分析酒店人力资源的状况对高职酒店管理专业学生实习就业的影响可编辑

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1、分析酒店人力资源状况对高职酒店管理专业学生实习就业的影响?四川烹饪高等专科学校学报浅析酒店人力资源状况对高职酒店管理专业学生实习就业的影响四川帅范大学设计岂术学院，四川成都摘要：本文通过对该校酒店管理专业学生实习酒店餐饮人力资源发展情况的调查,分析了当前星级酒店餐饮人力资源管理面临的问题，对高职酒店管理专业学生实习就业模式的改革进行了思考。关键词：星级酒店;餐饮人力资源；实习就业中图分类号：文献标识码：文章编号：？？？实习学生比例达到%。。这一方面说明酒店希望成都市是四川省政治、经济、文化中心。年引

2、进可塑性强的学生；另一方面也显示出酒店基层员被国家确定为中国最佳旅游城市；年，联合国教工待遇偏低，招工困难。当然，不可否认的事实是，实科文组织授予成都“美食之都”称号；年，成都市习生的人力成本相对较低。大力投入创建“世界现代化田园城市”。成都的饭店家庭式人员组合缺失旅游业繁荣，星级酒店相对较多，为了更好地开展校调查显示：餐厅服务人员中岁以下的人员比企合作，促进酒店管理专业学生实习就业工作的顺利例达到%O这种现象说明，餐饮服务行业的从业进行，笔者对本校学生进行实习的名人酒店集团的餐者年轻有朝气有活力，

3、但也会带来这个行业“吃青春饮人力资源状况进行深入调查，并思考其对高职高专饭”的错觉。这种情况易造成人员的不稳定，特别对酒店管理专业学生顶岗实习就业的影响。于年龄相对较大的服务人员，稳定岗位比较困难。这当前星级酒店餐饮人力资源管理面临点可以借鉴国外麦当劳家庭式的人才组合模式，至的问题少具备中、青两个年龄层，相互取长补短，有利于良好.餐饮部从业人员学历偏低工作氛围的营造。调查显示:在酒店餐饮基层从业人员中，初中及独生子女现象逐渐凸显以下学历占总调查比例的％、高中学历占％、专调查皿示，餐厅服务人员中独生子

4、女人员比例达科学历占％、本科学历占%o这种状况随着社会到%。随着我国计划生育政策的实施，在酒店餐科技文化的发展，必将成为餐饮业进一步提升品质的饮从业人员巾独生子女逐渐增多。由于部分独生子制约因素。女从小生活条件较好，集体意识、团队协作能力、自我餐饮部从业人员流动性大生存能力较差，这无疑加大了员工的管理难度。这一调查显示：餐饮部从业人员工作年限屮,?年现实趋势将对未来酒店餐饮服务观念、酒店餐饮的消费服务模式产生深远的影响。占％,?占％,年及以上占％。。管理层员工及以上相对基层员工稳定,年作年限的员占星

5、级酒店餐饮人力资源管理工作应关了绝大多数。基层员工流动最大。注的重点・餐饮部性别比例失调通过调查，笔者发现酒店行业依然属于劳动密集调查显示：餐厅服务人员男女比例为:,厨房型、感情密集型的行业，从业人员具有数量多、密度男女比例为：；餐厅管理人员以女性为主，男女比例大、年轻化、成分复杂等特征，餐饮复合型人才、优秀为：。、”性别结构比例分析对人员培养和人员招聘人才缺乏，同时从业人员整体素质有待进一步提升。具有一定的导向作用。“酒店业人力资源管理问题简单概括为三难：一.顶岗实习学生比例较大难，招人难。酒店业

6、往往被人认知为一种社会地位较低的行业。薪水低，保障低，缺乏必要的培训机制。调查显示：餐厅服务人员中来自各个院校的顶岗作者简介：徐刚一，男，山东济南人，哲学硕士，四川师范大学设计艺术学院讲师，主要从事餐饮管理研究。①笔者根据份调查以及名人酒店集团人力资源部提供相关数据汇总而成。四？当前，已经改变了原来培训学校上门来推荐的局而，也给工资。考核，不是一定要你做什么，而是希望发很多酒店必须以各种优惠条件来主动吸引人才。二展你。麦当劳有个名为“度”的评估，就是让你周围的人都来评估你：你的同事对你的感受怎么样你

7、难，用人难。尤其是中国的酒店，往往不具备完整的的上司对你的感受怎么样从而体现出团队合作的标准化管理体系。没有岗位负责制，缺乏培训，员工意识，麦当劳不用天才，天才是留不住的，麦当劳聘请的责任心差，造成了整体形象差的不良影响，形成了最适合的人才。人力资源管理的恶性循环。三难，留人难。收入低，•酒店人力资源管理培训应让员工尽快得到发展市场竞争激烈，酒店之间人才竞争加剧，这些都是促使酒店业的员：频频跳槽的原因。酒店人力资源管阕创立人力资本投资理论而获诺贝尔经济学奖的美国经济学家奥多？舒尔茨认为，决定人类前理

8、已经成为阻碍整个行业发展，成为了建立高素质、途的并不是空间、土地和自然资源，而是人的素质、高水准服务队伍的主要瓶颈。”如何提升酒店餐饮能和水平。他深刻地指出：“人的能力和素质是决定人力管理的质量笔者认为，应从以下三个方面着手贫富的关键,旨在提高人口质量的投资能够极大地有改革：助于经济繁荣和增加穷人的福利。”那么，对于酒..酒店人力资源管理的核心理念应是注重员工满店企业来说，如何发挥酒店从业人员的最大潜力，很大程度取决于员工培训。通过培训和教育，使员工认酒店的四大资源是