初阅《现代饭店管理【孙靳】》有感

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5、是一味辛苦，无济于事。人总是会老的，如果不能培养接班人，并从人治过度到“法”治终究还是难以为继，所以求之以道。而我妈也无法从自己的实践中将经验升级为系统性的方法，以及理论，并且因其个人的局限性，很难成为普适性的工作方法。虽说实践的确可以迅速的学到不少东西，模仿其他行业的策划、营销、运营、人力等管理方法得以运用仍觉得过于分散和混乱。我从旁协助，耳濡目染深感系统管理实践的匮乏，决定去书中寻找管理敬老院的方法，而在某当和某逊都搜不到相关的题材，其实类比起来，敬老院管理从某种意义上来说是宾馆和住院管理的综合，相比较

6、而言，饭店管理从属于旅游管理是管理学上的一个重要分支，因其旅游业虽已有数百年的历史，但被誉为永远的朝阳产业，各类理论及管理方法层出不穷，与时俱进，成熟度颇高。同时，市场之速度永远领先于高校的专业设置，因此我选择了出版时间较新的这本高校教材《现代饭店管理（孙靳）》（西北工业大学出版社）这本书有何主要特点？首先要说这本书面向的对象，主要针对高职高专学生的“工学结合”的需要。因此，总体看来，非常简洁易懂，全书共280页，可以说是教材中较薄的一种了。封面左上角突出了本书的四大特点“项目导向；任务驱动；培养技能；面向

7、就业”。和一般的教材不一样，本书不是用“第一章、第一节”这样的标题做目录，而是用“项目一、任务1”体现其“项目导向，任务驱动”的特点，也可以说结果导向，饭店管理不光是一门课程，也是一个实实在在的系统性的项目，可以分解成更加细小的任务。并且在解决任务的基础上去培养技能，做到学有所用，更好的面向就业。我认为如果能利用更多的配图来简化文字，可能既能方便记忆，又能加强可读性吧，毕竟这个碎片化时代，愿意啃书的人少之又少。主要内容及举例。既然从属于管理学，自然少不了各种项目的管理，就饭店而言主要包含8大管理项目。1．饭

8、店组织管理2．饭店服务质量管理3．现代饭店人力资源管理4．现代饭店财务管理5．现代饭店设备安全管理1．现代饭店信息管理2．现代饭店营销及公共关系管理3．饭店品牌管理这里我主要书中介绍一下“现代饭店管理概述中的管理理论”（一）古典管理理论1、泰罗的科学管理理论：产生于19世纪末20世纪处的美国，主要研究基层的作业管理，通过寻找科学、合理、有效的操作工具、程序和动作，使工人不增加劳动强度的情况下，大幅度地提高生产效率