浅析酒店管理

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1、浅析酒店管理酒店财会内部控制屮存在的问题・1预算控制方面预算控制是企业财务管理屮i项重要的管理工具。酒店经营采川预算控制管理企业的办法，已普遍在国际洒店内实施，国内洒店也做计划，但计划做的很粗,只不过是在年底根据上级下达的客房出租率、利润指标、费用水平核算一下，并且接受计划指标的大多是讨价还价，尽虽压低计划指标，年终向上级交差了事，实际执行起来从不看预算，使计划、预算只是走走形式，到年底多是超额完成任务。代写毕业论文网提供人量市场营销毕业论文，如有业务需求请咨询网站客服人员！.2资金控制方面洒店业的经营与其他行业的经营在财务流程上有很大的差界，主要体现在酒店业的

2、财务特点有着一次性的资金投入和持续的现金流出这一方面。根据这一特点，我们可以看出酒丿占资金管理方而主要表现在融资、投资和现金管理上。而我国的一•些酒店在投资上没有很好把握多种投资方式的选择，承担了较人的经营风险，同时在扩张屮的融资安排也不尽合理，造成时间的浪费和成本的提高。而在现金管理上，国内酒店的重视程度不够，没有很强的计划性，更不可能像国外洒店-•样天天盘点、天天编制现金流量表。.3应收账款控制方面应收账款的变现能力是影响速动比率可信度的重要因素，及吋收回应收账款，不仅可以增强酒丿占的短期尝债能力，也反映出酒丿占应收账款管理方而的效率。我国酒店业基木也认识到

3、这一点，也采取了相应的措施，例如一些酒店专门成立了清欠办,一定程度上起到了催收作用，但从长远來看有很人的局限性，很难最人限度地加快欠款回笼,提高酒店的资金周转速度，有时甚至破坏了同客户的关系。造成这一•结果的原因主要是以往的销售人员仅仅负责推销工作,而不问推销结果，这样做容易造成只管销售不问回收的局面,而且传统的清欠人员只管当时收款，不管以后是否成为回头客，或者营业部门只管服务，不管是否凹款的脱节现彖。.4成本费川控制方面我国目前的酒店业在成本管理上绝人多数还处在传统的成本管理上，主要从降低消耗、节约费用考虑，侧重于对产品服务的核算，立足于短期的成本管理,未从长

4、远的持续的降低成本的策略上考虑，只是站在某一企业的角度，主要以酒店内部的生产服务过程为对象，而对其供应与销售环节考虑不多，对于外部的价值链更是视而不见，R佼少考虑竞争、挑战而单纯为了改善酒店现状、增加经济效益。在费用支出控制方而，有些酒店对费用（如交际应酬费）的发生没有严格的审批制度，也没有在一个经营期Z前编制费用预算，即使编了费用预算，在实际操作过程中也没冇按预算执行，经常发生超出、违背预算的费用支出。.5收入控制方面酒店营业收入控制是为了保护酒店内部财产和餐饮销传收入，检查会计资料的准确性与可信性。我国目丽的酒店收入控制的水平及管理意识参差不齐，收入控制制度

5、不健全，尤其是会计凭证制度软弱，舞弊现彖严重，其控制也以密切监视为主要控制手段，而不太重视内部稽核制度，另外收入控制的硬件设施及管理水平也明显落后，诸如一些酒店的电脑收银系统或因没冇实效软件控制系统，或因操作人员的专业操作水平有限，致使这些硬件设施没有发挥其应有的作用，这些问题在实践中都亟需解决。2酒丿占财会内部控制的对•策.1加强预算控制比较适合我国酒丿占业的预算控制制度是冃前普遍采用的全而预算控制。它是以实现一定利润为冃标，以货币形式对酒店业务经营活动全过程全方位进行预算控制，是以损益预算为中心的各项预算形式的预算系统，包括损益预算、营业收入预算、销伟预算、

6、成本费用预算、物资采购供应预算、人力资源预算、现金预算、资产负债预算等。预算的执行和日常监控由酒店财务部负责，要求财务部髓时汇报预算执行情况，每天都有销售H报和分析结果向各部门通报，以便及吋发现问题，何天主管都要主动查阅预算执行情况报表，以检查预算完成的情况。.2加强资金管理的内部控制加强酒店的资金管理大致包括融资铮理、投资管理和现金管理三个方面。先看融资方面，酒店业作为资金密集型产业，各方面都需要大最资金的支持，这就要求酒店要合理安排融资，根据白少实际情况选样不同的融资战略，包括匹配型战略、稳健型战略和进取型战略。同时合理选择融资方式，包括股权融资、银行信贷、

7、发行债券、信托融资等。此外在融资方面还存在一个资本结构调整与优化的问题，酒店应充分利用财务杠杆，寻求各自的最佳资木结构。再看投资方面，包括项日投资、证券投资、并购、特许经营、输出管理、承包租赁、使用权买断、资产置换等方式。酒店业作为一个成熟的产业，它的经营扩张有着大量的历史经验可以供我们借鉴。任何一种方式都具有自身的优势和局限性，这就要求酒丿占要根据自身的特点来确定最适合口身的投资方式，在投资扩张中也要审时度势，疋确分析经营风险，以防投资冇去无回，20世纪80年代香港股市狙击大王刘銮雄败走大酒店就是很好的例了。最后看现金管理，由于现金管理对风险控制和发现能力有较

8、高的要求，因此现金管理工