速冻草莓企业标准.doc

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1、速冻草莓企业标准1范围本标准规定了速冻草莓的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。2引用文件GB/T191包装储运图示标志GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB4481.1食品添加剂柠檬黄GB/T4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB/T4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T4789.10食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5

2、009.15食品中镉的测定GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定GB/T5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T5009.146植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T10471速冻水果蔬菜净重的测定方法GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1原料要求原料应为新鲜草莓，应色泽正常，无腐烂、无

3、霉变、无异味，安全要求及农残限量要求应符合GB18406.1、GB18406.2、GB2762、GB2763的要求。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目要求色泽色泽均匀组织形态外形完整滋味、气味具有正常草莓应有的滋味和气味，无异味。杂质无肉眼可见杂质。3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2　理化指标项目指标杂质/（mg/kg）≤35无机砷（以As计）/（mg/kg）≤0．05铅（以Pb计）,mg/kg≤0．1总汞（以Hg计）/（mg/kg）≤0．01镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0．05食品添加剂不添加食品添加剂氯氰菊酯/（mg/kg）≤0．5

4、2．0溴氰菊酯/（mg/kg）≤0．20．05甲基对硫磷/（mg/kg）≤——不得检出甲胺磷/（mg/kg）不得检出氧化乐果/（mg/kg）不得检出3.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3　微生物指标项目指标菌落总数,cfu/g≤3000000致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出3.5重量：净重10kg/箱3.6级别：LLLMS等不合格品：畸型果≤0.5％(50g)5个密籽果≤0.5％(50g)5个过熟果≤1.5％(150g)15个不成熟果≤0.25％(25g)3个干疤果≤0.5％(50g)5个破碎果≤0.25％(25g)5-6个刻伤果≤1.5％(1

5、50g)15个品质合格率≥95％串规格：临组≤5％(500g)隔组0果叶平均≤10个/箱果蒂平均≤10个/箱病、虫害果平均≤5个/箱受污染果0异品种01试验方法1.1感官要求采用目测、鼻嗅、口尝的方法进行检验。1.2理化指标1.2.1杂质称取混合后样品1.000g于白搪瓷盘内进行检验，挑出杂质称重。1.2.2无机砷按GB/T5009.11规定的方法测定。1.2.3铅按GB/T5009.12规定的方法测定。1.2.4总汞按GB/T5009.17规定的方法测定。1.2.5镉按GB/T5009.15规定的方法测定。1.2.6氯氰菊酯、溴氰菊酯按GB/T5009.146规定的方法测

6、定。1.2.7甲基对硫磷、氧化乐果按GB/T5009.20规定的方法测定。1.2.8甲胺磷按GB/T5009.103规定的方法测定。1.3微生物指标1.3.1菌落总数按GB/T4789.2规定的方法检验。1.3.2致病菌按GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10规定的方法检验。1.4净含量按GB/T10471规定的方法检验。2检验规则2.1出厂检验2.1.1产品需经厂检验部门逐批检验合格并附质量检验合格证后方可入库或出厂。2.1.2出厂检验项目为感官、杂质、净含量、菌落总数。2.2型式检验2.2.1正常生产时每半年检验一次，出现下列情形之一时，应追

7、加进行型式检验；a）新产品试制鉴定；b）正式生产时，如原料、工艺发生较大变化，可能影响到产品的质量时；c）产品停产半年以上，恢复生产时；4d）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；e）国家质量监督机构提出要求时。2.2.2型式检验项目为本标准第3章中的全部技术要求。1.1组批同一投料、同一班次、同一品种、同规格的产品为一批。1.2取样每批产品随机抽样数不应少于10件，其中三件用于感官、净含量检验，三件用于理化及农药残留量检验，三件用于微生物检验。1.3判定规则1.3.1检验项目全部符合本标要求，则判整批产品合格