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1、李宏梁陕西科技大学副教授/硕士导师陕西省食品质量安全风险信息管理中心专家陕西省卫生厅食品安全企业标准审定专家2011年05月27日西安食品添加剂安全现状与对策个人简历李宏梁，男，汉，1967年11月出生，副教授，硕士研究生导师，中国共产党党员。1989年7月毕业于中国农业大学农畜产品贮藏与加工工程专业，获工学学士学位；1989年7月在华南热带农业大学加工系讲授《食品微生物实验》、《酱油酿造实验》和《软饮料机械》；1989年5月考取江南大学食品工程专业硕士研究生，保留资格一年，1993年3月毕业，1992年12月获工学硕士学位；先后在深圳、海口、广州、泉州从
2、事食品、管理等行业工作；1995年9月调动到陕西科技大学食品科学与工程教研室任教，讲授《食品添加剂》、《食品科学》和《乳制品工艺学》、《食品胶体化学》；2001年12月获得副教授职称。已出版专著二本[1]李宏梁主编,储晓刚,黄峻榕副主编.食品添加剂安全与应用[M].北京:化学工业出版社,2010年12月.[2]刘树兴,李宏梁,黄峻榕编著.食品添加剂[M].北京：中国石化出版社,2001.已发表的主要论文[1]李宏梁，黄峻榕.复合乳酸菌剂和变性淀粉在酸奶中的应用[J].中国食品添加剂，2001，3.[2]李宏梁，黄峻榕等.冰淇淋复合乳化稳定剂流变特性及其应用
3、的研究[J].中国食品添加剂，2001，4.[3]李宏梁，黄峻榕等.酶法低盐保温白腐乳后酵工艺条件的研究[J].中国酿造，2001，5.[4]李宏梁，黄峻榕等.酱油原料脂肪利用率研究实验报告[J].中国调味品，2001，9.[5]李宏梁，彭丹等.方便面面身复合食品添加剂的应用研究[J].中国食品添加剂.2003,3.[6]李宏梁，黄峻榕等.食品添加剂对乳酸菌饮料稳定性及口感的影响[J].食品工业，2004，6.[7]李宏梁，彭丹等.巴氏杀菌型特浓豆奶的研制[J].食品工业科技，2006，8.[8]李宏梁，马雅鸽.酶法制备肉味香精及其风味调配的研究[J].食
4、品科技，2006，9.[9]李宏梁，马雅鸽.地热水在食醋酿造中的应用研究[J].食品科技，2007，3.[10]李宏梁，刘辉.瓜尔豆胶的流变性质及其复配型的研究[J].食品工业科技，2007，8.已发表的主要论文[11]李宏梁,黄峻榕等.酪蛋白质量分数作为乳品掺假检验指标的探讨[J].中国乳品工业,2008,1.[12]李宏梁,刘辉.发酵酸奶生产工艺优化[J].现代食品科技,2008,4.[13]李宏梁,焦茜楠等.酪蛋白沉淀检测方法及其在牛乳经济掺假鉴定中的应用[J].食品科技,2008,12.[14]李宏梁,丁慧等.酱油成曲在食醋酿造中的应用研究[J].
5、食品工业科技,2010,7.[15]李宏梁,丁慧等.双缩脲法和凯氏定氮法测定牛乳中酪蛋白质量分数的比较[J].食品科技,2010,8.[16]李宏梁,丁慧等.葵花籽及其熟制产品过氧化值变化的研究[J].食品研究与开发,2008,12.[17]李宏梁,丁慧.酪蛋白质量分数作为乳品掺假检验指标的研究现状[J].西安市乳业协会出版,现代乳业科技文选,2010,4.[18]李宏梁,郭文等.绿豆浓浆饮料的研制[J].食品研究与开发,2011,1.[19]李宏梁,赵晶晶等.魔芋凝胶食品中葡甘露聚糖含量的测定[J].食品研究与开发,2011,2.主要内容食品、餐饮和食品
6、添加剂的关系1食品添加剂在食品、餐饮中存在的问题2食品添加剂的功能类别及安全性3一、食品、餐饮和食品添加剂的关系说明：中国是农业大国，主要农产品的总产量均已达到较高水平，粮食、肉、水果、蔬菜产量居世界之首，为发展农产品加工提供了丰富的资源。中国主要农产品产量居世界前列食品工业总产值变化餐饮业总产值变化中国食品工业与餐饮业整体上进入了高速发展的战略机遇期基本定位(支柱产业基础产业民生产业健康产业文化产业)我国食品产业的宏观特征食品产业正在发生着巨大变化时间食品农业比值1978年47213930.34/11993年3430109950.31/12008年420
7、00340001.24/12010年5.5万亿4.05万亿1.36/12015年10-126-71.50/12020年16-188-92.00/1我国食品产业的宏观特征说明：中国食品工业的持续快速发展，食品工业总产值与农业总产值之比发生着显著的变化，美国目前已达到3.7/1食品工业组成1.农副食品加工业：①谷物磨制；②饲料加工；③植物油加工；④制糖；⑤屠宰及肉类加工；⑥水产品加工；⑦蔬菜、水果和坚果加工；⑧其他农副食品加工2.食品制造业：①焙烤食品；②糖果巧克力及蜜饯；③方便食品；④液体乳及乳制品；⑤罐头制造；⑥调味品及发酵制品；⑦其他食品制造3.饮料制造
8、业：①酒精制造；②酒的制造；③软饮料；④精制茶加工4.烟草制品业：
