认清使命求求创新搞好特色餐饮文化建设

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1、认清使命求创新搞好特色餐饮文化建设党的十七届六中全会做出发展社会主义先进文化的重要指示，军委总部做出了一系列决策部署，要求广大官兵充分认清加强先进军事文化建设的极端重要性和面临的新形势新任务，以更高标准和更有力举措努力推动先进军事文化繁荣发展，为促进部队建设科学发展、有效履行历史使命提供坚强有力的支撑。在这里一定有同志会脑海里产生疑问，军营文化建设应该是军队文艺工作者和政治机关要考虑的问题，我们陆航团的炊事兵每天的工作就是搞好飞行饮食保障，我们的工作岗位能为军事文化建设事业做什么贡献呢？我要说的是不能轻视自己的岗位，我们当前面

2、临的建设现代军营饮食文化工作，是军营文化工作的重要组成部分。今天我就以军营饮食文化环境建设为主题和同志们交流一下我对建设军营饮食文化的几点看法。一、军营饮食文化的基本内涵那么什么是军营饮食文化呢？从专家的观点看，军营饮食文化是这样定义的：部队在饮食保障实践活动中，以提升官兵生活品质为目标，继承发展先进军营文化和优秀饮食文化，形成的符合时代特征的饮食保障物质文明和精神文明成果的总和。准确把握军营饮食文化精髓，对搞好陆航饮食文化建设有着重要的指导意义。军营饮食关系到每一名官兵的切身利益，是保持部队稳定，提高部队战斗力，贯彻以人为本

3、落实科学发展观最直接、最实际的行动。准确把握军营饮食文化内涵，研究建设军营饮食文化的条件和方法，对于提高部队饮食保障水平和官兵生活质量具有重要意义。现代军营饮食文化的核心是：倡导先进的伙食保障理念、提倡健康文明的就餐方式、人性化的就餐环境和氛围，提升官兵的生活品质。具体有八个方面内容：保障理念。要倡导六种理念，实现六个转变。倡导健康理念，实现由“吃饱求生存”向“吃好求健康”转变；倡导文明理念，实现由集体合餐向分餐、自助转变，个人就餐行为由随意就餐向科学就餐转变；倡导安全理念，实现由强调饮食卫生向注重食品安全转变；倡导质量理念，

4、实现由重视食物数量向数质量并重、以质量为主转变；倡导人文理念，实现食堂由单一的就餐功能向“能量补给站、情绪调节站”的多功能转变；倡导效益理念，实现由分散保障向集约化保障、由手工制作向机械化加工和信息化管理转变。饮食品质。强调膳食讲营养、求健康，做到膳食调剂科学、膳食制作科学、就餐习惯科学。膳食调剂要做到能量平衡、动植物食品平衡、一日三餐膳食平衡。膳食制作要根据不同食物的特性，采取相应的烹饪方法，尽量减少营养损失。就餐习惯也要讲科学。饮食安全。部队食品安全直接关系到官兵身体健康，关乎部队安全稳定和影响战斗力，是现代军营饮食文化建

5、设的头等大事，必须贯穿于现代军营饮食文化建设始终。在食品生产、采购、储存、加工、食用等各个环节，严把人员、器具、主副食品卫生关，确保不出现食物中毒事件。餐饮环境。加强食堂硬件建设和软件建设，要合理设置存储、初加工、烹调、备餐、洗消等功能间，科学规划功能间布局，配备符合人体功效原理的炊事机械设备，营造舒适优雅、文化氛围浓厚的餐厅环境。此外，也要为炊事员提供一个舒适的作业环境。饮食手段。完善配套以饮食装备为主、野战给养器材相配套，以热食保障为主、军用食品为补充的战场饮食保障手段。依靠先进科学技术，精干装备器材体系，丰富军用食品品种

6、等。饮食管理。重点是管理制度和管理手段要科学实用，要不打折扣地执行标准制度。管理的重点是伙食费，要落实好伙食费联审制度，规范连队业余生产农副产品作价办法，创新生产收益补助伙食机制。充分发挥和调动部队官兵的主观能动性和创造力，增强制度的操作性和可行性，确保标准制度落到实处。饮食标准制度。着力建设适应市场物价变化、居民生活水平和部队战斗力提高要求的给养标准体系，出台生活服务中心、营办伙、作战部队军用食品和军粮供应等管理办法，制定食堂、生活服务中心和烹饪培训鉴定基地建设标准。人才队伍。重点加强炊事员和营养配餐员培训鉴定工作，逐步扭转

7、炊事培训有机构无编制，培训机构分散、培训能力不够的局面，确保每个伙食单位都有1名以上等级厨师，形成专业化的炊事队伍。二、建设现代军营饮食文化的重大意义第一，建设现代军营饮食文化，是科学发展观在饮食保障工作中的其体运用。科学发展观的核心是以人为本。而现代军营饮食文化建设的一个突出特点，就是强调提升官兵的生活品质，让官兵在舒心的环境下就餐，吃得安全，吃得营养，吃出健康，吃出文明，吃出战斗力，这正是落实科学发展观的具体体现。第二，建设现代军营饮食丈化，是全面建设现代后勤的客观要求。党的十七大报告提出全面建设现代后勤的重要任务，这是党

8、中央赋予军队的一项重要战略使命。全面建设现代后勤，必须抓紧建设现代军营饮食文化，使每个食堂都拥有一个先进的饮食理念、科学的配餐方法、合理的组伙形式、文明的就餐方式、舒适的就餐环境、现代化的餐饮设施、高素质的烹调队伍，这既是构建军营饮食文化的要求，也是全面建设现代后勤的应有之义