怎样估算一天吃了多少膳食纤维

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1、怎样估算一天吃了多少膳食纤维联合国粮农组织颁布的纤维食品指导大纲指出，健康人每日常规饮食中应有30～50克（干重）纤维素。因此，每个人都应该对自己一天吃了多少膳食纤维进行评估，并以评估结果为依据，适当调整饮食结构。因为膳食纤维是人体必须营养素，又无法在体内合成，所以，必须每天从膳食中补充。估算膳食纤维摄入量，需要三个数据，即每日摄入植物源性食品的数量、纤维素含量和含水量。现以当前我国城镇人口平均膳食纤维摄入量为例，说明估算方法：1.若以人均消费口粮250克计算：精白面粉纤维含量为2％左右，因此，以面

2、粉为主食的人，每天从主食中获得纤维素约7克；精米纤维素含量为0.6％～0.8％，以大米为主食的人，每天从主食中获得纤维约2克3。面粉、大米混合消费的人，每天从主食中获得纤维素为4～5克，以面粉、大米、杂粮混合消费的人，每天从主食中获得纤维素为5～6克；2.以人均消费豆制品等植物源性食品50克估算，可能获得纤维素近1克。3.以人均消费水果蔬菜1000克估算，由于其含水量均在80％以上，所以，由此获得的纤维素约2克。将主副食品相加，以面粉为主食的人，每天平均摄入纤维素约10克，仅为最低需要量的1/3；以

3、大米为主食的人每天平均摄入纤维素约5克，仅为最低需要量的1/6；以面粉、大米混合消费的人，每天平均摄入纤维素约8～9克，不足最低需要量的1/3。可见，多数居民纤维素摄入量明显偏低。而这正是造成营养过剩、超重和肥胖的重要原因。调整饮食结构的原则是提高膳食纤维的摄入量，应以增加粗面粉、糙米、黑面、杂粮、杂豆等植物源性食物为主。3需要说明的是，迄今学术界对膳食纤维还没有统一的科学定义，目前也没有统一的测定方法，所以，以上计算方法得出的结果是估算值，只能作为参考，很难做到准确无误，消费者可以根据估算结果，调

4、整膳食纤维摄入量。3