水和膳食纤维

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1、水和膳食纤维主讲人：郭海霞本节重点掌握：1、水的生理功能和需要量。2、膳食纤维的生理功能、参考摄入量与食物来源。2生命之源——水3长寿与健康的秘密尽藏在水中水是生命不可缺少的物质，是任何有机体和细胞成活的保证。人的衰老是水分丢失的过程80%70%60%40~50%世界卫生组织WHO调查发现：人类疾病80％与水有关，现代营养学家认为：饮水质量是我们生活质量的重要组成部分水的生理功能人体需要量健康饮水观7水的生理功能1、构成细胞和体液的重要组成成分水是除氧以外赖以生存的最重要的物质。成人体内水分含量约占体重的60%，血液中含水量占80%以上，水广泛分布在组织细胞内外，构成

2、人体的内环境。水的生理功能2、参与人体内新陈代谢水的溶解力很强，并有较大的电解力，可使水溶物质以溶解状态和电解质离子状态存在水具有较大的流动性，在消化、吸收、循环、排泄过程中，可协助加速营养物质的运送和废物的排泄，使人体内新陈代谢和生理化学反应得以顺利进行。水的生理功能3、调节人体体温37℃体温的条件下，蒸发1克水带走2.4kJ的能量。水的生理功能4、润滑作用在关节、胸腔、腹腔和胃肠道等部位，都存在一定量的水分，对器官、关节、肌肉、组织能起到缓冲、润滑、保护的作用。补充知识防治缺血性中风缺血性脑梗塞所致的中风占急性脑血管病的半数以上，尤以老年人为多，且常发生于夜间。由

3、于动脉粥样硬化，管腔狭窄，夜间迷走神经功能亢进，血流减慢，血液变稠，极易发生缺血性脑梗塞，不常饮水及夜尿增多的老人若能在睡前及半夜各饮一杯开水，可降低血黏度，在很大程度上预防或减少缺血性中风。水的特殊生理功能预防癌症国外专家研究认为，每日饮水2.5升可减少致癌物与膀胱内壁接触的数量及时间，使膀胱癌的发病率减少一半。此外，每日清晨饮一杯开水可清洁胃肠道，清除残留于消化道黏膜皱襞之间的食糜，促进肠蠕动，软化粪便，加速排泄，减少食糜及粪便中有害物质及致癌物对胃肠道黏膜的刺激，既可通便，防治习惯性便秘，又可预防和减少消化道的癌症。水的特殊生理功能净化血液，提高机体免疫功能每日

4、饮水2升（约8~10杯），可明显地起到扩容及改善微循环的作用，使尿量增加，加快血液中代谢产物的排泄，净化血液，促进组织细胞的新陈代谢，提高机体的免疫功能及抗病能力。有人还用每日饮水2升的方法加速黄疸的消退，缩短病程。水的特殊生理功能提高体育运动的效能和成绩许多体育运动项目出汗甚多，体力消耗很大。在运动前、后及运动中间要按出汗情况少量多次地补充含有适量电解质及糖的水分（以不引起胃胀为度），以促进肌肉中积滞的大量乳酸排泄，保持骨骼肌的正常舒缩功能，提高运动成绩。水的特殊生理功能减肥和美容餐前饮水可降低食欲，增加尿量，促进排便，有利于减肥。每日若足量饮水可使人体组织的细胞内

5、外体液充足，避免皮肤干燥，使皮肤富有弹性，让人容光焕发，有利于美容。水的特殊生理功能人体一旦缺水人体需要量人体对水的需要量随人的年龄、体重和人的活动强度以及天气气候等情况而异。正常人每日每千克体重的需水量为40ml.人体每日每千克体重的需水量年龄需水量（ml/kg）1周——1岁120——1602——3岁100——1404——7岁90——1108——9岁70——10010——14岁50——80成人40特殊情况:（1）心、肝、肾以及泌尿系统等功能有障碍时，水的摄取量应减少。（2）冠心病、高血压患者：临睡前、清晨空腹饮水200毫升左右，可稀释血液，降低血液的粘稠度，控制病情

6、。（3）痛风、胆结石、肾结石的病人：水的摄取量应略增，从而降低尿酸浓度，增加尿酸排出，稀释胆汁，为胆结石、肾结石的排出创造条件。水从哪来（1）液体水包括茶、汤、乳和其它各种饮料。（2）食物水包括固体和半固体食物的水。（3）代谢水即体内氧化或代谢产生的水。每100g营养物在体内的产水量分别为：糖类60ml，蛋白质41ml，脂肪107ml。来源从食物中和体内新陈代谢中补充的水分1000毫升-1500毫升正常人每天至少需要喝1200毫升水需要量排泄皮肤排泄通过蒸发和汗腺分泌550毫升300—400毫升肺排泄通过呼吸300毫升消化道排泄随粪便排出150—200毫升肾脏排泄排水

7、量不定，一般为1000—1500毫升水肿当摄入的水大大超出排泄的水时。脱水当摄入的水大大低于排泄的水时。水的平衡健康饮水观喝水可以排除毒素。促进血液循环。保持适当体温。冲出泌尿道结石。润滑关节。帮助消化吸收。缓解紧张情绪。消除自由基。预防衰老。消除异味。使皮肤美丽。1、水的种类白开水、纯净水、矿泉水等。2、喝水方法早晨1杯温开水中午1碗汤；晚上1碗粥；睡前1杯奶；中晚餐之间2杯茶。祝大家喝出健康喝出美丽！模板提供者28健康人体的“物理扫帚”膳食纤维先做一个猜测？请问：下图是什么？提示2：重量2000克提示1：它在非洲被发现？膳食纤维的发现上世纪50年