速冻田螺肉企业标准(定稿)

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1、Q/HZS河南中川水产食品有限公司企业标准Q/HZS0003S-2012速冻田螺肉2012-XX-XX发布2012-XX-XX实施河南中川水产食品有限公司发布本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则笫1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由河南中川水产食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：本标准于2012年XX月XX日首次发布。速冻田螺肉1范围本标准规定了速冻出螺肉的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以淡水田螺为原料，经分级、蒸煮、去壳、漂洗、速冻加

2、工而成的速冻出螺肉。2规范性引用文件下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于木标准。GB/T191GBGBGBGBGB273327634789.24789.34789.4包装储运图示标志鲜、冻动物性水产品卫生标准食品中农药的最大残留限量食品安全国家标准食品女全国家标准食品安全国家标准食品微生物学检验食品微生物学检验食品微生物学检验菌落总数测定人肠菌群计数沙门氏菌检验GB4789.5食

3、品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验4789.10GBGB/T4789.20GB/T5009.11GB5009.12GB/T5009.15GB/T5009.17GB/T5009.19GB5749GB/T6543GB7718GB9683GB14881GB/TGB/TSN/TSN/TSN/TSC/TSC/TSC/T1985723871160416272562301630173032NY5070NY5073NY5158JJF1070食品安全国家标准食品卫生微生物学检验水产食品检验食品中总砂及无机

4、砂的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品中镉的测定食品中总汞及有机汞的测定食品中有机氯农药多组分残留量的测定生活饮用水卫生标准运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱预包装食品标签通则复合食品包装袋卫生标准食品企业通用卫生规范水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定水产品加工企业卫生管理规范进出口动物源性食品中氯霉素残留量的检验方法酶联免疫法进出丨I动物源食品中硝基咲喃类代谢物残留量测定方法高效液相色谱串联质谱法食品中霍乱弧菌分群检测MPCR-DHPLC法水产品抽样方法冷冻水产品净含量的测定水产品中挥发性

5、盐基氮的测定无公害食品无公害食品无公害食品食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验水产品中渔药残留限量水产品中冇毒冇害物质限量淡水虾定量包装商品净含量计量检验规则第75号(2005)第102号(2007)第123号(2009)《定量包装商品计量监督管理办法》《食品标识管理规定》关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令国家质量监督检验检疫总局令国家质量监督检验检疫总局令3要求3.1原辅料要求3.1.1应为鲜活、清洁、无病害、无污染、无异味、无杂质，其卫生标准应符合GB2733的规定。

6、3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求性状冻块平整、坚实，单冻IT1螺肉个体间不结块色泽具有淡水田螺肉固有色泽，无异色，色泽基本-•致气味具有淡水田螺肉固有的气味，无异味滋味滋味鲜嫩杂质无肉眼可见外來杂质3.3理化指标理化指标均应符合表2的规定。表2理化指标项目指标净含量及允许短缺量350g3.0%挥发性盐基氮，mg/100gW20氯霉素不得检出咲喃畔酮代谢物不得检出咲喃它酮代谢物不得检出咲喃妥因代谢物不得检出咲喃西林代谢物不得检

7、出孔雀石绿不得检出无机帀巾（以As计），mg/kgW0.5甲基汞（以Hg计），mg/kgW0.5铅（以Pb计），mg/kgW0.5镉（以Cd计），mg/kgW0.1六六六，mg/kgW0.1滴滴涕，mg/kgW0.53.4微生物指标微生物指标均应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数，CFU/gW5.0X105大肠菌群，MPN/lOOgW30志贺氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出沙门氏菌不得检出霍乱弧菌不得检出3.5食品生产加工过程卫生要求食品生产加工过程卫生耍求应符合GB14881和G

8、B/T23871的规定。4试验方法4.1感官检验取样品一袋置于白瓷盆屮，肉眼观察性状、色泽、杂质，鼻嗅气味，品尝滋味。4.2理化检验4.2.1挥发性盐基氮按SC/T3032规定的方法测定。4.2.2氯霉素的测定按SN/T1604规定的方法进行测定。4.2.3咲喃哩酮代谢物、咲喃它酮代谢物、咲喃妥因代谢物、咲喃西林代谢物的测定按SN/T1627规定的方法测定。4.2.4孔雀石绿的测定按GB/T19857规定的方法测定。3.2.5无机碑的测定按GB/T5009.11规定的方法测定。4.2.6甲基汞的