVEN訂貨、銷售的資訊架構7-ELEVEN門

8、市1.HT2.收銀機3.EOSPOS系統透過POS可分析門市各產品銷售資料，並可記錄消費者資料DC門市決定訂購資料後，利用EOS將資料傳給物流中心捷盟與7-ELEVEN供應商供應商供應商門市門市門市圖捷盟行銷7-ELEVEN總部供應商供應商門市門市：物流：金流：商流自動化、標準化的物流作業訂購驗收卡的使用，有效管理訂購倉儲驗收卡的使用，能有效管理盤點作業科學