餐饮文化岳阳特色屈海秀

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1、岳阳特色岳阳渔业鱼种类岳阳倚江临湖，大小湖泊、池塘、水库分布星罗棋布，有丰富的渔业资源，自古就是鱼米之乡，渔业历史悠久。鳜鱼柴火鱼黑鱼银鱼鲶鱼，黄古鱼，大口鲶鱼，黑鱼，江黄，长江肥鱼，桂鱼，白鱼其他水产生物金龟，龙虾，螃蟹，水蚌。湘鱼特色菜羽毛扇红烧鳊鱼清蒸桂鱼蝴蝶漂海鱼戏莲，红烧螃蟹，红烧虾，小炒田螺，清蒸桂鱼，清鱼粥。金龟鸡，红烧鳝鱼，岳阳茶岳阳君山银针君山茶是一道亮丽的风景线，一层层的茶园像一条条碧绿的玉带围绕在大小山头，中国十大名茶之一的君山银针就产自这里。君山银针黄茶中的珍品。其成品茶芽头茁壮，长短大小均匀，茶芽

2、内面呈金黄色，外层白毫显露完整，而且包裹坚实，茶芽外形很象一根根银针，故得其名。君山茶历史悠久，唐代就已生产、出名。文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶。后梁时已列为贡茶，以后历代相袭。采茶，做茶采摘时间一般只再清明节前后一个星期左右！当茶芽开口、茶芽发紫或细瘦、弯曲、空心等将不采摘！当然很多茶叶如遇到雨、自然灾害等因素也是不采摘的制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序，历时三四天之久。饮茶冲泡君山银针用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯。其具体的冲泡程序如下：用开水预热茶杯，清洁茶具，

3、并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出君山银针约3克，放入茶杯待泡。用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。1、冲泡方法2、功效君山银针具有一般茶类索有的保健功效：兴奋解倦，益思少睡，消食祛痰，解毒止渴，利尿明目，增加营养。还有杀菌、抗氧化、抗衰老、预防癌症的功效。洞庭春洞庭春产于岳阳黄沙街茶场，以形黄、色绿、香远、味醇而获得茶叶界的好评。外形聚结微曲，白毫满披隐绿，香气

4、高鲜持久，滋味醇厚鲜爽，汤色清沏明净，叶衣嫩绿明亮。洞庭春“喝茶，则要喝洞庭春茶。洞庭春茶清汤绿叶，香高味醇，回味带甜，越喝越想喝。冬天品茗，清汤绿叶，春意盎然；夏天饮来，菊花朵朵，心旷神怡”。洞庭春芽（银针）“色泽鲜绿，银毫满披隐翠，用水冲泡后呈现多种奇观供人欣赏，实为极品佳茗，茶中珍品”。中国茶叶学会顾问陈兴琰教授赞誉“洞庭春芽泡入杯中，可见刀枪林立，游鱼戏水，相互攀缘，青龙吐珠，雨后春笋等奇观，堪称芽茶中最优者”。洞庭春茉莉花茶“以香气鲜灵持久，滋味浓醇回甘之特点，深受消费者欢迎”。湘莲岳阳湘莲湘莲为岳阳名产之一,粒大

5、饱满,洁白圆润,质地细腻,清香鲜甜,营养丰富,是岳阳宴席上必需品。北宋著名哲学家周敦颐在《爱莲说》一文中,把莲花称之为君子,赞美它"出污泥而不染、濯清涟而不妖"。莲花的果实就是深受人们喜爱的食品－莲子。莲子分为白莲和红莲。当地人喜欢在秋冬季节用来炖肉的湖藕,就是红莲的根部。洞庭湖区水域辽阔,土质肥沃,气候温和,适合湘莲生长。岳阳县、华容县、汨罗市、湘阴县、钱粮湖农场是重要产区,在国内享有盛誉。莲子、冰糖湘莲，是湘菜中有名的甜菜，莲子白嫩粉糯，汤汁粘稠浓郁，果脯颜色缤纷，冰镇后，吃一口，真是舒服极了。这个夏天不想吃饭的，也会毫

6、不犹豫的吃两碗。莲藕莲藕排骨汤小炒莲藕片酸辣莲藕功效1。《本草纲目》则称莲子具有交心肾、厚肠胃、固精气、强筋骨、补虚损、利耳目等作用。将莲子与冰糖并烹而成的冰糖莲子,是岳阳筵席上的佳羹。功效21、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2、通便止泻、健脾开胃3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。岳阳酒龟蛇酒介绍：龟蛇酒以本地5种粮食为原

7、料，加入金龟和眼镜蛇制成的胶液，再辅以10多种名贵药材，使龟、蛇、药与酒混为一体。酒色深红透明，味美醇和，营养丰富。唐大诗人李白有诗言：“巴陵无限酒，醉杀洞庭秋”。传说一：传说吕洞宾当年在岳阳楼欲度老柳树精和白梅树精成仙。他让二妖投胎之后结为夫妻，三十年后吕洞宾再来度他们；果然二人成为凡胎，开了茶馆。吕洞宾来了希望他们二人一心向道，欲点化他们成仙。结果这回夫妻二人成了凡人，不再相信了，于是就关了茶馆，改开酒馆。那老柳树精还与吕洞宾对饮，居然让吕喝得酩酊大醉。他们所卖之酒便是这龟蛇酒。传说二：传说当年，汉武帝年迈，好神仙，欲长

8、寿。他听说洞庭湖君山住有仙人，得仙人之酒便可成仙，于是他派人前往君山，求神得酒。这所谓的“仙酒”其实就是君山地区的龟蛇酒，只因此酒滋补，才被当地人传为“仙酒”。：制作：正宗的岳阳龟蛇酒是以洞庭香糯米和柳毅井清泉水为原料，采取古代石甑蒸馏法酿酒。然后把洞庭金龟、金环蛇、银环蛇浸泡于酒缸中，并