浅谈中韩“食礼”

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1、浅谈中韩“食礼”［摘要］屮国和韩国都是非常重视礼仪的国家，不论是古代还是现代。自“周公制礼乐”始，人们的生活开始迈向文明。从古代筵席中的礼制中便可看出中国是一个礼仪Z邦。从座次的安排到坐法，无不受着礼制的约束，违者就是非礼。虽说现在的人们对于很多礼节性的东西都遗忘了,但无规矩不成方圆，一定的礼节还是要继续践行并延续下去。下面将就中国和韩国这两个重视礼仪的国家来进行比较，分析下重视饮食礼仪的意义和他们各自的特点。［关键词］饮食；礼仪；孝道一、绪论屮国作为四大文明古国之一，向来被称为是“礼仪之邦礼是屮国的文化标志，是历代最基本的道德教化内容。早在2500多年前孔子就认为不学礼，

2、无以立。在饮食文化中也非常注重礼仪，每一个民族都有自己独特的饮食文化和礼仪，由于各民族的历史背景、地理环境、社会文化及饮食原料的不同，所以各个民族在饮食礼仪和饮食习惯方面会有明显差异，所以无论是屮国、韩国或是任何一个国家，对于饮食礼仪都有自己的追崇和传承。而研究每一个国家的饮食礼仪，不仅仅是要从中看出这个国家的在饮食方面的尊崇，更能从中得出这个国家的民族性格，从而分析出这个国家做事的一向原则，并推断这个国家的施政纲领和未來发展。二、国内外相关研究现状在传统文化中，“礼”是节制人们社会生活的社会道徳规范。孔子视礼仪为人区别与动物的主要标志，中国礼仪受儒家文化影响深厚。中国有着

3、五千多年的历史，在每个朝代甚至每个地区都冇着自己的特点。所以在研究中国文化礼仪的时候一定要分时期分地域的研究。但是由于中国历史悠久并且地域辽阔，所以要想系统完善的研究中国饮食礼仪还需要大批量的工作，并非一朝一夕就可完成。儒学对韩国礼仪的影响很深，《三国史记?高句丽本纪》记载小兽林王二年（372年）高句丽“立太学，教育子弟”。由此可见，韩国自古就崇尚儒家文化。韩国人把儒学思想渗透到了自己的民族文化中，形成了韩式文化，这与社会对于礼仪教育的重视是不可分割的。近年来韩国受到西方国家开放思想的影响，将自由、民主的思想融入到国民素质教育中，礼仪教育也显得生机勃勃。三、“食礼”“食礼”

4、即饮食礼仪，乂可叫做饮食礼制、礼节。在古时，对于礼节非常重视，每个阶级每个辈分的一言一行都有规制。中国自古就是礼仪Z邦，据《礼记礼运》记载：“夫礼之初，始诸饮食”。在古代对于礼节有法律强制性的规定，尤其是皐家饮食礼仪和诸侯饮食礼仪，如若做的不合礼制或是越礼，将受到的不只是道德谴责。而现代,人类更加重视对于精神的追求，在饮食时也得注意。四、中国饮食礼仪中国饮食礼仪实行最严格也是最完善的时期是古代。依古文记载，中国古代的饮食礼仪是在周朝形成的，并通过时代的沉淀逐渐成形。要求贵贱有等、长幼有序，贫富贵贱都是有序的进行，逾越礼制就是大不敬。所以在中国，礼仪就是等级制的象征。在就餐时

5、，从座位屮可看出等级尊卑。在一般礼仪屮，古人以右为尊,如“右姓”“右族”即指有声望的世家大族，右职即指要职。但在日常起居中（包括筵席活动）则是以左为尊，“虚左以待”便是这个意思。虽然在现代社会中，这些带有等级色彩的餐桌礼仪有了一些变化，对于很多文化有了自己的取舍，也吸收了一些西方国家习惯，形成现在所谓的“酒桌文化”。但在现代文化屮座次依然是饮食文化屮一个非常重要的因素。（一）座次礼仪入座时一定要让客人先入坐再请长者入座，一般面向门的位置为上座，这个位置一般是最尊贵的客人或需要买单的人坐的位置，不过为了不让客人感觉到太大的拘谨和压力，一般都是邀请人坐主座，又称主陪，如果是家宴

6、便是最尊长的老人坐主位。主座右手的位置是第二重要的位置，左手位置为次重耍的客人。当然也会尊重女士优先的原则来安排座位。入座时一定要轻柔，不可做岀太大响动。（―）就餐礼仪中餐在上菜时有一定的顺序，遵循着先冷后热、先咸后甜、先浓后淡的原则。而且主菜-定要是偶数才吉利。一般都会有鱼这道菜，而鱼头要对着主人或是尊贵的客人（也有地方是鱼腹部对着最重要的人物）。第一筷一般也会让主人或是最尊贵的客人来首先动，Z后大家才一起吃。当然在吃饭之前主人必须有个开场白，也就是提酒辞。在就餐时会先菜后饭最后汤，当然这也是上菜时的顺序。夹菜的时候不可太多，不然会显得很粗俗，吃饭时耍细嚼慢咽，切记不可发

7、出声响。在和别人聊天时嘴里不要含有食物，也不可用筷子直指别人，筷子也不能直直的插在米饭屮，因为只冇在祭祀的时候才这样。五、韩国饮食礼仪韩国也是一个重礼仪的国家，孩子在入学前会山父母带领学会《四字小学》，其意义相当于中国的《三字经》。其中写到“与我饮食，跪而受之。器有饮食，不与勿食。若得美味，归献父母”。可以看的出“孝道”在韩国受到了非常强烈的追崇。而这在韩国的礼仪屮也得到了很好的印证。韩国古代在饮食方面也有自己的“食礼”，受中国影响，同样坚持尊卑分明和长幼有序。据记载，在新罗时期韩国饮食礼仪已经较完善，并且也坚持以