食品安全管理手册3

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1、内蒙古畜牧有限责任公司安全管理手册3标题：7安全产品的策划和实现版本号/修订次：A/01第37页7.10不符合控制7.10.1纠正根据终产品的用途和放行要求，品控部应确保关键控制点超出或操作性前提方案失控时，受影响的终产品得以识别和控制。应建立和保持形成文件的程序，规定：a)识别和评价受影响的终产品，以确定它们进行适宜的处置。b)评审所实施的纠正。在已经超出关键限值的条件下生产的产品是潜在不安全产品，应按《不合格品控制程序》要求进行处置。对不符合操作性前提方案条件下生产的产品，在评价时应考虑不符合原因和由此对食品安全造成的后果；并在必要时，按《不合格品控制程序》的要求进行处

2、置。评价应予记录。所有纠正应有负责人批准并予以记录，记录还应包括不符合的性质及其生产原因和后杲以及不合格批次的追溯性信息。7.10.2纠正措施7.10.2.1品控部是纠正措施实施的主要部门并负责编制和实施《纠正措施控制程序》；7.10.2.2安全质量体系由内审员通过内审进行评价，产品质量的不合格由质检员进行评价，关键控制点不合格按HACCP计划中规定的人员的进行评价，操作性前提方案有HACCP小组进行评价(PRP和OPRP)由HACCP小组进行评价。7.10.2.3当发现安全管理体系和产品质量不合格时、当关键限值发生超出和不符合操作性前提方案时，应采取纠正措施。7.10.2

3、.4采取纠正措施以消除不合格的原因，防止不合格再次发生；并在不合格发生后，使相应过程和体系再次恢复受控状态；7.10.2.5纠正措施应与所发现问题的影响性相适应。7010.2.6纠正措施应规定以下方面的要求：a)评审不符合(包括顾客抱怨)a)对可能表明向失控发展的监视结果的趋势进行评审；b)确定不符合的原因；a)评价采取措施的需求以确保不符合不再发生'b)确定和实施所需的措施；c)记录所采取纠正措施的结果；d)评审采取的纠正措施，以确保其有效，纠正措施应予以记录。具体执行《纠正措施控制程序》7.10.3潜在不安全产品的处置7・10・3・1总贝!j生产不采取措施处置所有不合格

4、产品，以防止不合格产品进入食品链，除非可能确保：a)相关的食品安全危害已降至规定的可接受水平；b)相关的食品安全危害在产品进入食品链前将降至确定的可接受水平；c)尽管不符合，单产品仍能满足相关食品安全危害规定的可接受水平。可能受不符合影响的所有批次产品应在评价前处于组织的控制之中。当产品在组织的控制Z外，切被确定为不安全时，组织应通知相关方，采取撤冋。注：术语撤冋包括召冋。处理潜在不安全产品的控制要求、相关响应和权限在不合格品控制中规定。7.10.3.2放行的评价受不符合影响的每批产品应在符合下列任一条件时，才可在分销前作为安全品放行：a)除监视系统外的其他证据证实控制措施

5、有效；b)证据表明，针对特定产品控制措施的组合作用达到预期效果(即达到HACCP计划中确定的可接受水平C)抽样、分析或其它验证活动证实受影响批次的产品符合相关食品安全危害确定的可接受水平。内蒙古畜牧有限责任公司安全管理手册标题：7安全产品的策划和实现版本号/修订次：A/01第39页d)由品控部质检员的HACCP小组成员抽样分析、验证控制措施达到预期效果。7.10.3.3不合格品处置由品控部评价后，当产品不能放行时，由生产部将产品应按如下之一处理：a)在组织内或组织外重新加工或进一步加工，以确保食品安全危害消除或降至可接受水平；b)销毁或按废物处理；c)不合格品处置见《不合格

6、品控制程序》7.10.4撤回为能够并便于完全、及吋地撤冋确定为不安全的终产品批次：a)总经理指定供销部和品控部部长启动撤回，供销部成员为执行撤回人员;b)应建立、保持形成文件的程序。以：1)通知相关方(如：主管部门、顾客和消费者)2)处置撤回产品及库存屮受影响的产品。3)采取措施的顺序。被撤回产品在被销毁、改变预期用途、确定按原有预期用途使用是安全的或重新加工以确保安全之前，应在监督下予以保留。撤回的原因、范围和结果应予以记录，并有品控部向总经理报告，作为管理评审输入。品控部应通过使用适宜技术验证并记录撤回方案的有效性(如：验证测试、模拟撤回或实撤回)。具体操作见《产品标识

7、、追溯和撤回程序》8食品安全管理体系的确认、验证和改进8・1总则食品安全小组应策划和实施对控制措施和控制措施组合进行确认所需的过程，并验证和改进食品安全管理体系。8.2控制措施组合的确认在实施包含于操作性前提方案OPRP和HACCP计划的控制措施之前，及在变更后，HACCP小组应确认：a)所选择的控制措施能使其针对的食品安全危害实现预期控制；b)控制措施和其组合吋有效，能确保控制已确定的食品安全危害，并获得满足规定可接受水平的终产品。当确认结果表明不能满足一个或多个上述要素吋，应对控制措施或其组合进行修改和重新评价